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Herzlich Willkommen bei

Mein leckeres Leben!

Ich heiße Lena, ich bin Foodbloggerin, Ernährungspädagogin und vor allem leidenschaftliche Genießerin. Essen ist für mich etwas, das Menschen zusammenführt. Es ist ein Grund zur Freude, eine Möglichkeit, unsere Liebe zu anderen und auch zu uns selbst zum Ausdruck zu bringen! Meine Hingabe dazu möchte ich mit euch teilen und Anregungen zum Nachmachen geben.

Meine Lieben, ich wünsche euch nun ganz viel Freude mit meinen Rezepten. Lasst uns gemeinsam das herrliche Leben genießen!

Portrait von Lena Fuchs - Mein leckeres Leben
NATURAL FOOD. SLOW LIVING. FAIR FASHION.

Hier möchte ich euch Ins­piration geben, um ein GANZ­HEITLICH GESUNDES LEBEN zu entwickeln. Machen wir es besser. Gemeinsam. Für unseren Planeten, unsere Familien, all die tollen, fairen und mit Herz geführten Unter­nehmen und für dich selbst. Hier entlang!

Aktuelle Beiträge

Entdeckt meine neuesten Rezepte und macht euch am besten gleich auf den Weg in die Küche!

SOMMERLICHE FRÜHSTÜCKSLIEBE! Zitronen-Mandel-Granola mit geschmorten Pfirsichen & cremigem Stracciatella-Joghurt

AROMATISCHES SOMMERESSEN! Wildlachs mit sommerlichem Kartoffel-Tomaten-Gratin & Gartenkräuter-Gremolata

GRÜNER GENUSS IM MAI! Frühlingssalat mit cremigen Zitronen-Dill-Dressing, gebratenem Spargel & Kräuter-Sauerteigbrot-Croutons

HAUSGEMACHTES GLÜCK AUS DEM OFEN! Dinkel-Butter-Toastbrot mit Sauerteig

GOLDEN HOUR IM GARTEN! Blumen-Pancakes mit Vanillecreme und Erdbeeren

EINE KLEINE HOMMAGE ANS MAMA-SEIN! Mandel-Törtchen mit Ricottacreme, Holunder & Erdbeeren

FREIES SPIELEN MITTEN IN DER NATUR! Unsere Matschküche & selbstgemachtes Eis zum Schlecken

EIN NACHMITTAG VOLLER LEICHTIGKEIT! Frühlingshafte Buchteln mit Limette & Marillenmarmelade

EINFACH, ECHT UND NATÜRLICH IN DEN FRÜHLING! Unsere liebsten fluffigen Topfenweckerl für die ganze Familie

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Lena 🌱 Food & Slow Living
Natürlicher und biologischer Lebensstil
✉ hello@meinleckeresleben.com
www.meinleckeresleben.com

Dein Zeichen, heute Abend draußen Pancakes zu esse Dein Zeichen, heute Abend draußen Pancakes zu essen… 🌞🥞🌿

Es gibt diese kleinen Sommermomente, die man am liebsten für immer festhalten möchte…
ein lauer Abend im Garten, die Familie zusammen, ein Teller voller warmer Heidelbeer-Buttermilch-Pancakes und dieses Gefühl: Genau hier ist unser Zuhause. 

Unser Landgarten zeigt sich gerade von seiner schönsten Seite – alles blüht bunt, überall Grün, Ruhe und dieses friedliche Gefühl, einfach draußen zu sein. Hier wächst unser kleiner Kürbis am wunderschönen Rosenbogen von @eleo_de hoch – ein ganz besonderer Platz in unserem Garten, der jeden Tag ein bisschen mehr verzaubert. 
Ich liebe es, wie so ein kleines Gartenelement einen Ort noch besonderer macht – einen Platz zum Ankommen, Träumen und Erinnerungen sammeln.

Fluffige Heidelbeer-Buttermilch-Pancakes 🫐

Zutaten:
300 g Dinkelmehl
2 TL Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
2 Eier
400 ml Buttermilch
40 g zerlassene Butter
1 TL Vanille, gemahlen 
Abrieb von 1 Bio-Zitrone 
200 g Heidelbeeren

Zubereitung:
Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Buttermilch und Eier verquirlen, Vanille, Zitronenabrieb, Butter unterrühren.
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Die flüssigen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
In Butter goldbraun ausbacken. Sobald sich kleine Bläschen bilden, wenden und fertig backen. 

