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Herzlich Willkommen bei

Mein leckeres Leben!

Ich heiße Lena, ich bin Foodbloggerin, Ernährungspädagogin und vor allem leidenschaftliche Genießerin. Essen ist für mich etwas, das Menschen zusammenführt. Es ist ein Grund zur Freude, eine Möglichkeit, unsere Liebe zu anderen und auch zu uns selbst zum Ausdruck zu bringen! Meine Hingabe dazu möchte ich mit euch teilen und Anregungen zum Nachmachen geben.

Meine Lieben, ich wünsche euch nun ganz viel Freude mit meinen Rezepten. Lasst uns gemeinsam das herrliche Leben genießen!

Portrait von Lena Fuchs - Mein leckeres Leben
NATURAL FOOD. SLOW LIVING. FAIR FASHION.

Hier möchte ich euch Ins­piration geben, um ein GANZ­HEITLICH GESUNDES LEBEN zu entwickeln. Machen wir es besser. Gemeinsam. Für unseren Planeten, unsere Familien, all die tollen, fairen und mit Herz geführten Unter­nehmen und für dich selbst. Hier entlang!

Aktuelle Beiträge

Entdeckt meine neuesten Rezepte und macht euch am besten gleich auf den Weg in die Küche!

FROM GARDEN TO TABLE! Wildlachs mit grüner Kräuterkruste, sommerlichem Ratatouille & knusprigen Rosmarinkartoffeln

SÜSSER AUGUST! Heidelbeer-Brombeer-Crumble mit Mango-Nicecream + ein kleiner Omega-3-Reminder

LIEBSTES SOMMERBROT AUS DEM GARTEN! Saftiges Zucchini-Sauerteigbrot mit Saaten

SOMMERLICHE FRÜHSTÜCKSLIEBE! Zitronen-Mandel-Granola mit geschmorten Pfirsichen & cremigem Stracciatella-Joghurt

AROMATISCHES SOMMERESSEN! Wildlachs mit sommerlichem Kartoffel-Tomaten-Gratin & Gartenkräuter-Gremolata

GRÜNER GENUSS IM MAI! Frühlingssalat mit cremigen Zitronen-Dill-Dressing, gebratenem Spargel & Kräuter-Sauerteigbrot-Croutons

HAUSGEMACHTES GLÜCK AUS DEM OFEN! Dinkel-Butter-Toastbrot mit Sauerteig

GOLDEN HOUR IM GARTEN! Blumen-Pancakes mit Vanillecreme und Erdbeeren

EINE KLEINE HOMMAGE ANS MAMA-SEIN! Mandel-Törtchen mit Ricottacreme, Holunder & Erdbeeren

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mein_leckeres_leben

Lena 🌱 Food & Slow Living
Natürlicher und biologischer Lebensstil
✉ hello@meinleckeresleben.com
www.meinleckeresleben.com

MEDITERRANE SOMMERBOWL 🌞 MIT DINKEL, GESCHMORTEN T MEDITERRANE SOMMERBOWL 🌞 MIT DINKEL, GESCHMORTEN TOMATEN & BOHNEN-GURKEN-SALAT 
#simplyseasonal mit @davertorganicfood 
August bedeutet für uns: Tomaten direkt aus dem Garten, frische Kräuter und unkomplizierte Gerichte, die nach Sommer schmecken. Genau daraus ist diese Bowl entstanden! 🌿 Der Bio Dinkel wie Reis von Davert ist im Handumdrehen gegart und zusammen mit dem Bio Bohnen Mix die perfekte Basis für ein leichtes Sommergericht mit wertvollen Proteinen, viel Gemüse und richtig viel Geschmack.

Zutaten (4 Portionen)

Dinkel:
2 Kochbeutel Davert Bio Dinkel wie Reis
2 EL gutes Olivenöl
Saft & Abrieb ½ Bio-Zitrone
1 Handvoll Petersilie/Basilikum
Salz & Pfeffer

Geschmortes Sommergemüse:
500 g Cocktailtomaten
1 kleine Zucchini
1 kleine Fenchelknolle
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 EL Ahornsirup
Frischer Thymian
Eine Handvoll Kalamata Oliven, nach Belieben 
Salz & Pfeffer

Bohnen-Gurken-Salat:
1 Dose Davert Bio Bohnen Mix
½ Salatgurke
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
2 EL gutes Olivenöl
1 TL Ahornsirup
gehackte Petersilie
Salz & Pfeffer

Zum Servieren:
2 Kugeln Mozzarella, gezupft
frisches Basilikum
Zitronenabrieb, Fleur de Sel
extra natives Olivenöl

