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Herzlich Willkommen bei

Mein leckeres Leben!

Ich heiße Lena, ich bin Foodbloggerin, Ernährungspädagogin und vor allem leidenschaftliche Genießerin. Essen ist für mich etwas, das Menschen zusammenführt. Es ist ein Grund zur Freude, eine Möglichkeit, unsere Liebe zu anderen und auch zu uns selbst zum Ausdruck zu bringen! Meine Hingabe dazu möchte ich mit euch teilen und Anregungen zum Nachmachen geben.

Meine Lieben, ich wünsche euch nun ganz viel Freude mit meinen Rezepten. Lasst uns gemeinsam das herrliche Leben genießen!

Portrait von Lena Fuchs - Mein leckeres Leben
NATURAL FOOD. SLOW LIVING. FAIR FASHION.

Hier möchte ich euch Ins­piration geben, um ein GANZ­HEITLICH GESUNDES LEBEN zu entwickeln. Machen wir es besser. Gemeinsam. Für unseren Planeten, unsere Familien, all die tollen, fairen und mit Herz geführten Unter­nehmen und für dich selbst. Hier entlang!

Aktuelle Beiträge

Entdeckt meine neuesten Rezepte und macht euch am besten gleich auf den Weg in die Küche!

HERBSTZAUBER À LA STARS HOLLOW! Pumpkin Spice Cookies mit Frischkäse-Creme

HYGGE, RUHE UND SLOW LIVING! Saftiger Zwetschken-Streuselkuchen & Salzkaramell-Eis

EIN HAUCH PARIS IN MEINER KÜCHE! Französische Brioches mti Salzkaramell

VON DER SCHÜSSEL DIREKT INS HERZ! Cremige Süßkartoffelsuppe mit Karotte, Apfel & Avocado-Salsa mit Saaten-Cracker

HERBSTBEGINN, ZIMTTRÄUME UND PICKNICK IM GARTEN! Dinkel-Apfeltaschen mit Karamell & Mandeln

ALLES AUS EINER COCOTTE! Kürbis-Lasagne-Suppe, cremig, wärmend & perfekt für Familien

OFENDUFT & KUSCHELZEIT! Fluffige Germteig-Schnecken mit cremiger Haselnuss-Kakao-Füllung und Birnen

KLACK – DER MOMENT, IN DEM DER GENUSS BEGINNT! Mein mediterraner Brotsalat mit Kürbis, Zucchini, Feta und Oliven

EIN SÜSSES STÜCK HIMMEL AUS DEM OFEN! Apfel-Birnen-Pie mit Mandeln und Vanillesahne

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Lena 🌱 Food & Slow Living
Natürlicher und biologischer Lebensstil
✉ hello@meinleckeresleben.com
www.meinleckeresleben.com

Endlich wieder Pumpkin Spice Zeit! Im Herbst geht Endlich wieder Pumpkin Spice Zeit! Im Herbst geht bei uns nichts ohne den Pumpkin Spice Sirup von @sonnentor 🍂 – er gehört einfach dazu! Ob als Seelenwärmer im Pumpkin Spice Latte oder in diesen himmlisch chewy Cookies mit luftigem Frischkäse-Topping – Soulfood pur! Müsst ihr nachbacken!

Mein Rezept für ca. 12 Cookies

Cookies: 120 g weiche Butter, 40 g Kokosblüten-oder Vollrohrzucker, 1 Ei ,  5 EL Pumpkin Spice Sirup , 150 g Dinkelvollkornmehl , 40 g feine Haferflocken , 1 TL Weinstein-Backpulver , 1/2 TL Sonnentor Ceylon Zimt gemahlen, gute Prise Salz
Creme: 120 g Frischkäse, 100 ml Schlagobers, 3 EL Pumpkin Spice Sirup, 1/4 TL Sonnentor Vanille gemahlen

So geht’s:
Butter & Zucker cremig rühren, Ei + Sirup unterrühren, trockene Zutaten dazu. Kugeln formen, leicht flach drücken, bei 175 °C ca. 12 Min backen.
Für die Creme Frischkäse, mit Schlagobers, Vanille, Sirup mit dem Schneebesen glatt rühren, aufspritzen, mit etwas Zimt bestäuben – fertig! 

☕ Tipp: Pumpkin Spice Latte – Espresso + geschäumte Milch + Pumpkin Spice Sirup = Herbst im Glas!

Und das Beste: Bei Sonnentor gibt’s nicht nur Pumpkin Spice Sirup, sondern auch den Chai Sirup und ganz neu den Matcha Sirup – für jeden Geschmack was dabei! 🌿

Gewinnspiel!
Ich darf gemeinsam mit @sonnentor 3x ein Sirup-Set (Pumpkin Spice, Chai & Matcha) verlosen!
So macht ihr mit:
1️⃣ Folgt @mein_leckeres_leben & @sonnentor
2️⃣ Kommentiert euren Lieblingssirup 

Das Gewinnspiel läuft bis 15.10. – danach lose ich die Gewinner:innen per Zufall aus und kontaktiere sie direkt per DM.
👉 Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
👉 Das Gewinnspiel steht in keinem Zusammenhang mit Instagram.

