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Herzlich Willkommen bei

Mein leckeres Leben!

Ich heiße Lena, ich bin Foodbloggerin, Ernährungspädagogin und vor allem leidenschaftliche Genießerin. Essen ist für mich etwas, das Menschen zusammenführt. Es ist ein Grund zur Freude, eine Möglichkeit, unsere Liebe zu anderen und auch zu uns selbst zum Ausdruck zu bringen! Meine Hingabe dazu möchte ich mit euch teilen und Anregungen zum Nachmachen geben.

Meine Lieben, ich wünsche euch nun ganz viel Freude mit meinen Rezepten. Lasst uns gemeinsam das herrliche Leben genießen!

Portrait von Lena Fuchs - Mein leckeres Leben
NATURAL FOOD. SLOW LIVING. FAIR FASHION.

Hier möchte ich euch Ins­piration geben, um ein GANZ­HEITLICH GESUNDES LEBEN zu entwickeln. Machen wir es besser. Gemeinsam. Für unseren Planeten, unsere Familien, all die tollen, fairen und mit Herz geführten Unter­nehmen und für dich selbst. Hier entlang!

Aktuelle Beiträge

Entdeckt meine neuesten Rezepte und macht euch am besten gleich auf den Weg in die Küche!

LIEBSTES SOMMERBROT AUS DEM GARTEN! Saftiges Zucchini-Sauerteigbrot mit Saaten

SOMMERLICHE FRÜHSTÜCKSLIEBE! Zitronen-Mandel-Granola mit geschmorten Pfirsichen & cremigem Stracciatella-Joghurt

AROMATISCHES SOMMERESSEN! Wildlachs mit sommerlichem Kartoffel-Tomaten-Gratin & Gartenkräuter-Gremolata

GRÜNER GENUSS IM MAI! Frühlingssalat mit cremigen Zitronen-Dill-Dressing, gebratenem Spargel & Kräuter-Sauerteigbrot-Croutons

HAUSGEMACHTES GLÜCK AUS DEM OFEN! Dinkel-Butter-Toastbrot mit Sauerteig

GOLDEN HOUR IM GARTEN! Blumen-Pancakes mit Vanillecreme und Erdbeeren

EINE KLEINE HOMMAGE ANS MAMA-SEIN! Mandel-Törtchen mit Ricottacreme, Holunder & Erdbeeren

FREIES SPIELEN MITTEN IN DER NATUR! Unsere Matschküche & selbstgemachtes Eis zum Schlecken

EIN NACHMITTAG VOLLER LEICHTIGKEIT! Frühlingshafte Buchteln mit Limette & Marillenmarmelade

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mein_leckeres_leben

Lena 🌱 Food & Slow Living
Natürlicher und biologischer Lebensstil
✉ hello@meinleckeresleben.com
www.meinleckeresleben.com

Selbstgemachtes Apfelmus – ein Vorrat, der bei uns Selbstgemachtes Apfelmus – ein Vorrat, der bei uns nie ausgehen darf. 🍏

Als unsere Nachbarin erzählt hat, dass ihr Klarapfelbaum gerade voller Äpfel hängt und wir gerne pflücken dürfen, haben meine Tochter und ich sofort zwei Körbe geschnappt und sind losgezogen. Für mich gibt es kaum etwas Schöneres, als frisches Obst direkt vom Baum zu ernten und später in der Abendsonne in der Küche zu verarbeiten. Genau das ist für mich echtes Slow Living. 🌞

Apfelmus gehört bei uns einfach immer in den Vorrat. Wir brauchen es so oft – zum Frühstück, für Kuchen, Desserts oder einfach zwischendurch. Deshalb mache ich gleich eine größere Menge.

Eigentlich braucht ihr dafür gar kein richtiges Rezept. So machen wir unser Apfelmus am liebsten:

🍎 Äpfel waschen, nicht schälen und in grobe Stücke schneiden.

🍋 Mit frischem Zitronensaft, gute Portion Vanille und gutem Bio-Honig weich kochen. (Sind die Äpfel sehr süß, könnt ihr den Honig natürlich auch weglassen. Zu den säuerlichen Klaräpfeln passt er aber einfach wunderbar.)