Zubereitung
Tomaten, Zucchini und Fenchel mit Knoblauch, Thymian, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer mischen und bei 200 °C ca. 20–25 Minuten im Ofen schmoren.
Den Bio Dinkel wie Reis nach Packungsanleitung garen und anschließend mit Olivenöl, Kräuter, Zitronensaft/Abrieb, Salz, Pfeffer vermengen.
Für den Salat den Bio Bohnen Mix mit Gurke, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Petersilie, Salz, Pfeffer vermengen.
Den Dinkel auf Tellern verteilen, geschmortes Gemüse und Salat dazugeben und mit gezupftem Mozzarella toppen. Mit frischem Basilikum, Zitronenabrieb, Fleur de Sel und einem Schuss gutem Olivenöl servieren. 

Viel Freude beim Nachzaubern! ☺️

Werbung @davertorganicfood 

#davertorganicfood #simplyseasonal #sommerbowl #veggiebowl
Wildlachs mit grüner Kräuterkruste, sommerlichem R Wildlachs mit grüner Kräuterkruste, sommerlichem Ratatouille & knusprigen Rosmarinkartoffeln 🌿🍅

Vom Garten auf den Tisch – genau so lieben wir den August. Im Moment wird bei uns täglich geerntet: sonnengereifte Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprika und jede Menge frische Kräuter. Sobald alles in der Pfanne schmort, duftet die ganze Küche nach Sommer – herrlich!

Dieses Gericht gehört jedes Jahr zu unseren absoluten Lieblingsessen. Es ist unkompliziert, trotzdem etwas Besonderes und schmeckt einfach der ganzen Familie. Der saftige Wildlachs mit seiner aromatischen Kräuterkruste passt perfekt zum geschmorten Ratatouille und den knusprigen Rosmarinkartoffeln – eine Kombination, die wir immer wieder gerne genießen.

Und ganz nebenbei steckt der Teller voller guter Nährstoffe: hochwertiges Eiweiß und wertvolle Omega-3-Fettsäuren aus dem Wildlachs, buntes Sommergemüse, frische Kräuter und gesunde Fette aus hochwertigem Olivenöl – einfach echtes Wohlfühlessen, das gut schmeckt und gut tut.

🌞 Das ganze Rezept findet ihr wie immer neu auf meinem Blog: meinleckeresleben.com

Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachkochen! 

Werbung

Den Wildlachs beziehen wir übrigens seit Jahren über @youkonwilderlachs – meine persönliche Quelle des Vertrauens für hochwertigen Wildlachs aus nachhaltigem Wildfang. 🐟

#wildlachs #fromgardentotable #sommerküche #gartenküche #ratatouille
Oh du süßer August! 🌞🫐 Heidelbeer-Brombeer-Crumble Oh du süßer August! 🌞🫐
Heidelbeer-Brombeer-Crumble mit Mango-Nicecream + ein kleiner Omega-3-Reminder @norsan.de

Während der Crumble im Backofen langsam goldbraun wird, ist die Mango-Nicecream im Handumdrehen zubereitet und sorgt später für die perfekte Abkühlung. Ich liebe die Kombination aus warmen, saftigen Beeren, knusprigen, nussigen Streuseln und cremigem Eis – für mich schmeckt das nach Sommer, nach Ferien und nach ganz vielen gemütlichen Nachmittagen mit der Familie.

Und weil ich euch heute nicht nur dieses sommerliche Dessert mitbringen wollte, sondern auch einen kleinen Omega-3-Reminder: Wir vertrauen schon seit vielen Jahren auf das @norsan.de Omega-3 Vegan Zitrone. Obwohl wir nicht vegan leben, ist das tatsächlich unsere liebste Variante – die frische Zitronennote schmeckt einfach richtig gut. Bei uns gehört täglich ein Teelöffel zu einer Mahlzeit inzwischen ganz selbstverständlich dazu.

Manchmal träufle ich auch ein paar Tropfen über einen Salat, eine Bowl oder – wie heute – über die Mango-Nicecream. Das ist natürlich kein Muss für das Rezept, aber die feine Zitronennote passt geschmacklich wunderbar zu Mango und den frischen Sommerbeeren. 

Das komplette Rezept findet ihr neu auf meinem Blog:
🍋 meinleckeresleben.com

Ich wünsche euch einen wunderschönen August und ganz viel Freude beim Nachbacken! 

Werbung #NORSAN #Omega3 #Crumble #Beerenzeit
All I ever wanted. 🌻 Ein friedliches Familienlebe All I ever wanted. 🌻

Ein friedliches Familienleben am Land. Ein Zuhause, in dem sich alle wohlfühlen. Ein Garten, der uns jeden Tag aufs Neue beschenkt.