Ich freue mich schon sehr auf eure Kommentare – und wünsche euch einen kuscheligen, duftenden Herbst voller Sirup-Liebe! 🍂
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#pumpkinspice #pumpkinspicelatte #cookies #cozyvibes #seelenwärmer #sonnentor #gewinnspiel #herbstrezepte #soulfood #backenmitliebe
Pastinakenkuchen mit Kokos, Cranberries und Frisch Pastinakenkuchen mit Kokos, Cranberries und Frischkäseceme. 🍂 Habt ihr gewusst, dass ihr Pastinaken wunderbar in Kuchen verbacken könnt? Wir kennen ja alle unseren Karottenkuchen – oder Zucchinikuchen. So ähnlich könnt ihr euch diesen Pastinakenkuchen vorstellen. Super saftig und himmlisch aromatisch und passend für die kalte Jahreszeit. Perfekt für ein gemütliches Wochenende! 

Hier unser liebstes Rezept...

Für den Teig:
3 Bio Eier
150 g Rohrohrzucker
150 ml Kokosöl
260 g Einkorn- oder Dinkelvollmehl
75 g Kokosraspel
1 TL Zimt, gemahlen
1 TL Lebkuchengewürz, gemahlen
1/2 TL Vanille, gemahlen
3 TL Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz
260 ml Milch oder Pflanzendrink 
1 EL Rum
260 g Pastinaken
100 g Cranberries

Topping:
200 g Frischkäse
3-4 EL Schlagobers 
1 Bio Zitrone, Abrieb und etwas Saft
1 Prise Vanille
2 EL Honig oder Ahornsirup
3 EL Kokoschips, geröstet
2 EL Cranberries

Zubereitung:

Dan Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Eine Backform mit 26 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl ausstreuen.
Die Pastinaken schälen und fein raspeln/reiben.
Das Kokosöl bei schwacher Hitze schmelzen. Eier und Zucker einige Minuten mit dem Mixer cremig rühren. Nach und nach das Kokosöl dazugeben und langsam weitermixen.
Das Einkornvollmehl mit den Kokosraspeln, Zimt, Lebkuchengewürz, Vanille, Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch und Rum zur Ei-Öl-Mischung geben und behutsam unterheben.
Zuletzt die fein geriebenen Pastinaken und die Cranberries unter den Teig heben.
Den Teig in die Backform und bei mittlerer Schiene 35-40 Minuten lang backen. Den Kuchen auskühlen lassen.
Für das Topping Frischkäse, Schlagobers, Honig, Vanille, 1 EL Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb glatt rühren. Die Frischkäsecreme auf den Kuchen streichen. Mit gerösteten Kokoschips und Cranberries bestreuen.

Viel Freude beim Nachzaubern!

Tipp! Anstatt Kokos könnt ihr auch gemahlene Nüsse verwenden. 

#pastinaken #backenistliebe #kuchenliebe #herbstkuchen #meinleckereseleben
Manchmal braucht’s im Mama-Alltag nur ein Glas g Manchmal braucht’s im Mama-Alltag nur ein Glas gute, 100% natürliche Bio-Tomatensauce – und schon ist das Mittagessen gerettet. 🍅 Wir lieben die KINDER-Tomatensauce von @ppura_originale: bio, pur im Geschmack, ohne Zuckerzusatz und ohne Aromen – einfach so, wie man es aus Italien kennt: beste Zutaten, handwerklich hergestellt, mit viel Amore. ❤️
Unsere Tochter steckt gerade in dieser „Essen lieber werfen als essen“-Phase 🙃 Vieles landet auf dem Boden, aber die PPURA Sauce löffelt sie pur aus ihrer Schüssel. (Und das neue Monster-Design auf dem Etikett begeistert sie sowieso). 
Für mich heißt das: weniger Drama, mehr Genuss – schnelle Rezepte, die allen schmecken, und ein Glas Tomatensauce, das immer griffbereit im Vorrat steht. Mama-Alltag gerettet!

