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Herzlich Willkommen bei

Mein leckeres Leben!

Ich heiße Lena, ich bin Foodbloggerin, Ernährungspädagogin und vor allem leidenschaftliche Genießerin. Essen ist für mich etwas, das Menschen zusammenführt. Es ist ein Grund zur Freude, eine Möglichkeit, unsere Liebe zu anderen und auch zu uns selbst zum Ausdruck zu bringen! Meine Hingabe dazu möchte ich mit euch teilen und Anregungen zum Nachmachen geben.

Meine Lieben, ich wünsche euch nun ganz viel Freude mit meinen Rezepten. Lasst uns gemeinsam das herrliche Leben genießen!

Portrait von Lena Fuchs - Mein leckeres Leben
NATURAL FOOD. SLOW LIVING. FAIR FASHION.

Hier möchte ich euch Ins­piration geben, um ein GANZ­HEITLICH GESUNDES LEBEN zu entwickeln. Machen wir es besser. Gemeinsam. Für unseren Planeten, unsere Familien, all die tollen, fairen und mit Herz geführten Unter­nehmen und für dich selbst. Hier entlang!

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Entdeckt meine neuesten Rezepte und macht euch am besten gleich auf den Weg in die Küche!

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EINLADUNG ZUM SÜSSEN OSTERBRUNCH! Dinkel-Brioche Muffins mit Haselnusskruste und Mango-Pfirsich-Konfitüre

GARTENFRISCHE IN DER SUPPENSCHÜSSEL! Grüne Frühlingssuppe mit Fenchel-Kaspressknödel

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Lena 🌱 Food & Slow Living
Natürlicher und biologischer Lebensstil
✉ hello@meinleckeresleben.com
www.meinleckeresleben.com

Mein leckeres Leben
GARTENFRISCHE IN DER SUPPENSCHÜSSEL! 🌿🌼 Grüne Frühlingssuppe mit Fenchel-Kaspressknödel

Das Rezept zum Nachzaubern findet ihr ganz neu auf dem Blog meinleckeresleben.com

Diese grüne Frühlingssuppe schmeckt durch den würzigen Käse in den Knödeln besonders gut und wir können einfach nicht genug davon kriegen. Diese Suppe kommt bei uns immer als Hauptgericht auf den Tisch, da sie (nach 2-3 Knödeln) wirklich sehr sättigend ist. Ein perfektes Familienessen, das schnell und simpel zubereitet ist.

Diese cremige Suppe löffeln wir aus unserer geliebten Streublumen-Keramik. 🌼
…und hier hab ich noch ein kleines Frühlingszuckerl für alle @gmundner.keramik FREUNDE:

mit dem Code ‚LENA10‚ bekommt ihr dauerhaft – 10% auf das Sortiment im Onlineshop von @gmundner.keramik

Dieses österreichische Traditionsunternehmen ist ja schon seit vielen, vielen Jahren ein Herzenspartner von mir und ich möchte all meine Gmundner Schätze wirklich nicht mehr missen. Ihr wisst ja, die Qualität von Gmundner ist ein Traum und ihr werdet ein Leben lang eine Freude mit den Stücken haben. ☺️

/Werbung von Herzen #gmundnerkeramik #gmundner #suppenliebe #veggie #kochenistliebe
EINLADUNG ZUM SÜSSEN OSTERBRUNCH! 🌼☺️Dinke EINLADUNG ZUM SÜSSEN OSTERBRUNCH! 🌼☺️Dinkel-Brioche Muffins mit Haselnusskruste und Mango-Pfirsich-Konfitüre von @bonnemaman_de

Es gibt ja viele Wege und Gelegenheiten um zu sagen, wie gerne man jemanden und sich selbst hat. Ich finde mit frisch und mit Liebe gebackenem Hefegebäck gelingt das besonders gut. Hier das Rezept zum Nachzaubern:

Zutaten (für 15-17 Stück)
Für den Teig:

500 g helles Dinkelmehl
50 g Rohrohrzucker
20 g frische Hefe
1 Prise Salz
280 ml lauwarme Vollmilch
2 Bio-Eier
¼ TL Bourbon-Vanille, gemahlen
100 g weiche Butter
1 Bio Zitrone, Abrieb

Außerdem:

½ Glas Bonne Maman Mango-Pfirsich-Konfitüre
100 g Haselnüsse, frisch gemahlen
½ TL Ceylon-Zimt, gemahlen
40 g Rohrohrzucker
Butter für die Backform

Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Haselnüsse frisch mahlen (nicht zu fein) und mit dem Zimt und Zucker vermengen.
Die Mulden von zwei Muffinbleche (wir brauchen etwa 15-17 Mulden) gut mit Butter befetten.
Die Arbeitsfläche mit der Nuss-Zimtmischung bestreuen. Den Teig daraufgeben und zu einem etwa 3 cm dicken Rechteck ausrollen. Mit der Mango-Pfirsich-Konfitüre bestreichen. 
Der Länge nach aufrollen und mit einem scharfen Messer in 15-17 Schnecken schneiden.Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in die Muffinmulden geben. Zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen. Die Brioche-Muffins 25 Minuten goldbraun backen. Noch warm aus den Muffinmulden nehmen und auf einem Gitter oder Teller abkühlen lassen. 

Tipp! Ihr könnt die Muffins natürlich auch mit einer anderen Konfitüre-Sorte füllen – wir lieben z.B. auch Erdbeere, Brombeere und Marille.