Dazu passen:
✨ Ahornsirup
✨ Griechischer Joghurt mit Vanille
✨ Frische Heidelbeeren

Ein Teller voller Sommer, Gartenliebe und kleiner Augenblicke, die irgendwann zu den schönsten Erinnerungen werden. 

Werbung | Der wunderschöne Rosenbogen ist von @eleo_de und wir freuen uns jeden Tag daran. 🌿 Mit dem Code LENA10 erhaltet ihr bis einschließlich 02.08. 10 % Rabatt auf das gesamte Sortiment von Eleo Garten. 

#eleogarten #rosenbogen #landgarten #pancakes
Ein süßes Sommermärchen aus dem Kuchengarten 🌞🫐 D Ein süßes Sommermärchen aus dem Kuchengarten 🌞🫐

Diese Heidelbeer-Vanille-Torte mit Wiesenblumen ist wie ein kleiner Spaziergang durch den Sommer – luftig, fruchtig, cremig und mit ganz viel Liebe dekoriert. Jeder Bissen schmeckt nach Leichtigkeit und nach diesen Tagen, die man am liebsten festhalten würde. 

Lasst euch verzaubern und holt euch den Sommer auf den Kuchenteller. 

Das komplette Rezept findet ihr auf meinem Blog meinleckeresleben.com.

Viel Freude beim Nachzaubern! 😊

#meinleckeresleben #heidelbeeren #heidelbeertorte #sommerbacken #sommerkuchen
...die ihr garantiert immer wieder backen werdet! ...die ihr garantiert immer wieder backen werdet! Diese Heidelbeermuffins gehören für uns einfach zum Sommer. 🌞🫐

Sobald die Heidelbeeren reif sind, backen wir unsere allerliebsten Muffins. Herrlich saftig, mit frisch gemahlenem Dinkel, süßem Pfirsich und einem Hauch Zimt – sie schmecken nach Sommer, Zuhause und purer Gemütlichkeit.

Am allerliebsten genießen wir sie noch leicht warm, mit einer Kugel selbstgemachtem Vanilleeis, einem Klecks griechischem Joghurt oder etwas Schlagobers. Oder einfach pur – ganz so, wie ihr sie am liebsten mögt. Perfekt zum Frühstück, für die Jausenbox oder zum Nachmittagskaffee. ☺️

Rezept für 12 große Muffins

120 g weiche Butter, 150 g Ahornsirup und 100 g Honig cremig rühren (mit Schneebesen oder Mixer), 2 Eier nacheinander unterrühren und etwas Vanille hinzufügen.

270 g frisch gemahlenes Dinkelmehl mit 1 Prise Salz, 2 TL Weinstein-Backpulver, 1 TL Natron und 1/2 TL Zimt vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit 100 ml Milch unter die Buttermasse rühren.

200-250 g frische Heidelbeeren und einen großen, in kleine Würfel geschnittenen Pfirsich vorsichtig unterheben.

Ein Muffinblech großzügig mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Den Teig mit einem Eisportionierer gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen und nach Belieben mit gehackten Walnüssen bestreuen.

Bei 180 Grad etwa 25 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und am besten noch leicht warm genießen. 

Mein Tipp: Die Muffins schmecken auch mit Himbeeren, Brombeeren, Apfel- oder Birnenstücken wunderbar. So könnt ihr sie ganz nach Saison und eurem Geschmack immer wieder neu backen.

Ihr könnt den Zimt auch weglassen und dafür den Abrieb einer Bio Zitrone unter den Teig rühren. 🍋

#blueberrymuffins #muffins #heidelbeeren
GREEN PEARL COUSCOUS MIT BURRATA, TOMATEN & ZITRON GREEN PEARL COUSCOUS MIT BURRATA, TOMATEN & ZITRONEN-LINSEN 🍋🍅

#simplyseasonal mit @davertorganicfood 🌿 Sommerlich und voller frischer Aromen – genau so lieben wir die Bio-Produkte von Davert! Der Bio Pearl Couscous ist die perfekte Basis für schnelle Sommergerichte und harmoniert wunderbar mit einem cremigen Dressing, süßen Tomaten, Burrata und crunchy gelben Linsen. ☀️

Zutaten (4 Port.)

