Dieser Beitrag ist in freudiger Zusammenarbeit mit MANI entstanden. Werbung von Herzen.
Pancakes sind hier bei uns immer heiß begehrt. Ganz besonders wenn diese pikant und mit Kartoffeln zubereitet sind. Falls ihr bis jetzt noch nie solch fluffige Kartoffel-Pancakes gegessen habt, dann ist heute der Tag gekommen, das baldigst zu ändern. Wie wäre es z.B. mit diesen pikanten Pancakes zum Osterbrunch? Wahrscheinlich sitzt die ganze Familie schon ungeduldig mit dem Besteck in den Händen am Esstisch, sobald diese Pancakes in der Pfanne brutzeln. Nach Lust und Laune könnt ihr die Pancakes dann ganz liebevoll auf einzelnen Tellern anrichten und mit dem Karfiolsalat servieren – on top tummelt sich noch das ein oder andere liebevoll gebratene Spiegelei. Alternativ könnt ihr auch alle Pancakes auf einer großen Platte aufstapeln und jeder kann nach Herzenslust und mit einem großen Grinsen im Gesicht zugreifen.
Für den mediterranen Touch kommen heute auch noch beste grüne Oliven und Schafskäse in den Teig.
Stichwort Oliven!
Seit letztem Jahr wisst ihr bestimmt alle, dass wir in unserer Küche die Olivenöle in Bio-Qualität von dem Familienunternehmen MANI ganz besonders schätzen und diese gar nicht mehr aus unserer täglichen Küche wegzudenken sind. Ebenso gerne mögen wir natürlich auch die Oliven von MANI.
All die verschiedenen MANI Bio-Oliven sind fermentiert, nicht pasteurisiert und somit von bester Rohkostqualität. Sie werden schonend geerntet, entbittert und nachhaltig haltbar gemacht. Das verleiht diesen Oliven ihren besonderen Geschmack und gleichzeitig behalten sie all ihre wertvollen Nährstoffe. Die MANI Oliven gibt es in Lake und Olivenöl eingelegt und al naturale – im Glas vakuumiert.
Für diese fluffigen Kartoffel-Pancakes möchte ich euch heute die neuen MANI grünen Oliven al naturale, in Scheiben empfehlen. Ich mag es besonders gerne, dass diese Oliven bereits in Scheiben geschnitten sind. Einfach Glas auf, ab in den Pancake-Teig, vermengen und fertig! Ebenso perfekt sind die geschnittenen Oliven für Pizza und Salate.
Die grünen Oliven sind nicht nur biologisch angebaut, sondern auch nach den strengen Kriterien von Naturland Fair zertifiziert. Dies garantiert nicht nur eine nachhaltige und umweltfreundliche Produktion, sondern auch faire Bedingungen für die Produzenten.
Das Sortiment von MANI Bläuel umfasst neben den mehrfach prämierten Bio-Olivenölen, auch naturreine Bio-Olivenprodukte und Bio-Meze (griechische Vorspeisen wie die getrockneten Tomaten, die wir ebenso sehr lieben). Haltet beim nächsten Biomarkt- oder Bio-Hofladen-Besuch gerne nach den MANI-Olivenölen und Oliven Ausschau oder schaut auch gerne ganz bequem im MANI ONLINESHOP vorbei.
Zu den Pancakes passt wunderbar ein frischer knackiger Salat. Ich habe mich für einen frühlingshaft grünen Karfiolsalat entschieden, der dieses Gericht nicht nur noch gesünder sondern auch richtig aromatisch macht.
Pistou ist eine mediterrane Basilikum-Paste, mit viel Knoblauch, ein bisschen Parmesan und gutem Olivenöl. Diese wunderbar grüne Würzpaste ist einfach das i-Tüpfelchen in Kombination mit dem Karfiolsalat. Und sowieso passt Pistou einfach prima zu Pasta, Fisch oder Kartoffeln.
Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!
Kartoffel-Oliven-Pancakes und Karfiolsalat mit grünem Pistou-Dressing
Zutaten: (für 4 Portionen)
Für die Kartoffel-Oliven-Pancakes:
- 700 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 2 Bio-Eier
- 150 ml Buttermilch
- 100 g helles Dinkelmehl
- ½ TL Weinsteinbackpulver
- 1 Handvoll frische Kräuter, z.B. Dill oder Petersilie
- ½ Bio Zitrone, Abrieb
- 100-120 g MANI grüne Oliven al naturale, in Scheiben
- 2-3 EL MANI natives Olivenöl extra, Selection
- 120 g Schafskäse, grob zerbröselt
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zum Servieren:
- 4 kleine Bio-Eier
Zubereitung:
- Die Kartoffel mit Schale weich kochen, ausdampfen lassen, schälen und grob in eine große Schüssel reiben.
- Mit den restlichen Zutaten vermischen und gut würzen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Teig portionsweise zu Pancakes backen – je Seite ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Im Ofen bis zum Servieren zugedeckt warm stellen.
- Kurz vor dem Servieren vier Eier mit etwas Olivenöl zu Spiegeleiern braten und auf den Pancakes servieren.
Für den Karfiolsalat mit Pistou-Dressing:
Zutaten: (für 4 Portionen)
- 1 kleiner Karfiol (Blumenkohl)
- 1 großes Bund Basilikum
- 2-3 Stück Knoblauchzehen in Olivenöl
- 30 g Parmesan
- 30 g Mandeln oder Pinienkerne
- 100 ml MANI natives Olivenöl extra, Selection
- Saft 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Bund Radieschen
Zubereitung:
- Für das Pistou den Basilikum grob zerzupfen und mit dem Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Mandeln und Parmesan zu einer Paste vermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Karfiol in Röschen teilen und in Salzwasser 4-5 Minuten bissfest gar kochen. Abseihen und kalt abschrecken.
- Den abgekühlten Karfiol mit dem Pistou-Dressing vermengen.
- Radieschen in feine Scheiben schneiden und zum Salat geben.
Dieser Beitrag enthält Werbung.
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