EIN HAUCH FRÜHLINGSZAUBER! Unser liebstes Bananenbrot mit Beereneis + Herzensempfehlung aus Graz

Lasst euch mit diesem super simplen Kuchen und Eis verzaubern. Als wir gestern von unserem Babymoon zurück nach Hause gekommen sind, haben einige schon sehr überreife Bananen auf uns gewartet. Glück für uns. Das heißt, es gibt wieder unser liebstes saftiges Bananenbrot. Ich hab gleich zwei Stück gebacken und ein Brot für unser Wochenbett eingefroren. Es kann ja wirklich nie schaden, ein ganzes Bananenbrot im Tiefkühler zu haben. Also ich empfehle euch ebenso, gerne gleich die große Menge zu backen, um dann ein Brot für spontanen Besuch oder einfach für einen weiteren Bananenkuchen-Glücksmoment parat zu haben.

Heute möchte ich wieder eine ganz besondere Herzensempfehlung an euch weitergeben. Eine ganz liebe Leserin hat mir dieses kleine Unternehmen aus Graz weiterempfohlen und ich war ebenso auf den ersten Blick verliebt. Darauf hab ich gleich mit der lieben Gründerin Daniela telefoniert und ich freue mich so sehr, euch heute ein paar Lieblingsstücke aus der zauberhaften Mafee-Welt zu zeigen.

MAFEE .. steht für handgefertige Baby- und Kinderartikel.

regional aus der Steiermark, nachhaltig und in Bioqualität

Die liebe Daniela hat uns ein wunderschönes Überraschungspaket für unser Frühlingsmädchen zusammengestellt. Mit dabei war dieses ganz besondere Tuch. Schon länger war ich auf der Suche nach solch einem weichen, roten Geburtstuch, in welches wir unser kleines Mädchen nach der Geburt kuschlig einwickeln können. Eingewickelt nach ‚dem auf die Welt kommen‘ hilft das rote Tuch dem Baby sich in der neuen Umgebung wohlzufühlen, da es an die Geborgenheit in Mamas Bauch erinnert. Dann hat mir Daniela eine wunderschöne Mutter-Kind-Pass Hülle aus Kork in ihr Päckchen gepackt. Als ob sie schon gewusst hätte, dass ich es bis in den letzten Wochen vor der Geburt noch nicht geschafft habe, mir eine wirklich ’schöne‘ MKP-Hülle zu besorgen.

Wenn ihr nun noch weitere Argumente für dieses steirische Herzensunternehmen braucht, dann lest euch gerne die Mafee Philosophie für Nachhaligkeit & Bioqualität durch. Liebe Daniela, ich danke dir für diese schöne Zusammenarbeit und bin mir sicher, dass unser Frühlingsmädchen eure Produkte ebenso lieben wird.

Schnappen wir uns also wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) und backen wir uns selbst in den himmlischen Bananenkuchen-Himmel!

Hier das Rezept zum Nachzaubern:

Bananenbrot

Zutaten (für 2 Brote – wenn ihr nur ein Brot backen wollt, halbiert die Mengen)

• 4 große reife Bananen (etwa 500 g ohne Schale gewogen)
• 100 g Rohrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
• 200 ml Hafermilch (oder Vollmilch)
• 1 EL Apfelessig
• 120 ml Sprudelwasser
• 150 g weiches Kokosöl oder mildes Olivenöl
• 350 g Mehl (ich nehme gerne eine Mischung aus Buchweizen und Dinkel)
• 150 g gemahlene Mandeln (oder andere Nüsse, oder Kokosflocken – oder eine Mischung)
• 4 TL Weinstein-Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Ceylon-Zimt, gemahlen
• 1/3 TL Vanille, gemahlen
• 1 gute Prise Salz
• Kokosöl, für die Backformen
• Haferflocken oder Kokosflocken, für die Backformen
• 100-150 g Nüsse (Cashews, Walnüsse, Mandeln, Kürbiskerne…) grob gehackt
• 1-2 Bananen zum Belegen – nach Belieben (muss nicht sein)

Beereneis (für 4 Portionen)

• 200-250 g TK-Wild Heidelbeeren
• 150 g TK-Erdbeeren (oder Himbeeren, Kirschen)
• 1 reife Banane
• 200 g cremiges Naturjoghurt
• 1 Prise Vanille, gemahlen

Zubereitung:

1. Zwei Backformen (Kastenform) mit Kokosöl gut ausstreichen und mit ein paar feinen Haferflocken oder Kokosflocken ausstreuen.
2. Die reifen Bananen in eine große Schüssel geben und mit der Gabel gut zerdrücken, dann mit der Milch, dem Kokosöl (oder Olivenöl) und dem Zucker verrühren.
3. Das Mehl mit den Nüssen, Zimt, Vanille, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
4. Die flüssige Bananenmischung zum Mehl geben und mit dem Teigspatel vermengen. Sprudelwasser mit Essig zugeben und noch einmal kurz unterheben, dabei nicht zu viel rühren.
5. Zuletzt etwa die Hälfte der grob gehackte Nüsse unterheben. Die Masse auf den zwei Formen verteilen und mit den übrigen Nüssen bestreuen. Nach Belieben noch mit etwas Zucker bestreuen (dann karamellisieren die Nüsse im Ofen schön).
6. Nach Belieben mit je einer oder einer halben Banane belegen (muss aber nicht sein, das mach ich nur wenn ich zu viele Bananen habe).
7. Im Ofen bei 165°C Heißluft 45-50 Minuten backen.

Tipp! Oft gebe ich auch noch gehackte Schokostückchen zum Teig. Ebenso köstlich sind auch noch ein paar Beeren im Teig.

Ihr könnt das Bananenbrot auch nur mit Dinkelmehl backen.

Für das Eis

1. Die Banane schälen, in Stücke schneiden und für ein paar Stunden einfrieren.
2. Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem cremigen Eis mixen. Entweder sofort servieren oder in eine Schüssel füllen und bis zum Servieren tiefkühlen.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)