Hier drei simple Familienrezepte, die bei uns oft auf den Tisch kommen:

1️⃣ Pasta mit Tomatensauce & Mozzarella
Nudeln nach Wahl (wir lieben Dinkelvollkorn-Fusilli), 1 Glas PPURA Kinder-Tomatensauce, 2 Kugeln Mozzarella, frisches Basilikum
👉 Nudeln kochen, Sauce erwärmen, alles vermengen, Mozzarella zupfen & Basilikum dazu

2️⃣ Kartoffelwaffeln mit Tomatensauce
6 Kartoffeln, 2 Eier, 4 EL Dinkelmehl, Salz, Pfeffer, Kräuter
👉 Kartoffeln raspeln, ausdrücken, mit Eier, Gewürzen und Mehl mischen, im gefetteten Waffeleisen goldbraun backen & mit der PPURA Kinder-Tomatensauce servieren

3️⃣ Mini-Muffin-Pizzen (12 Stück)
Teig: 200 g Dinkelvollkornmehl, 2 TL Weinstein-Backpulver, ½ TL Salz, 200 g Topfen, 1 Ei, 3–4 EL Wasser, Belag: ½ Glas PPURA Kinder-Tomatensauce, Mais, Paprika, Käse
👉 Muffinformen einfetten, Teigzutaten vermengen, in 12 Portionen teilen, als Boden in die Förmchen drücken, mit Sauce, Gemüse & Käse belegen, bei 180 °C ca. 20 Min. backen.
Einfach, bio & voller Amore – Familienküche, die entspannt und schmeckt. 🌿

Die PPURA KINDER-Tomatensauce findet ihr bei Denns Biomarkt. Probiert sie unbedingt aus!

Werbung | Kooperation mit @ppura_originale & @biomarktverbund

#ppura_originale #biomarktverbund #bio #ohnezucker #familienküche #schnellundlecker #mittagessenideen
Mit Kuchen, Eis und Kaffee auf der Terrasse sitzen Mit Kuchen, Eis und Kaffee auf der Terrasse sitzen, die Sonne im Gesicht und die klare Herbstluft einatmen – das ist für mich Hygge pur. 🍂 Oktober ist da, und ich freue mich auf viele solcher kleinen Glücksmomente.

Und was passt besser dazu als ein saftiger Zwetschken-Streuselkuchen mit Zimtstreuseln und cremigem Salzkaramell-Eis? Für mich pures Herbstglück! 

Genauso sehr wie Kuchen & Eis liebe ich die kleinen Dinge rundherum: ein gedeckter Tisch in luftigen Leinen von @lapuankankurit – schlicht, zeitlos, hochwertig. Slow Living pur. 🌿 Die MEIRAMI-Kollektion ist mein Favorit – mit ihrem zarten Muster und der weichen Haptik zaubert sie sofort Hygge-Stimmung auf den Tisch.

👉 Mit meinem Code LENA20 bekommt ihr bis Ende Oktober -20 % im Online-Shop (außer Sale). Absolute Empfehlung für alle Küchentextilien, Tischdecken, Servietten, Kissen & Decken – ich schätze die Qualität seit Jahren und freue mich jeden Tag daran.

Das Rezept für Kuchen & Eis findet ihr wie immer auf meinleckeresleben.com 

Noch ein Tipp! Das wunderschöne Porzellan ist von @maomi_studio

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#lapuankankurit #slowliving #herbst #kuchenliebe #karamelleis #zwetschkenkuchen
Wenn Birnen mit Bergkäse-Gnocchi kuscheln… dann Wenn Birnen mit Bergkäse-Gnocchi kuscheln… dann ist Herbst auf dem Teller! 🍐🍂
Das Bio Kürbiskernöl von @oelmuehle_fandler macht die Sauce so besonders – nussig, aromatisch, einfach Aroma pur. Ein paar Tropfen davon verwandeln diese selbstgemachtem cremigen Bergkäse-Gnocchi in echtes Soulfood, das wärmt und einfach nur glücklich macht.

Als Steirerin ist bestes Kürbiskernöl sowieso nicht in meiner Küche wegzudenken!

Gebratene Birnen dazu, ein gemütlicher Tisch und schon fühlt sich der Herbst wie eine Umarmung an. Und wenn dann noch ein knackiger Vogerlsalat mit feinem Kernöl-Dressing danebensteht – ist das Genussglück komplett. 

Probiert's aus!
👉 Rezept am Blog: meinleckeresleben.com 

Werbung #gnocchi #bio #kürbiskernöl
#fandler #meinleckereseleben #Herbstzauber #Landhausküche #BirnenLiebe #BioKürbiskernöl #Soulfood
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Mein Buch auf Thalia
Nachhaltig kochen & bewusst genießen. Rezepte & Inspirationen

Mit einfachen, saisonalen und natürlichen Rezepten gesund und bewusst leben – wie das gelingt, verrate ich euch in meinem neuen Buch. Alltagstaugliche Lieblingsgerichte (von süß bis pikant) sorgen für die perfekte Balance – viele Rezepte sind vegetarisch/vegan, für besondere Tage gibt es ausgesuchte Fleisch- und Fischrezepte. Klingt verlockend?

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