KNACKIG, BUNT UND MIT EINER GESUNDEN PORTION POLYPHENOLE! Aromatischer Herbstsalat mit Kürbis-Malfatti und Olivenöl

Dieser Beitrag ist in freudiger Zusammenarbeit mit MANI entstanden. Werbung von Herzen.

Der Herbst ist für mich ein Fest voller Geschmack und Vorfreude. Tagsüber wärmt uns die Sonne noch und abends kann es schon richtig frisch werden. Da kuscheln wir uns warm ein und denken an diesen bunten Teller voller Aromen, Vitamine und Herbstgefühlen.

Diese fluffigen Kürbis-Malfatti sind wahrlich zum Dahinschmelzen. Durch den Ricotta sind die Nocken cremig weich, der Parmesan macht sie schön würzig und der Kürbis verleiht den herbstlichen Touch. In Kombination mit den knackigen Salaten und dem aromatischen Olivenöl haben schaffen wir uns einen Glücksmoment an einem gemütlichen Herbstabend. Na seid ihr dabei?

So kommen wir auch schon zum heutigen Thema: Olivenöl!

Heute möchte ich euch das native Olivenöl extra, Polyphenol von MANI vorstellen und euch besonders ans Herz legen. Ihr wisst, dass ich seit vielen Jahren großer Fan von MANI und deren reiner Bio-Qualität bin.

Ihr fragt euch jetzt vielleicht, was sind Polyphenole? Ganz einfach erklärt: Polyphenole zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen und kommen ausschließlich in Pflanzen vor. Diese Stoffe haben wichtige entzündungshemmende Eigenschaften, sind als Antioxidantien aktiv, fangen freie Radikale ab – kurz gesagt sie fördern unsere Gesundheit.

Das Unternehmen MANI bietet uns ein Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt (500 mg/kg) im Biohandel. Das MANI native Olivenöl extra, Polyphenol überzeugt sowohl durch die gewohnt hohe Qualität, als auch mit seiner gesundheitsfördernden Wirkung – es hat einen hohen Polyphenolgehalt von 500 mg/kg. Olivenöl Polyphenole tragen dazu bei, unsere Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen. Der positive Effekt stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 20 g (2 Esslöffel) Olivenöl ein. Das bekommen wir doch locker und mit großem Genuss hin.

Je reifer die Oliven sind, desto weniger Polyphenole enthalten sie. Für dieses Olivenöl werden daher junge Oliven verwendet. Der Gehalt an phenolischen Verbindungen im Olivenöl hängt vom Anbau und wie schon erwähnt, vom Reifegrad der Oliven bei der Ernte ab. Auch zeigen sich sortenspezifische Unterschiede. Die sorgsame Ernte und gewissenhafte Verarbeitung der jungen Oliven sorgen für den hohen Polyphenolgehalt des nativen Olivenöls extra, Polyphenol von MANI. Dieses besondere Olivenöl gibt es im Biohandel in 375 ml großen Flaschen zu kaufen oder wie immer natürlich im Onlineshop von MANI.

Neben den positiven gesundheitlichen Wirkungen hat dieses Olivenöl einen ganz besonders intensiven und fruchtigen Geschmack, den ich persönlich sehr gerne mag. Am liebsten essen wir dieses Olivenöl zu Salaten oder einfach zum Schluss über warme Gerichte geträufelt – wie über unsere himmlischen Kürbis-Malfatti.

Bunter Herbstsalat mit Kürbis Malfatti und Olivenöl

Zutaten: (für 4 Portionen)

Für die Malfatti:

• 300 g Kürbis, Hokkaido oder Butternuss
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL MANI Kapern
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 120 g helles Dinkelmehl
• 1 Bio-Ei
• 1 Bio-Eidotter
• 200 g Ricotta
• 1 Bio Zitrone, Abrieb
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Butter
• 4 EL MANI natives Olivenöl extra, Polyphenol

Für den Salat:

• 4 Handvoll Herbstsalate, wie z.B. Endivie, Radicchio, Chinakohl, Feldsalat
• 1 knackiger Apfel (oder Birne)
• Ein paar MANI Kalamata Oliven, al naturale mit Oregano
• Saft 1 Zitrone
• 2-3 TL Ahornsirup oder Honig
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 4 EL MANI natives Olivenöl extra, Polyphenol

Zubereitung:

1. Für die Malfatti den Kürbis raspeln (Hokkaido mit Schale, Butternuss vorher schälen). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In 1 TL Butter anschwitzen. Kürbisraspel und Kapern zugeben und 3-4 Minuten mitanschwitzen.
2. Ricotta in eine große Schüssel geben. Ei, Eidotter, Parmesan, Mehl, Zitronenabrieb, gebratene Kürbismischung zugeben. Alles vermengen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen. Die Hitze reduzieren. Mit zwei Esslöffel Nocken aus der Masse formen und in das heiße Wasser gleiten lassen. Die Nocken 10-12 Minuten im Wasser leicht kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Die Nocken mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben.
4. Für den Salat die verschiedenen Salatblätter gut waschen, abtupfen und auf Teller verteilen. Einen Apfel in feine Spalten schneiden und über den Salat verteilen. Ein paar Oliven auf dem Salat verteilen.
5. Für das Dressing Zitronensaft mit Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Über den Salat träufeln.
6. Die warmen Malfatti auf dem Salat verteilen und jeweils mit je 1 EL vom nativen Olivenöl extra, Polyphenol beträufeln. On top noch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Tipp!

Wir mögen zu diesem Gericht auch gerne ein cremiges Tomatendressing. Dafür mixe ich 2-3 getrocknete Tomaten mit 1 TL Tomatenmark, Zitronensaft, Ahornsirup, Olivenöl, etwas Wasser, Salz, Pfeffer zu einem cremigen Dressing. Dieses träufle ich dann über unseren Salat.

Dieser Beitrag enthält Werbung, von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)