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Mein leckeres Leben!

Ich heiße Lena, ich bin Foodbloggerin, Ernährungspädagogin und vor allem leidenschaftliche Genießerin. Essen ist für mich etwas, das Menschen zusammenführt. Es ist ein Grund zur Freude, eine Möglichkeit, unsere Liebe zu anderen und auch zu uns selbst zum Ausdruck zu bringen! Meine Hingabe dazu möchte ich mit euch teilen und Anregungen zum Nachmachen geben.

Meine Lieben, ich wünsche euch nun ganz viel Freude mit meinen Rezepten. Lasst uns gemeinsam das herrliche Leben genießen!

Portrait von Lena Fuchs - Mein leckeres Leben
NATURAL FOOD. SLOW LIVING. FAIR FASHION.

Hier möchte ich euch Ins­piration geben, um ein GANZ­HEITLICH GESUNDES LEBEN zu entwickeln. Machen wir es besser. Gemeinsam. Für unseren Planeten, unsere Familien, all die tollen, fairen und mit Herz geführten Unter­nehmen und für dich selbst. Hier entlang!

Aktuelle Beiträge

Entdeckt meine neuesten Rezepte und macht euch am besten gleich auf den Weg in die Küche!

EINE SÜSSE UMARMUNG FÜR DEN SPÄTSOMMER! Saftiger Zucchinikuchen mit dunkler Schokoglasur

WENN DER AUGUST GOLDENE KUCHEN BÄCKT! Pfirsich-Upside-Down-Kuchen mit Mandeln und Brombeeren

EIN HAUCH SÜDEN IN MEINER LANDHAUSKÜCHE! Bunte Reis Bowl ‚Nicoise‘ mit Kräuter-Dressing

LANDLIEBE IN IHRER SÜSSESTEN FORM! Französischer Ringlottenkuchen und Sauerrahm-Vanille-Eis mit Zitrone

EIN SOMMERMÄRCHEN AUS DEM KUCHENGARTEN! Heidelbeer-Vanille-Torte mit Wiesenblumen

WO MARILLEN LEUCHTEN UND DAS HERZ LEISE TANZT! No-Bake Marillen-Joghurt-Tarte

FRISCH, AROMATISCH, VOLLWERTIG! Bunter Nero Reissalat mit Harissa-Blumenkohl, gerösteten Kichererbsen, Fetacreme und orientalischem Dressing

Von Kirschmarmelade, Kipferln und Kletterfreude – Ein Sommerabend mit Kinderglück im Grünen

EIN LÖFFEL URLAUB FÜR ZUHAUSE! Joghurt-Kokos-Creme mit Passionsfrüchten und Cashew-Kokos-Crunch

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Lena 🌱 Food & Slow Living
Natürlicher und biologischer Lebensstil
✉ hello@meinleckeresleben.com
www.meinleckeresleben.com

Unser Garten platzt vor Tomaten. 🌞🍅 Gerade e Unser Garten platzt vor Tomaten. 🌞🍅 Gerade ernten wir jeden Tag neue, bunte Tomaten – die meisten werden direkt genascht oder täglich verkocht. Aber ich wollte unbedingt auch ein paar Gläser Sauce einkochen.
Gestern habe ich den halben Tag in der Küche verbracht, Tomaten vorbereitet und viele Gläser Sauce eingekocht. Mit meiner kleinen Tochter an meiner Seite – kletternd, lachend und Tomaten naschend – so soll Kindheit sein. 
So schmeckt für mich der Sommer: Fülle, Dankbarkeit, Landhausgarten und das Glück, Familie und eigenes Gemüse zu genießen.