Sonnenblumen, die höher wachsen als ich. Tomaten, Bohnen, Kürbis, Kräuter die wir gemeinsam ernten. Blumen für den Küchentisch. Sauerteigbrot, das im Ofen duftet. Pancakes zum Abendessen, selbst gebackene Croissants am Nachmittag und einfache Mahlzeiten aus dem, was gerade Saison hat.

Ich liebe es, mit den Händen etwas zu schaffen. Brot zu backen, Apfelmus einzukochen, Gemüse zu ernten und aus all den kleinen Dingen etwas Besonderes für unsere Familie zu machen.

Natürlich ist nicht jeder Tag perfekt. Mit einer kleinen Tochter gibt es auch bei uns Chaos, Wäscheberge, Krümel und Spielzeug in jeder Ecke. Aber genau das macht unser Zuhause lebendig und somit eigentlich auch schon wieder perfekt.

Wir versuchen, vieles nicht zu ernst zu nehmen. Lieber gemeinsam lachen, den Moment genießen und Zeit miteinander verbringen.

Wir brauchen keine großen Urlaube. Unser größtes Glück sind gemeinsame Tage ohne Stress. Zeit im Garten. Gemeinsam backen, kochen, essen, genießen. Unsere Tochter beim Wachsen begleiten und ihr zeigen, wie aus einem kleinen Samen, ein bisschen Geduld und ganz viel Liebe etwas Wunderschönes entstehen kann.

Für mich ist genau das Slow Living.

Ein einfaches Leben im Rhythmus der Natur. Ein liebevolles Zuhause. Ganz viel Zeit als Familie.

All I ever wanted. 🤍

#slowlife #familie #dankbarkeit
Selbstgemachtes Apfelmus – ein Vorrat, der bei uns Selbstgemachtes Apfelmus – ein Vorrat, der bei uns nie ausgehen darf. 🍏

Als unsere Nachbarin erzählt hat, dass ihr Klarapfelbaum gerade voller Äpfel hängt und wir gerne pflücken dürfen, haben meine Tochter und ich sofort zwei Körbe geschnappt und sind losgezogen. Für mich gibt es kaum etwas Schöneres, als frisches Obst direkt vom Baum zu ernten und später in der Abendsonne in der Küche zu verarbeiten. Genau das ist für mich echtes Slow Living. 🌞

Apfelmus gehört bei uns einfach immer in den Vorrat. Wir brauchen es so oft – zum Frühstück, für Kuchen, Desserts oder einfach zwischendurch. Deshalb mache ich gleich eine größere Menge.

Eigentlich braucht ihr dafür gar kein richtiges Rezept. So machen wir unser Apfelmus am liebsten:

🍎 Äpfel waschen, nicht schälen und in grobe Stücke schneiden.

🍋 Mit frischem Zitronensaft, gute Portion Vanille und gutem Bio-Honig weich kochen. (Sind die Äpfel sehr süß, könnt ihr den Honig natürlich auch weglassen. Zu den säuerlichen Klaräpfeln passt er aber einfach wunderbar.)

Anschließend alles ganz fein pürieren/mixen und noch heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.

Ich friere mein Apfelmus am liebsten ein. Das funktioniert für mich am besten, ich muss die Gläser nicht zusätzlich einkochen und habe jederzeit herrlich frisches Apfelmus im Vorrat.

Meine Gläser sind übrigens seit vielen Jahren von @lieblingsglas. Besonders gerne verwende ich die 500-ml- und 1-Liter-Gläser mit weiter Öffnung und Edelstahldeckel.

Mit meinem Code 
LECKERESLEBEN12 
bekommt ihr 12 % Rabatt auf das gesamte Sortiment bei @lieblingsglas

Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Einkochen und dabei, euch den Sommer Glas für Glas ein kleines Stück zu bewahren. 🍎

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#apfelmus #vorräte #slowliving #lieblingsglas
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Mein Buch auf Thalia
Nachhaltig kochen & bewusst genießen. Rezepte & Inspirationen

Mit einfachen, saisonalen und natürlichen Rezepten gesund und bewusst leben – wie das gelingt, verrate ich euch in meinem neuen Buch. Alltagstaugliche Lieblingsgerichte (von süß bis pikant) sorgen für die perfekte Balance – viele Rezepte sind vegetarisch/vegan, für besondere Tage gibt es ausgesuchte Fleisch- und Fischrezepte. Klingt verlockend?

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