SONNIGES FRÜHLINGSERWACHEN MIT SERENDIPITY ORGANICS! Himmlisch cremiger Mango-Cheesecake mit Mohnboden

Mit dem Mai ist der Frühling offiziell erwacht.

Für mich ist der Mai jedes Mal ein ganz besonderer Monat. Das Frühlingsgefühl bleibt beständiger und die Freude über lange Tage in der Natur ist riesengroß. Am Wochenende haben wir unsere Terrasse frühlingsschick gemacht. Unser Holztisch mit Holzsesseln wurden hübsch aufgestellt und wir haben zum allerersten Mal gemeinsam mit meinen Eltern auf unserer Terrasse gegessen. Mit Blick über grüner Wälder und Wiesen. Welch ein großes Geschenk.

Es ist der erste Mai, den wir hier auf dem Land in unserem Haus und Garten erleben. Etwa genau vor einem Jahr ist der Kran angerückt und hat unser Haus (den Rohbau) aufgestellt. Ich kann mich noch so gut erinnern, als wir mit der ganzen Familie gegenüber auf der Wiese ein Picknick gemacht haben und sich unser Haus Stunde für Stunde verändert hat und schließlich mit Dach da stand. Voller Spannung, Vorfreude, Dankbarkeit haben wir zum ersten Mal in unser Haus betreten und dieses magische Gefühl von Ankommen und Zuhause sein spüre ich jeden Tag. Ich denke das wir immer so bleiben. Was mich gerade sehr begeistert und mir ein Gefühl von Erdung und Ruhe gibt ist unser eigener Garten. Meine ersten blühenden Narzissen und Tulpen sind für mich ein kleiner Frühlingszauber.

Voller Motivation hab ich vor Wochen schon begonnen, aus Gemüsesamen liebevolle Jungpflanzen vorzuziehen, welche dann bald in unsere Beete umziehen dürfen. Hach das war ein Abenteuer mit unserem Gemüsegarten bzw. ist es immer noch. Wir haben ja bei null gestartet und versuchen einen wunderschönen Bauerngarten anzulegen. Vor Monaten hab ich mir schon einen Plan gemacht, wo die Beete stehen sollen und was ich alles anpflanzen möchte. Theorie ist natürlich leichter als die Umsetzung, aber jeden Tag wächst unser Gemüse-und Naschgarten. Mittlerweile haben wir es fast geschafft und alle Beete (niedrige Erntebeete, Hochbeete, Tomatenbeet, Erdäpfel-und Kräuterpyramide und weitere kleine Steinbeete sind angelegt) und sogar teilweise schon bepflanzt. Wenn ich könnte, würde ich ja am liebsten einfach den ganzen Tag im Garten verbringen und herumwerkeln. In jeder Arbeitspause oder am Feierabend bin ich draußen im Garten. Mit den Händen in der Erde zu wühlen, Samen zu säen, Pflanzen einzugraben und den Prozess des Wachsens zu beobachten. Das macht mich glücklich. So sehr. Heute bauen wir einen Staketenzaun um unseren Gemüsegarten herum und die Tage darf auch noch ein Rosenbogen als Eingangstor einziehen, an dem sich Weintrauben und Wicken ranken werden (so der Plan). Ich bin richtig gespannt und voller Euphorie, wohin mich unser Garten die nächsten Jahre führen und leiten wird.

Meine lieben Nachbarinnen hier haben ja schon viel Gartenerfahrung und es ermutigt mich Tag für Tag zu sehen, wie wir alle in unseren Gärten werkeln. Biologisch, voller Liebe und gemeinsam mit der Natur.

Aber nun genug von meiner Gartenliebe. Wenn euch dies interessiert, könnt ihr mir gerne auf Instagram folgen. Dort teile ich hin und wieder ein paar kleine Garteneinblicke.

Neben meinen frühlingshaften Garten-und Cheesecake-Feelings möchte ich euch heute wieder ein Herzensunternehmen meines Vertrauens etwas näher bringen.

Serendipity Organics

steht für weiches und natürliches dänisches Design aus reiner Bio-Baumwolle.

Dieses Fair Fashion Label mit Herz hab ich euch hier schon mehrere Male vorgestellt und heute darf ich euch ein paar Lieblingsstücke aus die neuen Frühlings-Sommerkollektion zeigen.

Allein der Name ist für mich schon pure Freude. Serendiptiy bedeutet ja glücklicher Zufall. Vom Glück vor einigen Jahren diese zufällige Entdeckung gemacht zu haben…  Ich bin glücklich und dankbar, diese liebevolle dänische Marke vor einigen Jahren kennengelernt und für mich und meine Familie entdeckt zu haben.

Ich hab euch das schon öfters erzählt, mach es jetzt aber gerne nochmal. Wisst ihr woran mich ‚Serendipity‘ noch erinnert? Kenn ihr den Film ‚Weil es dich gibt‘ mit Kate Beckinsale und John Cusack? Hach… ein wahrer Lieblingsfilm von mir. Über schicksalshafte Begegnungen, die Kraft der Liebe und des glücklichen Zufalls. Serendipity – trifft wohl auf unser ganzes Leben zu. Über den glücklichen Zufall, meine große Liebe kennengelernt zu haben und dass wir vor drei Jahren zufällig, den Ort für unser gemeinsames Zuhause gefunden haben – wo wir nun jeden Tag leben dürfen.

