Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit gebana entstanden und ich freue mich, euch heute wieder meine Liebe und Wertschätzung zu diesem Fair Trade – Pionier- Unternehmen mit euch zu teilen. Werbung von Herzen.
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Es gibt Desserts, bei denen man eigentlich schon beim ersten Löffel weiß: Das wird jeder mögen. Genau so geht es mir mit diesem Mango-Kokos-Tiramisu.
Es ist herrlich cremig, fruchtig und wunderbar unkompliziert. Süße, reife Mango trifft auf eine luftige Creme aus griechischem Joghurt, Mascarpone und Schlagobers, dazu kommt eine feine Kokosnote, etwas Zitrone und geröstete Kokosraspeln. Die Biskotten machen daraus ein richtig schönes Tiramisu – nur eben mit einem kleinen Hauch Urlaub im Glas beziehungsweise in der Form.
Ich liebe solche Desserts, die man am Vortag vorbereiten kann und die dann eigentlich nur noch aus dem Kühlschrank geholt werden müssen. Ob im Sommer, nach einem gemütlichen Essen oder an einem kühlen Herbsttag: Mango und Kokos gehen für mich einfach immer.
Die wichtigste Zutat: richtig aromatische Bio-Mangos
Bei diesem Rezept gibt es eine Sache, bei der ich keine Kompromisse machen würde: Die Mangos müssen richtig gut sein.
Sie sollten reif, süß und aromatisch sein und wunderbar nach Mango schmecken. Denn genau das macht dieses Tiramisu aus. Eine unreife oder wässrige Mango kann auch die beste Creme nicht retten.
Meine Mangos beziehe ich deshalb schon seit vielen Jahren von
gebana
und ich empfehle euch dieses Unternehmen wirklich sehr gerne. Ich mag an gebana besonders die Idee, Lebensmittel direkt von den Produzent:innen zu beziehen, saisonal einzukaufen und dabei bewusst größere Mengen anzubieten. gebana arbeitet unter anderem mit Bauernfamilien und Kooperativen direkt vor Ort zusammen und gibt laut eigenen Angaben zusätzlich zum Einkaufspreis 10 Prozent des Verkaufspreises an die Bauernfamilien zurück.
Bisher gab es bei gebana bereits die beliebten Bio-Mangos aus Burkina Faso – und jetzt kommt als schöne Ergänzung eine neue Lieferkette aus Spanien dazu. Ich finde es toll, dass dadurch eine weitere Herkunft und damit auch eine zusätzliche saisonale Möglichkeit dazukommt. Die spanischen Mangos stammen aus der Region Motril in Andalusien und werden von ausgewählten Bauernfamilien der Bio-Kooperative Procam angebaut.
Die wichtigsten Facts zu den spanischen Bio-Mangos:
Nachhaltiger Bio-Anbau in der Region Motril in Andalusien, Südspanien
Die Mangos stammen von fünf ausgewählten Bauernfamilien, die Teil der Bio-Kooperative Procam sind
Bewässert wird ausschließlich mit Tröpfchenbewässerung
Für die Erntehelfer:innen gelten soziale Grundstandards, darunter Arbeitsverträge und eine Unterkunft
Besonders praktisch finde ich auch, dass die Mangos bei gebana in der 8-kg-Grosspackung direkt nach Hause geliefert werden. So hat man gleich einen schönen Mango-Vorrat zu Hause – und wenn die Früchte nach und nach reif werden, kann man einen Teil frisch genießen und den Rest einfach für Smoothies oder Mango-Eis einfrieren.
Bestellfrist für die nächste Lieferung im Oktober: 11.10.2026
Mit meinem Rabattcode lena10 bekommt ihr 10 € Rabatt ab einem Einkaufswert von 40 €.
Ich finde, das ist eine richtig schöne Möglichkeit, sich einen Vorrat an aromatischen Bio-Mangos nach Hause zu holen – und natürlich gleich dieses Mango-Kokos-Tiramisu auszuprobieren.
Ich finde gerade diesen saisonalen Gedanken schön: Die Mangos werden nicht einfach das ganze Jahr über irgendwie verfügbar gemacht, sondern man wartet auf die Früchte, wenn sie reif und bereit für ihre Reise sind. Und genau das ist auch das Schöne an saisonalem Einkauf – manchmal muss man ein bisschen warten, aber dafür bekommt man eine Frucht, wenn sie wirklich Saison hat.
Und für dieses Tiramisu lohnt sich das Warten allemal. Wenn mehrere Mangos gleichzeitig reif werden, schneide ich übrigens gleich einen Teil davon in Würfel und friere sie ein. Das ist perfekt für den Herbst und Winter: Die gefrorenen Mangostücke kommen bei mir in Smoothies oder zusammen mit gefrorener Banane in den Hochleistungsmixer – und schon hat man ein schnelles, unglaublich cremiges Mango-Eis. Genau diese Vorräte liebe ich.
…und hier das Rezept zum Nachzaubern!
Mango-Kokos-Tiramisu
Für eine Form ca. 25 × 30 cm
Zutaten
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 500 g griechischer Joghurt
- 250 ml Schlagobers
- 200 ml cremige Kokosmilch
- 3–4 EL Rohrohrzucker
- 1/3 TL Vanille, gemahlen
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 3–4 EL geröstete Kokosraspeln
Außerdem:
- 3 reife Mangos
- Saft von 1 Zitrone
- ca. 400 g Dinkel-Biskotten
- ca. 150–200 ml Kokosmilch zum Tunken
- 1/4 TL Vanille, gemahlen
- ca. 50-70 g geröstete Kokosraspeln
- Mango zum Dekorieren
Zubereitung
- Die Mangos schälen. Das Fruchtfleisch von 2 Mangos mit dem Zitronensaft fein pürieren.
- Eine Mango in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
- Für die Creme Mascarpone, griechischen Joghurt, Kokosmilch, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb glatt verrühren.
- Das Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Zum Schluss die gerösteten Kokosraspeln unterheben.
- Für die Biskotten Kokosmilch mit Vanille verrühren. Die Biskotten jeweils kurz darin eintunken.
- Nun wird geschichtet: Creme → Mangopüree → Biskotten → Mangowürfel → Creme → Mangopüree → Biskotten → Mangowürfel → Creme → Mangopüree
- Mit Creme und Mango abschließen und die gerösteten Kokosraspeln darüberstreuen.
- Das Tiramisu mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit frischen reifen Mangostückchen dekorieren.
Und jetzt heißt es nur noch: Löffel schnappen und genießen!
Die Kombination aus süßer Mango, cremiger Kokos-Joghurt-Creme und den gerösteten Kokosraspeln ist einfach wunderbar. Ein unkompliziertes Dessert, das sich perfekt vorbereiten lässt und garantiert für viele „Mmmhs“ am Tisch sorgt. Ich hoffe, ihr liebt dieses Mango-Kokos-Tiramisu genauso sehr wie ich!
Dieser Beitrag enthält Werbung.
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