RUCK ZUCK SOULFOOD AUS DEM OFEN! Quetsch-Kartoffeln mit Burrata, Tomaten, Pesto und Pinienkerne

Heute hab ich wieder ein super simples Essen für euch, welches einfach unglaublich viel Spaß macht. In der Zubereitung und dann beim genussvollen Verschmausen! Quetsch-Kartoffeln habt ihr mittlerweile bestimmt schon auf mehreren Social-Media Kanälen gesehen. Ein Food-Trend, den ich persönlich für richtig gut befinde und immer mal wieder gerne für uns zubereite. Die Kartoffeln werden zuerst einmal gar gekocht, dann auf einem Blech verteilt und mit einem Glas voller Freude zerquetscht. Glaubt mir dieser Vorgang macht wirklich Spaß! Darüber träufeln wir dann eine würzige Olivenölmarinade und ab gehts in den heißen Heißluft-Ofen meines Rangecookers.

Am allerliebsten essen wir diese lustigen Quetsch-Kartoffeln mit cremigen Burrata (achtet auf gute Qualität), aromatischem Pesto und frischen Kirschtomaten. Achja und ein paar Pinienkerne werden auch noch im Ofen mitgeröstet. Ihr merkt bestimmt schon, das klingt alles richtig köstlich. Oder was meint ihr?

Dieses fantastische Familiengericht hab ich natürlich (wie jedes Essen) mit meiner besten Küchenfreundin Elise gezaubert. Ihr wisst mittlerweile bestimmt alle – Elise ist mein

englischer Rangecooker von Falcon 

und täglich mit mir im Einsatz. Wir backen, kochen, braten oder grillen sogar manchmal.

Die Entdeckung dieses Rangecookers, hat unser Koch-und Backleben verändert. Die Optik ist einfach ganz besonders und einzigartig schön. Zudem ist die Funktionalität und die Größe von 110 cm des Rangecooker einfach tip top!

 Elise ist also das absolute Herzstück in unserer Küche. Elise bringt für mich solch einen gemütlichen und zugleich auch einen etwas chicen französischen Stil in unsere Küche, besonders die verspielten Drehknöpfe lieb ich ja. Unser Erdgeschoss ist komplett offen, das heißt wir können unsere Elise von jedem Winkel aus bewundern, worüber ich mich jeden einzelnen Tag freue.

Wenn ihr auch Interesse an einem original englischen Rangecooker für eure Küche habt, dann schaut auf der Rangecooker Deutschland Seite vorbei. Der exklusive Distributor für Kunden aus Deutschland, Österreich und der deutschsprachigen Schweiz. Ihr könnt euch beraten lassen und den passenden Rangecooker für euer Zuhause finden.

Werbung von Herzen

Holen wir also wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und quetschen wir uns diese aromatischen Kartoffeln auf unsere Teller!

Quetsch-Kartoffeln mit Burrata, Tomaten, Pesto und Pinienkerne

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1,5 kg Kartoffeln, mit Schale
• 4-5 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe, nach Belieben
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zum Servieren:

• 2 Stück Burrata
• 200-250 g Kirschtomaten
• 50 g Pinienkerne
• 1 Bund frisches Basilikum
• ½ Bund frische Petersilie
• 40 g Parmesan
• 50-80 ml Olivenöl, extra nativ
• Saft 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Frische Spinatblätter

Zubereitung:

1. Kartoffeln ordentlich waschen und ggf. bürsten. Kartoffeln in einen Topf füllen, knapp mit Wasser bedecken, das Wasser salzen, auf die Induktionsplatte stellen und mit Deckel aufkochen. Bei mittlerer Hitze sowie leicht aufgelegtem Deckel je nach Kartoffelgröße 20-25 Minuten köcheln, bis sie gar sind.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, gehacktem Rosmarin und nach Belieben fein gehackter Knoblauchzehe eine würzige Marinade mischen.
3. Den Heißluft-Ofen des Rangecookers auf 180°C vorheizen.
4. Gegarte Kartoffeln abschütten und kurz ausdampfen lassen. Dann die Kartoffeln nacheinander auf das Backblech legen und mit einem Glas oder Kartoffelstampfer von oben zerdrücken, sodass die Schale gleichmäßig aufplatzt. Die zerdrückten Kartoffeln sollten 1 bis max. 1,5 cm hoch sein.
5. Quetschkartoffeln mit dem vorbereiteten Olivenöl-Mix einpinseln und im Heißluft-Backofen 25 Minuten goldbraun backen. In den letzten 10 Minuten die Pinienkerne mit auf das Blech geben.
6. Für das Pesto Basilikum, Petersilie, Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Pesto vermixen.
7. Kirschtomaten halbieren. Burrata in ein grobe Stücke zerteilen. Die Kartoffeln mit den Tomaten und Burrata belegen. Mit dem Pesto beträufeln und nach Belieben noch mit frischen Spinatblätter bestreuen.

Tipp!

Wenn es mal ganz schnell gehen muss, dann könnt ihr auch ein qualitativ gutes gekauftes Pesto verwenden.

Dieser Beitrag enthält Werbung für Falcon.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)