 …aber wieder zurück zu dieser schönen Marke, die ich euch weiter ein bisschen vorstellen möchte. Das Design und die Qualität der Kleidungsstücke und Produkte sind für dieses Unternehmen von wesentlicher Bedeutung. Zeitlose und für mich wunderschöne und leicht romantische Teile, die himmlisch weich zu tragen und langlebig sind.

Worauf ich bei meiner Recherche viel Wert gelegt habe: Serendipity Organics kümmert sich um Menschen und unseren Planeten. Sie schätzen langfristige Beziehungen zu den Lieferanten sowie die 100%ige Achtung der Menschenrechte, die sich bemühen, uns solch hochwertige biologische Kleidungsstücke anzubieten.

Was ich zudem noch ganz besonders an diesem Slow Fashion Label finde: Serendipity Organics steht für Familie und Geborgenheit. Es gibt so hübsche Partnerlook-Outfits für die ganze Familie. So wunderschöne Kleidung für Babys, Kleinkinder und himmlische Wohntextilien. Für alle Mamis da draußen – die Kleidung von Serendiptiy ist eine wahre und riesengroße Herzensempfehlung von mir. Hier hab ich euch noch meine Lieblingsteile verlinkt, die ihr auf den Bildern sehen könnt. Alles 100% Bio-Baumwolle und GOTS-zertifiziert.

Leichter Sommerrock aus Bio-Baumwolle

Gestreiftes Shirt aus weichster Bio-Baumwolle

Pullover aus Bio-Baumwolle

Strohgelbe Strickdecke mit Wellenstruktur

Weicher Baby-Body in Camille-Gelb

Gerippte Baby-Leggins

Was ich neben fairer und biologischer Kleidung zum Wohlfühlen ebenso liebe ist… Ihr ahnt es. Cheesecake.

Ich finde ja, dass ein  cremiger und guter Cheesecake zu den besten Kuchen überhaupt zählt.

Heute stelle ich euch einen meiner absoluten Lieblinge vor. Ein himmlisch cremiger Cheesecake mit feiner Zitronen-und Vanillenote und herrlichem Mohn-Keksboden. Getoppt wird diese Leckerei mit einer Sahnehaube und reifen Mangos. Hach ein wahrer Frühlingstraum. Das verspreche ich euch.

Ich hab gerade das Glück vor zwei Wochen eine frische und saisonale Mango-Kiste von gebana geliefert bekommen zu haben. Fair gehandelte und frisch geerntete Bio-Mangos von Bauernfamilien aus Burkina Faso. Direkt gehandelt ohne Zwischenhändler. Voller Aroma und verdienter Wertschätzung. Die Mangoernte bei gebana ist bald zu Ende. Bis 7.5.2023 (also bis diesen Sonntag) könnt ihr noch eure Mango-Kiste bestellen, wenn ihr möchtet. Diese wird dann im Juni frisch geliefert. / Empfehlung von Herzen.

Schnappen wir uns also wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) und backen wir uns selbst in den himmlischen frühlingshaften Cheesecake-Himmel!

Himmlisch cremiger Mango-Cheesecake mit Mohnboden

Zutaten (für eine Form mit 26 cm)

Boden:

• 200 g helles Dinkelmehl
• 50 g Mohnsamen, z.B. von Sonnentor
• 50 g Rohrohrzucker
• 125 g kalte Butter
• 1 Prise Salz

Füllung:

• 450 g Frischkäse (oder Ricotta)
• 250 g Topfen (Quark)
• 4 Bio-Eier
• 120 g Rohrohrzucker
• 1 Bio-Zirone, Abrieb und Saft
• 3-4 Tropfen ätherisches Zitronenöl, z.B. von Sonnentor
• 1 EL Vanille-Puddingpulver mit 2 EL Wasser verrührt
• 1/3 TL gemahlene Bourbon-Vanille, z.B. von Sonnentor

Topping:

• 250 g Schlagobers (Sahne)
• 100 g Sauerrahm
• 1 Prise Bourbon-Vanille, gemahlen
• 2 frische reife Mangos

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
2. Eine Springform am Boden mit Backpapier auskleiden und den Rand mit Butter befetten.
3. Für den Boden alle Zutaten mit den Händen zu einem geschmeidig krümeligen Teig verkneten. Den Teig auf den Boden und ein bisschen am Rand der Springform drücken.
4. Den Teig im Ofen 20 Minuten goldbraun vorbacken. Beiseitestellen.
5. Für die Cheesecake-Masse alle Zutaten glatt rühren. Die Masse auf dem gebackenen Teigboden verteilen.
6. Den Cheesecake 60 Minuten hellbraun backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen abkühlen lassen.
7. Den Kuchen aus der Form nehmen, auf einen schönen Teller geben und komplett abkühlen lassen. Vor dem Servieren sollte der Cheesecake mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.
8. Für das Topping Schlagobers cremig steif schlagen. Sauerrahm und Vanille unterrühren. Die Creme auf den Cheesecake geben und verteilen.
9. Die Mangos schälen und in Stücke schneiden. Die Mangos hübsch auf der Creme verteilen und nach Belieben mit frischen Minzeblätter servieren.

Tipp! Wenn ihr keine guten und reifen Mangos habt, dann könnt ihr hier natürlich auch die ersten frischen heimischen Erdbeeren nehmen. Welch Kuchentraum – Cheesecake mit Cremehaube und frischen Erdbeeren on top. Da schmilzt mein Kuchenherz gleich wieder dahin.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)