Meine Anleitung für Tomatensauce (6 kg Tomaten, ca. 15-18 Gläser à 250 ml):
Zutaten:
6 kg Tomaten (rot + gelb), Strunk entfernt, grob geschnitten
3 rote Zwiebeln, klein gewürfelt
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 EL Tomatenmark
6–8 EL Olivenöl
3 TL Salz
frischer Pfeffer
3–4 EL Zucker (je nach Süße der Tomaten anpassen)
Kräuter nach Wahl: frisches Basilikum, Oregano oder Bolognese-Gewürz von Sonnentor
8-10 EL Zitronensaft oder Essig (für nötige Säure)

Zubereitung
Zwiebeln & Knoblauch anschwitzen: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln + Knoblauch darin anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, leicht karamellisieren.
Grob geschnittene Tomaten + Tomatenmark hinzufügen, alles kurz anschwitzen.
Zugedeckt 60 Minuten bei mittlerer Hitze weich schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
Kräuter einrühren und 5 Minuten mitkochen. Zitronensaft oder Essig unterrühren, gut abschmecken.
Sauce mit Pürierstab oder Mixer fein pürieren.
Gläser vorbereiten: Sterilisierte Gläser und Deckel bereitlegen. Sauce heiß einfüllen, Deckel zuschrauben.
Einkochen: Gläser in eine tiefe Auflaufform stellen, zu ¾ mit heißem Wasser füllen. Im Ofen 150 °C Ober-/Unterhitze 45–50 Minuten einkochen, danach im Ofen abkühlen lassen.
Lagerung: Gläser prüfen (Deckel eingezogen) und an einem kühlen, dunklen Ort lagern – so hält die Sauce mehrere Monate.

Gläser müssen beim Einkochen richtig heiß werden, damit die Sauce sicher haltbar ist.

Beim nächsten Mal werde ich die Gläser statt im Backofen lieber im großen Topf auf dem Herd einkochen (Wassertemperatur 90 Grad für 30 Minuten kochen) . Fühlt sich für mich sicherer an. ☺️
#sommereinkochen
Sommerliebe in jedem Bissen – mein saftiger Zucc Sommerliebe in jedem Bissen – mein saftiger Zucchinikuchen mit dunkler Schokolade 🌻

Der frühe Morgen mit Kaffee in der Hand, draußen das frisch gemähte Feld, die Heuballen strahlen warm im goldenen Licht des Spätsommers. In der Küche rühre ich Teig, fein und saftig, mit geraspelter Zucchini aus unserem Garten – denn diese kleinen Schätze gehören einfach in einen Kuchen, der nach Sommer, Wärme und Heimat schmeckt.

Ich habe den Kuchen für meine Mama, Stefan, unsere Tochter und mich gebacken – mit bester dunkler Schokolade verziert. Mein Papa, der den Kuchen sicher auch lieben würde, kann heute leider nicht dabei sein, aber ich spüre ihn trotzdem ein bisschen mit am Tisch, wenn wir diese feine Kuchenpause genießen – ein kleines Stück Landliebe, das uns alle verbindet.

Für alle, die gerade auch so viele Zucchini ernten wie ich: Backt sie ruhig in euren Kuchen – so wird jede Zucchini zum saftigen Genuss.

So schmeckt Spätsommer bei uns: saftig, aromatisch, einfach gut. Wenn ihr Lust auf dieses neue Lieblingsrezept habt, findet ihr es ab sofort auf meinem Blog
 👉🏻 meinleckeresleben.com. 

Lasst euch verzaubern von Zucchini und Kuchenglück – perfekt für alle, die den Sommer noch ein bisschen länger festhalten wollen. 🌞

#Spätsommerliebe
#Zucchinikuchen
#Landliebe
#Kuchenzeit
#MeinLeckeresLeben
Sommerküche, wie wir sie lieben! 🌞🌿 BUNTE R Sommerküche, wie wir sie lieben! 🌞🌿
BUNTE REIS BOWL NIÇOISE 
Leicht, gesund, voller Aromen – diese Reis Bowl im Nicoise-Stil ist für mich Sommer pur auf dem Teller. Mit bestem @risogallode Reis 'Selezione Speciale', buntem Gartengemüse, Eiern von unseren lieben Nachbarn, feinem Thunfisch und einem frischen Kräuter-Dressing wird daraus ein unkompliziertes Lieblingsgericht für warme Tage.

In meiner Küche liebe ich es, bekannte Gerichte neu zu denken – mit Zutaten, die gerade Saison haben, die einfach zuzubereiten sind und die man gerne mit Familie oder Freunden auf der Terrasse genießt.