Anschließend alles ganz fein pürieren/mixen und noch heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.

Ich friere mein Apfelmus am liebsten ein. Das funktioniert für mich am besten, ich muss die Gläser nicht zusätzlich einkochen und habe jederzeit herrlich frisches Apfelmus im Vorrat.

Meine Gläser sind übrigens seit vielen Jahren von @lieblingsglas. Besonders gerne verwende ich die 500-ml- und 1-Liter-Gläser mit weiter Öffnung und Edelstahldeckel.

Mit meinem Code 
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bekommt ihr 12 % Rabatt auf das gesamte Sortiment bei @lieblingsglas

Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Einkochen und dabei, euch den Sommer Glas für Glas ein kleines Stück zu bewahren. 🍎

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#apfelmus #vorräte #slowliving #lieblingsglas
Mein liebstes Sommerbrot aus dem Garten 🥒🌿🌞 Dies Mein liebstes Sommerbrot aus dem Garten 🥒🌿🌞 

Dieses saftige Zucchini-Sauerteigbrot ist voller guter Zutaten: aktiver Sauerteig, frisch gemahlenes Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und natürlich frische Zucchini aus dem Garten. 

Es ist einfach gemacht, wunderbar fluffig und bleibt lange saftig. Perfekt für die ganze Familie – zum Frühstück, zur Jause oder einfach mit Butter, Frischkäse und frischen Tomaten aus dem Garten.

Das genaue Rezept findet ihr jetzt auf meinem Blog:
👉 meinleckeresleben.com

Wichtig ist nur: Euer Sauerteig muss aktiv sein! Nach dem Füttern sollte er schön blubbern und sich ungefähr verdoppelt haben. Nur dann hat er genug Kraft, damit das Brot schön aufgeht und wunderbar locker wird.

Und gerade im Juli und August liebe ich solche Rezepte ganz besonders. Die Zucchini direkt aus dem Garten ernten, in meine sonnendurchflutete Küche gehen und daraus etwas Selbstgemachtes zaubern – genau das fühlt sich für mich nach meinem kleinen Traumleben an.

Vieles selbst machen, saisonal kochen, Vorräte schaffen und im Rhythmus der Natur leben. Dieses einfache, langsame Leben mit den Händen im Teig und Zutaten aus dem eigenen Garten – das ist für mich pure Freude. 🤍

Viel Freude beim Nachzaubern! 

#zucchinibrot #sauerteigbrot #gartenliebe
Dein Zeichen, heute Abend draußen Pancakes zu esse Dein Zeichen, heute Abend draußen Pancakes zu essen… 🌞🥞🌿

Es gibt diese kleinen Sommermomente, die man am liebsten für immer festhalten möchte…
ein lauer Abend im Garten, die Familie zusammen, ein Teller voller warmer Heidelbeer-Buttermilch-Pancakes und dieses Gefühl: Genau hier ist unser Zuhause. 

Unser Landgarten zeigt sich gerade von seiner schönsten Seite – alles blüht bunt, überall Grün, Ruhe und dieses friedliche Gefühl, einfach draußen zu sein. Hier wächst unser kleiner Kürbis am wunderschönen Rosenbogen von @eleo_de hoch – ein ganz besonderer Platz in unserem Garten, der jeden Tag ein bisschen mehr verzaubert. 
Ich liebe es, wie so ein kleines Gartenelement einen Ort noch besonderer macht – einen Platz zum Ankommen, Träumen und Erinnerungen sammeln.

Fluffige Heidelbeer-Buttermilch-Pancakes 🫐

Zutaten:
300 g Dinkelmehl
2 TL Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
2 Eier
400 ml Buttermilch
40 g zerlassene Butter
1 TL Vanille, gemahlen 
Abrieb von 1 Bio-Zitrone 
200 g Heidelbeeren

Zubereitung:
Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Buttermilch und Eier verquirlen, Vanille, Zitronenabrieb, Butter unterrühren.
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Die flüssigen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
In Butter goldbraun ausbacken. Sobald sich kleine Bläschen bilden, wenden und fertig backen. 

