Eine Leckerei im Glas! Limetten-Ingwer-Mousse mit Haselnussknusper

Diese Mousse ist wirklich wunderbar leicht und erfrischend! Einfach ein perfektes Sommerdessert finde ich!

Dieses Glück im Glas ist ganz schnell gezaubert und jeder Löffel ein wahrer Genuss am Gaumen .

Wenn man die Mousse in Gläschen mit Deckel serviert, kann man sie auch hervorragend für ein Picknick transportieren….. Ach da werden sich meine Lieben freuen.

Hier das Rezept dafür: (für ca. 6-8 Gläser)

Zutaten:

• 200 g Haselnüsse, ganz
• 10 Biskotten
• 300 g Schlagobers
• 250 g Joghurt (ich nehme gerne griechisches Joghurt)
• 60 g Rohrzucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1/4 TL frisch geriebener Ingwer (ersatzweise geht auch gemahlener Ingwer)
• 1 1/2 Bio-Limette, Saft und Abrieb
• 2 Eiklar
• 1-2 EL Ahornsirup (nach Belieben)

Zubereitung:

1. Für den Haselnussknuper die Haselnüsse auf ein Backblech verteilen und im Ofen bei 180° ca. 10 Minuten lang rösten.
2. Die Biskotten   in einen Gefrierbeutel füllen und zerkleinern (dafür einfach mit dem Nudelholz mehrmals draufklopfen).  Die gerösteten Nüsse ebenfalls zerkleinern (ein paar ganz lassen, zum Garnieren).  Die Biskottenbrösel mit den zerkleinerten Nüssen vermischen und in die Gläser verteilen.
3. Für die Mousse den Schlagobers halb steif schlagen. Den Zucker, Ingwer, Limettensaft und Abrieb zugeben und kurz weiterschlagen.
4. Den Joghurt unter den Obers rühren. Das Eiklar steif schlagen und ebenso unter die Mousse heben.
5. Die Mousse in den Gläsern verteilen und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.  Mit den restlichen Haselnüssen, Limettenzesten und nach Belieben etwas Ahornsirup garnieren.

Tipp: Man könnte die Haselnüsse auch noch karamellisieren um einen noch besseren Geschmack zu erreichen. Dafür einfach 3-4 EL Rohrzucker schmelzen und die Nüsse darin karamellisieren.

Bon appétit!

Lena <3

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)