Salat:
200 g Davert Bio Pearl Couscous
250 g Cocktailtomaten
2-4 Burrata

Dressing:
1 kleine, reife Avocado (oder 2-3 EL Joghurt)
1 großer Bund Basilikum
1 kleine Handvoll Babyspinat
25 g Davert Bio Sonnenblumenkerne
40 g Parmesan
50 ml Olivenöl
Saft und Abrieb 1 Bio-Zitrone
½ Knoblauchzehe
2 TL Ahornsirup
Salz & Pfeffer

Zitronen-Linsen:
150 g Davert Bio Gelbe Orient Linsen
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Abrieb ½ Bio-Zitrone
1 TL Ahornsirup
fein gehackter Basilikum/Petersilie
Fleur de Sel, Pfeffer

Zubereitung
Bio Pearl Couscous und Bio Gelbe Orient Linsen jeweils nach Packungsanleitung garen. Den Couscous abkühlen lassen.
Für das Dressing alle Zutaten pürieren und mit dem Couscous vermengen.
Die gekochten Linsen mit 2 EL Olivenöl, Salz + Pfeffer mischen und bei 180 °C  12–15 Minuten leicht goldbraun rösten. Noch warm mit Gemisch aus Zitronensaft, Zitronenabrieb, Ahornsirup, Kräutern, Fleur de Sel und Prise Pfeffer bestreichen, in Stücke brechen.
Tomaten halbieren und mit Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer marinieren.
Couscous anrichten, Tomaten und Burrata darauf verteilen und mit Zitronen-Linsen toppen.

Tipp: Reife Brombeeren oder saftige Pfirsichspalten passen wunderbar dazu und verleihen dem Salat eine fruchtig-sommerliche Note.

Viel Freude beim Nachzaubern! ☺️

Werbung #davertorganicfood #simplyseasonal #burrata
Chocolate Chip Cookies – außen knusprig, innen her Chocolate Chip Cookies – außen knusprig, innen herrlich weich 🍪🤎

Wir sind hier definitiv eine kleine Cookie-Familie. Kaum sind die Cookies im Ofen, steht unsere Tochter schon in der Küche und nascht mit Begeisterung vom Teig und später die knusprigen Krümel vom Blech. Am allerliebsten mögen wir sie noch leicht warm – mit einem großen Glas frischer Bio-Milch. Für mich sind das genau diese kleinen Alltagsmomente, die unser Zuhause so besonders machen.

Ergibt ca. 20 Cookies

Zutaten

225 g weiche Butter
150 g Dattelzucker oder brauner Vollrohrzucker 
2 große Eier
420 g Dinkelmehl (ich nehme etwa die Hälfte davon Vollkornmehl, am liebsten frisch gemahlen) 
2 TL Weinstein-Backpulver
½ TL Natron
½ TL Salz
1 TL gemahlene Vanille
120 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
100 g Walnüsse, grob gehackt
Fleur de Sel zum Bestreuen

Zubereitung:

Butter und Zucker 3–5 Minuten cremig rühren. Eier und Vanille unterrühren. Mehl, Weinstein-Backpulver, Natron, Salz und gemahlene Vanille vermischen und kurz unterrühren. Zum Schluss Schokolade und Walnüsse unterheben.

Mit einem Eisportionierer (ca. 60 g pro Cookie) Teigkugeln formen und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich aussieht. Nach Belieben mit etwas Fleur de Sel bestreuen und kurz auf dem Blech auskühlen lassen.

Tipp: Die geformten Teigkugeln lassen sich wunderbar einfrieren. Einfach auf einem Brett vorfrieren und anschließend in einen Beutel oder eine Dose geben. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Backen die gefrorenen Cookies direkt auf das Blech legen und die Backzeit einfach um 2–4 Minuten verlängern – perfekt, wenn spontan Lust auf frisch gebackene Cookies aufkommt. 

#chocolatechipcookies #cookies #backenmitkinder
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Nachhaltig kochen & bewusst genießen. Rezepte & Inspirationen

Mit einfachen, saisonalen und natürlichen Rezepten gesund und bewusst leben – wie das gelingt, verrate ich euch in meinem neuen Buch. Alltagstaugliche Lieblingsgerichte (von süß bis pikant) sorgen für die perfekte Balance – viele Rezepte sind vegetarisch/vegan, für besondere Tage gibt es ausgesuchte Fleisch- und Fischrezepte. Klingt verlockend?

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