HERBSTLICH SÜSSE WOHLFÜHLKÜCHE! Zwetschken-Knödel mit Maronibrösel und Maroni-Vanillesauce

Süße Knödel sind für uns der Inbegriff für Soulfood. Essen, das der Seele gut tut. Im Frühling sind es unsere geliebten Erdbeerknödel mit Topfenteig und im Sommer & Herbst muss es Erdäpfelteig gefüllt mit Marillen oder Zwetschken sein.

Obwohl es so ein einfaches Essen ist, ist es doch immer wieder etwas Besonderes, wenn die guten Knödel auf unseren Tellern landen. Diesmal sind sie passend zum Herbst mit Zwetschken gefüllt.

Dazu gibt es bei uns immer eine feine selbstgekochte Vanillesauce. Die darf einfach nicht fehlen. Niemals. In eine richtig gute Vanillesauce könnt ich mich ja glatt reinlegen. Und wisst ihr was – heute verfeinern wir die Vanillesauce noch mit Maroni – eine himmlische Kombination, die ihr unbedingt einmal ausprobieren solltet.

Die Brösel verfeinere ich immer gerne (vor allem jetzt wenns draußen schon so kalt ist) mit Zimt und Mandeln, das gibt den Knödeln eine richtig schöne und aromatische Note. Passend zur Maronisauce kommen auch in die Brösel ein paar gegarte Maroni. Hach, so lässt sich das kalte Wetter wirklich, wirklich sehr gut ertragen.

Meine süßen Knödel kullern hier auf dem bordeauxroten Hirsch von Gmundner Keramik herum. Für mich versprüht das rote Design pure Herbst-und Wohlfühllaune.

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Holen wir wie immer die besten Zutaten hervor (idealerweise in Bio-Qualität) und zaubern wir uns selbst einen süßen Herbst zum Verlieben!

Ich bestelle seit einigen Monaten meinen Wocheneinkauf beim ADAMAH BIOHOF und bin Woche für Woche super zufrieden.

Genießen wir gemeinsam die schönen Momente im Leben. Mit diesen himmlisch gefüllten Knödel ist das eine süße Leichtigkeit.

Hier das Rezept zum Nachzaubern:

Zwetschken-Knödel mit Maronibrösel und Maroni-Vanillesauce

Zutaten für die Knödel (für 10 Stück)

• 850-900 g mehlig kochende Erdäpfel
• 120 g griffiges Dinkelmehl
• 80 g Dinkelgrieß
• 1 Eidotter
• 1 Prise Salz
• Schale von 1/2  Bio Zitrone
• 1 EL Butter, zerlassen
• 1 EL Staubzucker
• 1 TL Salz, für das Kochwasser
• 1 TL Zucker, für das Kochwasser
• 10 reife Zwetschken, den Kern mit einem Kochlöffelstiel rausdrücken

Für die Brösel:

• 150 g Semmelbrösel, ich nehme gerne Dinkelbrösel
• 100 g Maroni, gegart
• 50 g Mandeln, grob gehackt
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 50 g Staubzucker
• 80 g Butter
• Staubzucker zum Bestreuen

Maroni-Vanillesauce:

• 550 ml Vollmilch + 2 EL
• 100 g Maroni, gegart
• 100 ml Schlagobers (Sahne)
• 1/3 TL Bourbon-Vanille, gemahlen
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Rohrohrzucker
• 2 TL Speisestärke

Zubereitung:

1. Die Erdäpfel in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und mit Schale ca. 30-35 Minuten weich kochen. Abgießen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse in eine große Schüssel drücken.
2. Den Grieß vorsichtig mit den Erdäpfeln mischen und auskühlen lassen. Anschließend Dotter, Salz, Zitronenabrieb, Staubzucker, flüssige Butter und Mehl zugeben. Rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Nicht zu viel kneten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche  zu einer Rolle formen und in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zwischen den bemehlten Händen zu einer flachen Scheibe klopfen und eine Zwetschke in den Teig legen. Mit dem Teig ummanteln – gut festdrücken und zu schönen runden Knödeln rollen. Die restlichen Knödel genauso formen.
4. Reichlich Wasser in einem großen Topf mit Salz und etwas Zucker aufkochen. 10-12 Minuten leicht köcheln lassen (ich gebe immer 4 Knödel in den Topf und koche dann eine zweite Portion – ihr könnt aber auch parallel zwei Töpfe kochen). Vorsicht, damit sie nicht aufplatzen – nicht zu stark kochen.

Für die Brösel

1. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen.
2. Die Brösel, die zerbröselten Maroni, die gehackten Mandeln, Zimt und Zucker zugeben und anrösten. Immer wieder umrühren, so dass sie nicht anbrennen.
3. Die Knödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und in den Butterbrösel wälzen. Nach Belieben noch mit Staubzucker bestreuen und mit der heißen Sauce servieren.

Für die Sauce

1. Milch und Schlagobers mit Maroni, Vanille, Ahornsirup und Zucker 3-4 Minuten leicht köcheln lassen. Dann mit dem Pürierstab fein mixen und wieder leicht zum Kochen bringen.
2. Die Speisestärke mit 2-3 EL kalter Milch verrühren und in die heiße Maronimilch einrühren – bei leichter Hitze unter Rühren dicklich einkochen lassen (ca. 2-3 Minuten).

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)