FREUDE AM KEKSERLTELLER! Kokos-Haselnuss-Makronen mit weißer Schokolade & Mandel-Marzipan-Kipferl

Etwa eine Woche vor Weihnachten hab ich nochmal zwei süße Kleinigkeiten für euch. Ich würde mal behaupten, das sind meine liebsten Kokos-Makronen, die ich jemals gebacken habe. Ich liebe ja so und so alles mit Kokos und wenn dann on top noch eine Haselnuss und ein bisschen weiße Schokolade ist, bin ich im siebten Kekserlhimmel.

Große Freude auf jedem Keksteller!

Geschirrtipp!

Das wunderschöne ‚Schneekristall‘ Geschirr ist von Gmundner Keramik.

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Holen wir wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und zaubern uns diese himmlisch köstlichen Bäckereien auf unseren Weihnachtstisch.

Kokos-Haselnuss-Makronen mit weißer Schokolade

Zutaten (für etwa 15-18 Stück)

• 200 g Kokosflocken, z.B. von Dr. Goerg
• 100 g Haselnüsse, am besten frisch gemahlen
• 80 ml Ahornsirup
• 30 g weiches Kokosöl, z.B. von Dr. Goerg
• ¼ TL Vanille, gemahlen
• 1 Prise Salz
• 15-18 Haselnusskerne

Zum Dekorieren:

• 100 g weiße Schokolade
• 2-3 EL Kokosflocken

Zubereitung:

1. Die Kokosflocken mit den gemahlenen Haselnüssen, Ahornsirup, Kokosöl, Vanille und Salz in einen Food Processor (z.B. Magimix, Vitamix, Thermomix) geben und kurz vermengen – dabei nicht zu lange mixen. Der Teig sollte sich mit den Händen gut formen lassen.
2. Mit feuchten Händen etwa 15-18 Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit den Händen leicht andrücken. In die Mitte je eine Haselnuss behutsam hineindrücken.
3. Im Ofen bei 170°C Heißluft 12 Minuten goldbraun backen.
4. Komplett auskühlen lassen.
5. Die weiße Schokolade hacken und über Wasserbad schmelzen. Die Kokos-Haselnuss-Makronen mit der Unterseite in die Schokoladen tunken (oder damit bestreichen) und die Schokolade mit Kokosraspel bestreuen.

Tipp! Das beste Bio-Kokosöl + Bio-Kokosraspel, Bio-Kokosmilch, Bio-Kokosblütenzucker empfehle ich euch von Herzen von Dr.Goerg.

Mandel-Marzipan-Kipferl

Zutaten (für etwa 14-16 Stück)

• 120 g Mandeln, am besten frisch gemahlen
• 100 g Dinkel oder Buchweizenmehl
• 1/3 TL Bourbon Vanille, gemahlen
• 1 Prise Salz
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 50 ml Hafermilch
• 80 ml Ahornsirup oder Dattelsirup, Grad A
• 200 Marzipan
• 50 g grob gehackte Mandeln

Zubereitung:

1. Die Mandeln mit dem Mehl, Vanille und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
2. Die Hafermilch und den Ahornsirup zugeben und vermengen.
3. Die Marzipanmasse mit den Finger zerbröseln und mit den Händen in den Teig hineinkneten.
4. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
5. Mit feuchten Händen aus dem Teig etwa 10-12 Kipferl formen. Dafür den Teig zuerst am besten in den Handflächen zu Kugeln rollen und diese dann zu Kipferl formen. Auf dem Blech verteilen.
6. Die grob gehackten Mandeln in die Kipferl hineindrücken. Die Kipferl etwa 12-14 Minuten goldbraun backen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit etwas Staubzucker besieben.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)