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Herzlich Willkommen bei

Mein leckeres Leben!

Ich heiße Lena, ich bin Foodbloggerin, Ernährungspädagogin und vor allem leidenschaftliche Genießerin. Essen ist für mich etwas, das Menschen zusammenführt. Es ist ein Grund zur Freude, eine Möglichkeit, unsere Liebe zu anderen und auch zu uns selbst zum Ausdruck zu bringen! Meine Hingabe dazu möchte ich mit euch teilen und Anregungen zum Nachmachen geben.

Meine Lieben, ich wünsche euch nun ganz viel Freude mit meinen Rezepten. Lasst uns gemeinsam das herrliche Leben genießen!

Portrait von Lena Fuchs - Mein leckeres Leben
NATURAL FOOD. SLOW LIVING. FAIR FASHION.

Hier möchte ich euch Ins­piration geben, um ein GANZ­HEITLICH GESUNDES LEBEN zu entwickeln. Machen wir es besser. Gemeinsam. Für unseren Planeten, unsere Familien, all die tollen, fairen und mit Herz geführten Unter­nehmen und für dich selbst. Hier entlang!

Aktuelle Beiträge

Entdeckt meine neuesten Rezepte und macht euch am besten gleich auf den Weg in die Küche!

FRUCHTIGES LIEBLINGSDESSERT FÜR GROSS & KLEIN! Mango-Kokos-Tiramisu

BIO FLEISCH BEWUSST GENIESSEN! Herbstlich gefüllte Putenrouladen mit Birne, Bergkäse & Thymian, Kürbis-Spätzle & cremiger Dijon-Cidersauce

ZWISCHEN KLEINEN ABENTEUERN UND GROSSEM FAMILIENGLÜCK! Zwetschkenküchlein mit Zimt-Mascarpone-Creme

FROM GARDEN TO TABLE! Ofengeröstete Tomaten-Cremesuppe, Hokkaido-Flammkuchen & Rote-Rüben-Kuchen mit Vanille-Tonka-Creme

VEGGIE SEPTEMBER SOULFOOD! Kürbis-Ricotta-Gnocchi auf Hummus mit Salbeibutter & Walnüssen

ZWISCHEN SOMMER UND HERBST! Vegane Kokos-Birnen-Waffeln mit Dinkelvollkornmehl und Kokosjoghurt

GOLDENER SPÄTSOMMER AUF DEM TELLER! Karamellisierter Pfirsichkuchen mit Walnüssen & Kardamom

FROM GARDEN TO TABLE! Wildlachs mit grüner Kräuterkruste, sommerlichem Ratatouille & knusprigen Rosmarinkartoffeln

SÜSSER AUGUST! Heidelbeer-Brombeer-Crumble mit Mango-Nicecream + ein kleiner Omega-3-Reminder

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Lena 🌱 Food & Slow Living
Natürlicher und biologischer Lebensstil
✉ hello@meinleckeresleben.com
www.meinleckeresleben.com

GARTEN CAESAR SALAT MIT BIO-CAMELINAÖL 🌞🌿🌾 Das ist GARTEN CAESAR SALAT MIT BIO-CAMELINAÖL 🌞🌿🌾
Das ist DER Caesar Salad, den ich wirklich IMMER essen könnte! ☺️
Knackiger Salat aus dem Garten, aromatisches Dressing, saftiges Bio-Hühnchen — und das gewisse Etwas kommt durch das kaltgepresste Bio-Camelinaöl von @oelmuehle_fandler

Für mich muss ein Dressing cremig, zitronig frisch und voller Geschmack sein — und genau dafür liebe ich dieses Öl schon seit Jahren.
Camelinaöl (= Leindotteröl) ist kaltgepresst, schmeckt leicht erbsig und passt so unglaublich gut in Dressings oder zum Schluss über warmes Essen. Wir verwenden es immer kalt, damit der feine Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe (reich an Omega-3) perfekt erhalten bleiben.

Rezept für 2–4 Portionen:

Zuerst gehe ich in den Garten und ernte frischen knackigen Salat (auch junge Mangold, Grünkohl und Pak Choi Blätter eignen sich hervorragend) und Dill.

Für das Dressing:
•	2 TL Senf
•	2 TL Honig
•	2 Knoblauchzehen, grob gehackt
•	2 EL Parmesan in groben Stückchen
•	3 EL griechischer Joghurt
•	2 EL Sauerrahm
•	Salz & Pfeffer
•	eine große Handvoll frischer Dill
•	Saft und Abrieb von einer Bio-Zitrone
•	6 EL Bio-Camelinaöl von Fandler Ölmühle

Alles mit dem Pürierstab cremig mixen, abschmecken und kühl stellen.

Für das Hühnchen:
2-4 Stück Bio-Hühnerbrust mit Bio-Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischem Rosmarin, Thymian und Knoblauch marinieren.
Dann in Olivenöl rundum goldbraun anbraten und anschließend bei 160 Grad ca. 8–10 Minuten im Ofen fertig garen, bis das Fleisch gar aber noch saftig ist. Danach in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit etwas Bio-Zitronenabrieb und Fleur de Sel würzen.
Den Salat mit dem Dressing in einer großen Schüssel vermengen.