Werbung von Herzen @bonnemaman_de @bonnemaman_at #bonnemaman #momentgourmand #brioche #backenistliebe #muffins
Frühlingsgrüne Risottoliebe! Bärlauch-Erbsen-Ri Frühlingsgrüne Risottoliebe! Bärlauch-Erbsen-Risotto mit Ziegenkäse-Mandel-Taler 🌿🍯

Das Rezept zum Nachzaubern findet ihr bereits einige Jahre auf meinem Blog meinleckeresleben.com 

Hier kommt einfach zusammen, was zusammen gehört. Und zwar jede Menge gute und aromatische Zutaten. Das Risotto ist wunderbar cremig und durch den würzigen Barläuch herrlich frühlingsfrisch. Das i-Tüpfelchen dieser Kombination sind die zart schmelzenden und leicht knusprigen Ziegenkäse-Mandel-Taler mit einem Hauch Honig.

Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen mit euren Herzensmenschen! ☺️

*Das schöne Geschirr ist von @gmundner.keramik
*Risottoreis empfehle ich euch natürlich wie immer Arborio oder Carnaroli von @risogallode
/Werbung von Herzen

#risotto #kochenistliebe #frühling #bärlauch #gmundnerkeramik #risogallo #veggie #gesundessen #slowliving #bewusstleben
Bonjour, bonjour! Mini Pavlova mit Joghurtcreme un Bonjour, bonjour! Mini Pavlova mit Joghurtcreme und Lemon Curd von @bonnemaman_de 🍋

Das wäre doch auch eine süße Dessertidee für die kommenden Ostertage! 🌼

Viel Freude beim Nachzaubern und Genießen mit euren Herzensmenschen! 

Zutaten: (für 6 Portionen)

Pavlova Baiser:
o   4 sehr sauber getrennte Eiweiß Gr. M, raumtemperiert
o   1 Prise Salz
o   200 g Feinkristallzucker
o   2 TL Maisstärke
o   1 TL Apfelessig oder Weißweinessig

 Für die Füllung:
o   200 ml Schlagsahne
o   200 g griechisches Joghurt
o   ¼ TL Bourbon-Vanille, gemahlen
o   6 TL Bonne Maman Lemon Curd
o   Frische Himbeeren

Zubereitung:

1.     Den Backofen auf 130° Heißluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

2.     Die sehr sauber getrennten Eiweiß mitsamt der Prise Salz in einer sauberen und fettfreien Schüssel mit der Küchenmaschine aufschlagen. Das Eiweiß sollte leicht steife Spitzen haben.

3.     Unter ständigem Weiterrühren den Zucker esslöffelweise und langsam zugeben und so lange schlagen, bis die Baisermasse schön steif ist und glänzt.

4.     Die Maisstärke darüber sieben und den Essig zugeben. Dann noch einmal kurz unterrühren, gerne auch mit einem Schneebesen.

5.     Den Baiser mit einem Esslöffel als Kleckse auf die Backbleche geben. In der Mitte kleine Mulden einformen (später wird hier die Creme eingefüllt).

6.     Den Backofen auf 100° Heißluft herunter schalten und die Backbleche in den Ofen geben, 35-40 Minuten lang backen.

7.     Den Backofen ausschalten, die Baisers weitere 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Dann aus dem Backofen holen und abkühlen lassen.

8.     Die Sahne cremig steif schlagen und mit dem Joghurt und Vanille verrühren. Die Creme in die Pavlova-Mulden füllen, je 1 TL Lemon Curd darauf geben und mit den frischen Himbeeren garnieren. Sofort genießen.

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VIVE LA ELISE @falcon.deutschland 💚Südfranzös VIVE LA ELISE @falcon.deutschland 💚Südfranzösische Frühlingskräuter-Fougasse mit cremiger Erbsen-Minze-Suppe 🌿

Das Rezept findet ihr ganz neu auf dem Blog meinleckeresleben.com

Dieses herrliche Brot wurde von der Frühlingswiese geküsst! 🌱🌼 Eine Fougasse ist ein großes, blattförmiges Brot aus Südfrankreich. Man kann es mit verschiedenen Zutaten füllen, zum Beispiel mit Oliven, Nüssen oder frischen Kräutern.

Wie ihr alle sicher schon wisst – dieses frühlingshafte Traumessen hab ich wieder mit meiner geliebten Elise gebacken und gekocht. Ich glaube, die meisten unter euch kennen Elise mittlerweile schon. Sie ist jeden Tag fleißig im Einsatz. Elise ist mein Rangecooker von @falcon.deutschland 💚

Seit einem halben Jahr ist Elise nun schon unser Herzstück in der Küche und bringt einen chicen französischen Charme in unser Haus - besonders die verspielten Drehknöpfe lieb ich sehr. 

Ich hab mich für Induktion-Kochplatte und die Farbe Slate entschieden. Tag für Tag freue ich mich so sehr über das angenehme und energieeffiziente Kochen am Herd. ☺️

/Werbung von Herzen #falcon #rangecooker #falcondeutschland #kochenistliebe #fougasse #backenistliebe
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Der Erdbeer-Rhabarber-Pie als fruchtiges Frühlings-Dessert, ein Stück Pfirsich­gugelhupf an einem sonnigen Sommer­morgen, warme Kürbis­focaccia nach einem windigen Herbst­spaziergang oder Spekulatius­waffeln zum Weihnachts­punsch vor dem wärmenden Feuer. Klingt verlockend?

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