Dazu passen:
✨ Ahornsirup
✨ Griechischer Joghurt mit Vanille
✨ Frische Heidelbeeren

Ein Teller voller Sommer, Gartenliebe und kleiner Augenblicke, die irgendwann zu den schönsten Erinnerungen werden. 

Werbung | Der wunderschöne Rosenbogen ist von @eleo_de und wir freuen uns jeden Tag daran. 🌿 Mit dem Code LENA10 erhaltet ihr bis einschließlich 02.08. 10 % Rabatt auf das gesamte Sortiment von Eleo Garten. 

#eleogarten #rosenbogen #landgarten #pancakes
Ein süßes Sommermärchen aus dem Kuchengarten 🌞🫐 D Ein süßes Sommermärchen aus dem Kuchengarten 🌞🫐

Diese Heidelbeer-Vanille-Torte mit Wiesenblumen ist wie ein kleiner Spaziergang durch den Sommer – luftig, fruchtig, cremig und mit ganz viel Liebe dekoriert. Jeder Bissen schmeckt nach Leichtigkeit und nach diesen Tagen, die man am liebsten festhalten würde. 

Lasst euch verzaubern und holt euch den Sommer auf den Kuchenteller. 

Das komplette Rezept findet ihr auf meinem Blog meinleckeresleben.com.

Viel Freude beim Nachzaubern! 😊

#meinleckeresleben #heidelbeeren #heidelbeertorte #sommerbacken #sommerkuchen
...die ihr garantiert immer wieder backen werdet! ...die ihr garantiert immer wieder backen werdet! Diese Heidelbeermuffins gehören für uns einfach zum Sommer. 🌞🫐

Sobald die Heidelbeeren reif sind, backen wir unsere allerliebsten Muffins. Herrlich saftig, mit frisch gemahlenem Dinkel, süßem Pfirsich und einem Hauch Zimt – sie schmecken nach Sommer, Zuhause und purer Gemütlichkeit.

Am allerliebsten genießen wir sie noch leicht warm, mit einer Kugel selbstgemachtem Vanilleeis, einem Klecks griechischem Joghurt oder etwas Schlagobers. Oder einfach pur – ganz so, wie ihr sie am liebsten mögt. Perfekt zum Frühstück, für die Jausenbox oder zum Nachmittagskaffee. ☺️

Rezept für 12 große Muffins

120 g weiche Butter, 150 g Ahornsirup und 100 g Honig cremig rühren (mit Schneebesen oder Mixer), 2 Eier nacheinander unterrühren und etwas Vanille hinzufügen.

270 g frisch gemahlenes Dinkelmehl mit 1 Prise Salz, 2 TL Weinstein-Backpulver, 1 TL Natron und 1/2 TL Zimt vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit 100 ml Milch unter die Buttermasse rühren.

200-250 g frische Heidelbeeren und einen großen, in kleine Würfel geschnittenen Pfirsich vorsichtig unterheben.

Ein Muffinblech großzügig mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Den Teig mit einem Eisportionierer gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen und nach Belieben mit gehackten Walnüssen bestreuen.

Bei 180 Grad etwa 25 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und am besten noch leicht warm genießen. 

Mein Tipp: Die Muffins schmecken auch mit Himbeeren, Brombeeren, Apfel- oder Birnenstücken wunderbar. So könnt ihr sie ganz nach Saison und eurem Geschmack immer wieder neu backen.

Ihr könnt den Zimt auch weglassen und dafür den Abrieb einer Bio Zitrone unter den Teig rühren. 🍋

#blueberrymuffins #muffins #heidelbeeren
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Mein Buch auf Thalia
Nachhaltig kochen & bewusst genießen. Rezepte & Inspirationen

Mit einfachen, saisonalen und natürlichen Rezepten gesund und bewusst leben – wie das gelingt, verrate ich euch in meinem neuen Buch. Alltagstaugliche Lieblingsgerichte (von süß bis pikant) sorgen für die perfekte Balance – viele Rezepte sind vegetarisch/vegan, für besondere Tage gibt es ausgesuchte Fleisch- und Fischrezepte. Klingt verlockend?

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