Auf Teller geben und mit Hühnchen, Avocado und weich gekochtem Ei toppen. Nach Belieben frischen Parmesan darüber hobeln. Wenn der Hunger groß ist, essen wir noch frisches Sauerteigbrot dazu. 

So einfach und SO gut.

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#bio #caesarsalad
DAS DESSERT, DAS ALLE LIEBEN WERDEN! 🌞🥭🥥 Dieses M DAS DESSERT, DAS ALLE LIEBEN WERDEN! 🌞🥭🥥

Dieses Mango-Kokos-Tiramisu ist ein neues Lieblingsdessert für die ganze Familie:  Kokos-Mascarpone-Joghurt-Creme, süße, aromatische Mango, weiche Biskotten und geröstete Kokosflocken. Fruchtig, himmlisch cremig und nicht zu schwer.

Das Rezept ist ab sofort neu auf meinem Blog 👉🏻 meinleckeresleben.com 

Und weil für dieses Dessert eines ganz besonders wichtig ist – richtig gute Mangos – möchte ich euch gleich meine liebsten vorstellen: die Bio-Mangos von @gebana.official 🥭

Neu bei Gebana: eine zusätzliche Lieferkette aus Spanien! Neben Bio-Mangos aus Burkina Faso gibt es jetzt auch frische Bio-Mangos aus der Region rund um Motril in Andalusien. Sie stammen von Landwirtschaftsfamilien aus der Procam-Kooperative, werden biologisch angebaut, per Tröpfchenbewässerung bewässert und von Hand geerntet.

Für mich genau die Art von Mango, die ich gerne daheim habe: bio, aromatisch, voller Geschmack und mit einem guten Gefühl beim Genießen. 

Und mal ehrlich: Man kann eigentlich nie zu viele Mangos daheim haben! Wenn sie schön reif sind, schneide ich einfach einen Teil in Würfel und friere sie ein. So habe ich immer Mango auf Vorrat – für Mango-Eis, Smoothies, Mango-Lassi, Kuchen, Muffins, Desserts, Currys...

Gerade bei Mangos finde ich das superpraktisch: Wenn sie einmal perfekt reif sind, einfach einfrieren und später genießen. 😊

Die spanischen Bio-Mangos gibt es aktuell im 8-kg-Karton direkt nach Hause. Für die Oktober-Lieferung könnt ihr bis 11.10.2026 bestellen.

Mit meinem Code LENA10 bekommt ihr 10 € Rabatt ab 40 € Bestellwert.

Und jetzt: unbedingt das Mango-Kokos-Tiramisu ausprobieren – ich bin mir sicher, das wird ein neues Lieblingsdessert! 

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 #gebana #biomangos #mangotiramisu
BAKE BREAD, SPREAD LOVE & PEACE. 🕊️🤍 Zwei frisch g BAKE BREAD, SPREAD LOVE & PEACE. 🕊️🤍
Zwei frisch gebackene Sauerteigbrote mit einer kleinen Friedenstaube – dieses Muster wollte ich am Wochenende unbedingt ausprobieren. Und ich finde, manchmal kann ein einfaches Brot so eine schöne Botschaft tragen.

Ich liebe es, Brot zu backen. Für mich ist das jedes Mal ein bisschen wie Therapie. Teig rühren, dehnen, falten, formen, über Nacht ruhen lassen … am nächsten Morgen stürzen, mit Mehl bestäuben, mit einer scharfen Klinge ein Muster einschneiden und das Brot in den heißen gusseisernen Topf geben.

Und dann dieser Moment, wenn ich den Deckel abnehme und das knusprige Brot aus dem Ofen hole. Mein Blick ist jedes Mal voller Freude. 😊

Das Brot unbedingt vollständig auskühlen lassen – auch wenn es schwerfällt – und erst dann anschneiden. 

Mein helles Sauerteigbrot (kurze Beschreibung, bei Fragen schreibt mir)

Für 1 Brot:
560 g Weizenmehl oder helles Dinkelmehl
40 g Roggenmehl
450 ml Wasser
200 g aktiver Sauerteig
15 g Salz

Alles in einer großen Schüssel zu einem Teig vermischen und 30 Minuten ruhen lassen.
Dann 4-mal im Abstand von etwa 30 Minuten dehnen und falten. Anschließend zugedeckt ca. 6 Stunden ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, vorsichtig zu einem Rechteck ziehen, längs einschlagen und aufrollen. Zu einer Kugel formen und dabei schön Spannung aufbauen.
Mit der Naht nach oben in ein mit einem Tuch ausgelegtes, gut bemehltes Gärkörbchen geben. Die Oberfläche mit leicht feuchten Händen noch einmal etwas zur Mitte ziehen.
Zudecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. 
Am nächsten Tag den Backofen mit dem gusseisernen Topf darin bei 230 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten vorheizen
Das Brot auf Backpapier stürzen, mit Mehl bestäuben und mit einer scharfen Klinge das gewünschte Muster einschneiden. 
In den heißen Topf geben, Deckel drauf und 25 Minuten bei 230 °C backen.
Dann den Deckel abnehmen, Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 15 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen – und dann endlich anschneiden. 🤎