Das Gemüse? Tauscht ihr einfach nach Lust und Saison aus. Zucchini, Pfirsiche, Halloumi statt Thunfisch – erlaubt ist, was schmeckt. 

👉🏻 Das Rezept ist ganz neu auf dem Blog: meinleckeresleben.com 

Werbung @risogallode – danke für den besten Reis für meine Sommergerichte! 🌾

#meinleckeresleben #sommerküche #landhausküche #reisliebe #gesundundlecker
Wenn der August goldene Kuchen bäckt! 🌞 Diese Wenn der August goldene Kuchen bäckt! 🌞

Dieser Kuchen ist nicht nur saftig und fruchtig – er sieht auch einfach wunderschön aus, finde ich. Die Pfirsichspalten legen sich beim Backen wie ein Sonnenmuster an den Boden der Form, karamellisieren goldbraun und machen beim Stürzen jedes Mal aufs Neue Eindruck. Ein sommerlicher Hingucker, der trotzdem ganz unkompliziert gemacht ist.

Dazu kommen frisch gepflückte Brombeeren, die dem Ganzen eine fruchtige Frische verleihen.
Dieser saftige Upside-Down-Kuchen bringt ganz viel Familienfreude und sommerliche Momente nach draußen – perfekt für entspannte Nachmittage im Garten.

Im Teig sorgt der vegane Kokosjoghurt Greek Style von @androssogoodsoveggie_at für herrliche Saftigkeit, und als Klecks oben drauf macht er den Genuss komplett. 

👉🏻 Das Rezept gibt’s ganz neu auf meinem Blog meinleckeresleben.com – probiert es unbedingt aus! 💛

Werbung #androssogoodsoveggie #upsidedowncake
#Sommerglück #Augustliebe #Pfirsichzeit #Kuchenfreude #VeganBacken #SoGoodSoVeggie
Wie ein kleiner Urlaub am Meer... 🌞🌿 Gemüse Wie ein kleiner Urlaub am Meer... 🌞🌿
Gemüse-Fischsuppe mit Crostini & Aioli

Ich nehme mir gerne Zeit, um eine köstliche Fischsuppe zu kochen und frisches Brot zu backen – in Ruhe (wenn meine Mama da ist oder Stefan unsere Tochter bespaßt) , mit viel Liebe und sommerlichem Genuss.
Die Vögel zwitschern, irgendwo summt eine Biene durchs offene Fenster – und in meiner Küche duftet es nach Fenchel, Knoblauch & warmem Olivenöl...
Ich hab Gemüse aus dem Garten geerntet und die Suppe langsam vor sich hin köcheln lassen. Mein ganz persönliches Sommerglück.

Dazu kommen frisch gebratene heimische Fischfilets auf die fein gekochte Gartengemüse-Suppe – so fein, so aromatisch, das müsst ihr unbedingt probieren! ☺️

Diese bunte Gemüse-Fischsuppe mit Crostini & Aioli bringt das Gefühl von Süden direkt auf den Teller – voller Aromen, sonnig und ehrlich.
Ein bisschen Urlaub daheim – Löffel für Löffel.

Das Rezept findet ihr wie immer am Blog:
➡️ meinleckeresleben.com

Ich freue mich so sehr, diese sommerlichen Momente und das Glück des einfachen Kochens mit euch zu teilen. Was bringt euch im Sommer die größte Freude in der Küche? Erzählt mal! 💬

#fischsuppe #sommerküche #urlaubzuhause #gartenküche #saisonalkochen #gemüsefreude #mediterraneküche #meinleckeresleben #landhausküche #brotbacken #frischgekocht #einfachleben #soulfood #gartenliebe #österreichblogger #meergefühl #foodblogliebe
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Mein Buch auf Thalia
Nachhaltig kochen & bewusst genießen. Rezepte & Inspirationen

Mit einfachen, saisonalen und natürlichen Rezepten gesund und bewusst leben – wie das gelingt, verrate ich euch in meinem neuen Buch. Alltagstaugliche Lieblingsgerichte (von süß bis pikant) sorgen für die perfekte Balance – viele Rezepte sind vegetarisch/vegan, für besondere Tage gibt es ausgesuchte Fleisch- und Fischrezepte. Klingt verlockend?

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