#sauerteigbrot #sourdough #brotbacken
Es gibt diese Gerichte, die sich einfach nach Herb Es gibt diese Gerichte, die sich einfach nach Herbst und Zuhause anfühlen. 🍂🍐
Putenrouladen mit Birne, Bergkäse & Thymian, Kürbis-Spätzle & cremiger Dijon-Cidersauce

Neu auf meinem Blog 👉🏻 meinleckeresleben.com – und für mich das perfekte Herbst-Soulfood für ein gemütliches Wochenende. 

Bei Fleisch mache ich keine Kompromisse. Wenn Fleisch bei uns auf den Tisch kommt, dann muss es 100% Bio sein und für mich ganz wichtig: 100 % aus Österreich. Ich möchte wissen, woher es kommt, wie die Tiere gelebt haben und welche Menschen dahinterstehen. Lieber essen wir Fleisch bewusst und dafür weniger – aber wenn, dann soll die Qualität für mich einfach zu 100% stimmen. 

Meine Quelle des Vertrauens ist dabei schon lange @sonnberg.biofleisch 

Ich schätze sehr, dass Sonnberg für 100 % Biofleisch aus Österreich steht und eng mit Bio-Landwirten aus dem Mühl-, Wald- und Mostviertel zusammenarbeitet. Diese Verbindung zur heimischen Landwirtschaft, die nachvollziehbare Herkunft und der wertschätzende Umgang mit den Tieren sind genau das, was mir beim Fleischkauf wichtig ist. 🇦🇹

Und ihr könnt Sonnberg auch ganz unkompliziert online bestellen – was ich wirklich großartig finde! Fleisch aussuchen, Wunschtermin wählen und schon kommt alles frisch und gekühlt nach Hause. Gerade wenn man nicht immer eine gute Biofleischerei ums Eck hat, ist das eine richtig schöne Möglichkeit, gutes Biofleisch aus Österreich zu bekommen.

Für dieses Rezept habe ich saftiges Bio-Putenfilet mit Birne, Bergkäse, Landschinken und Thymian gefüllt, schön angebraten und in einer cremigen Dijon-Cidersauce mit Schalotten fertig gegart. Dazu gibt’s weiche Kürbis-Spätzle mit Topfen – herbstlich, gemütlich und einfach richtig gutes Soulfood. 🍐

Das komplette Rezept und alle Infos zu Sonnberg findet ihr jetzt neu auf meinem Blog.

Werbung | in Zusammenarbeit mit Sonnberg

#sonnberg #biofleisch #soulfood #bioausösterreich
Kleine Küchlein, großes Herbstglück. 🤎 Diese Zwet Kleine Küchlein, großes Herbstglück. 🤎

Diese Zwetschkenküchlein sind für mich der Inbegriff von frühem Herbst: saftiger Dinkelteig mit aromatischer brauner Butter, frischen Zwetschken und einer feinen Zimtnote. Und obenauf kommt mein absolutes Highlight: eine wunderbare Zimt-Mascarpone-Creme, ein kleiner Schuss Ahornsirup und Vanille.

Die Küchlein werden in der Muffinform gebacken – so entstehen 12 kleine, goldbraune Stücke, die einfach perfekt zum Nachmittagskaffee, für ein Herbst-Picknick oder zum Vernaschen direkt aus der Hand sind.

Und ganz ehrlich: Bei dieser Kombination aus warmen Zwetschken, Zimt und cremiger Mascarpone fällt es ziemlich schwer, nur eines zu essen. 

Das Rezept für die Zwetschkenküchlein mit Zimt-Mascarpone-Creme findet ihr jetzt neu am Blog 👉🏻
meinleckeresleben.com 🍂

Die schöne Kleidung, die wir tragen ist von @peoplewearorganic 🌿 100 % Gots zertifizierte Kleidung aus biologischen Materialien. Lieben wir in unseren Alltag so sehr!

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#zwetschkenküchlein #zwetschken #zwetschkenliebe #herbstbacken
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Mein Buch auf Thalia
Nachhaltig kochen & bewusst genießen. Rezepte & Inspirationen

Mit einfachen, saisonalen und natürlichen Rezepten gesund und bewusst leben – wie das gelingt, verrate ich euch in meinem neuen Buch. Alltagstaugliche Lieblingsgerichte (von süß bis pikant) sorgen für die perfekte Balance – viele Rezepte sind vegetarisch/vegan, für besondere Tage gibt es ausgesuchte Fleisch- und Fischrezepte. Klingt verlockend?

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