HIMMLISCHE DESSERT-KOMBINATION ZUM TRÄUMEN! Saftiger Kokoskuchen mit Heidelbeer-Kokoseis + Dr. Goerg Produktempfehlung

Dieser Beitrag ist in freudiger Zusammenarbeit mit Dr.Goerg entstanden. Werbung, von Herzen und Überzeugung.

Ein fruchtige Dessert zum Verlieben. Genau solch eine Traumkombination hab ich heute für euch.

Ich liebe alles mit Kokos. Schon als kleines Mäderl hab ich die Kokosstangerl heimlich aus der Weihnachts-Keksdose stibitzt. Mama wusste natürlich gleich, dass ich es war. Ich mochte Kokos also schon immer sehr, sehr gerne. Am liebsten verwende ich in meiner Küche cremige Kokosmilch, zum Backen müssen Kokosflocken stets in der Speisekammer auf Vorrat sein und Kokosblütenzucker hab ich vor ein paar Jahren auch für mich entdeckt. Nun ist es aber so, dass Kokosnüsse natürlich nicht bei uns in der grünen Steiermark wachsen und einen weiteren Weg zurücklegen, bis die Kokosprodukte bei uns zu Hause ankommen. Das heißt, umso mehr ist hier die beste Qualität in biologischer und fairer Hinsicht wichtig. Ich persönlich mache seit einigen Jahren sowieso keine Ausnahme mehr und kaufe einfach alles, was wir zu uns nehmen in Bio-Qualität. Da gibt es für mich einfach keinen Kompromiss mehr.

Wenn wir über Kokosnussprodukte sprechen, möchte ich euch gerne und mit gutem Gewissen die

Produkte von Dr.Goerg

ans Herz legen.

Als wir noch in der Stadt gewohnt hatten, waren Bioläden und Reformhäuser immer mit dem Rad gut erreichbar und die Dr.Goerg Produkte somit auch jederzeit für mich nur einen Zwischenstopp entfernt. Nun auf dem Land sieht es leider ein bisschen anders aus und ich greife zum Onlineshop von Dr.Goerg zurück. Wenn ihr also das nächste Mal in einem Reformhaus oder eurem Bioladen oder Biosupermarkt seid, dann haltet unbedingt nach den Dr.Goerg Produkten Ausschau. Die Kokosmilch ist für mich mit ganz großem Abstand die allerbeste Bio-und fairtrade Kokosmilch auf dem Markt. Außerdem ist die Kokosmilch in einem Tetrapack und nicht in der Dose, was ich immer gerne bevorzuge und ich bei keinem anderem Bio-Kokosmilch-Anbieter zuvor gefunden habe. Hier ist ein kleiner Auszug von Dr.Goerg zu der erntefrischen Bio-Kokosmilch und was diese so besonders macht:

Die Bio-Kokosmilch von Dr.Goerg wird aus dem erntefrischem Kokos-Fruchtfleisch der Bio-Kokosnüsse gewonnen. Innerhalb von 72 Stunden nach der Ernte werden die Früchte direkt auf den Philippinen zur Kokosmilch verarbeitet, denn nur so kann Dr.Goerg sicherstellen, dass wir Kunden ein qualitativ hochwertiges, frisches Produkt in den Händen halten. Dazu wird die Kokosnuss erst von Hand geschält, das Fruchtfleisch gemahlen und anschließend ausgepresst. Dadurch erhält man die dickflüssige Kokosmilch, die auch als „erste Milch“ bezeichnet wird.

An dieser Stelle fügen andere Hersteller der Milch Wasser, Konzentrate oder andere (Kokos-)Aromen hinzu. Auch finden sich in billigen, qualitätsgeminderten Produkten Verdickungs- und Konservierungsstoffe, um die verdünnte Kokosmilch wieder etwas sämiger zu machen. So wird das Produkt gestreckt und es ist pro Dose weniger Kokosmilch – also das wertvollste Gut des Produktes – enthalten. Damit sich Wasser und Milch jedoch vermischen, werden häufig Hilfsstoffe in Form von Emulgatoren verwendet. Nach langem Tüfteln ist es Dr.Goerg gelungen die Rezeptur für die Bio-Kokosmilch so zu überarbeiten, dass sie mit jeder Packung 100 % reine Kokosmilch anbieten und auf künstliche Aromen, Emulgatoren oder Konzentrate verzichten können. Kokosmilch mit 100% Kokosanteil! Damit ist Dr.Goerg auf dem Markt einzigartig.

Glaubt mir, wenn ihr einmal die Dr.Goerg Kokosmilch probiert habt, greift ihr zu keiner anderen mehr!

Dieses cremige Heidelbeereis hab ich mit der cremigen Kokosmilch zubereitet und der natürliche Kokosgeschmack ist unglaublich fein und köstlich. Wenn von der Eiszubereitung noch Kokosmilch in der 1 l Packung übrig ist, einfach den Verschluss auf den Tetrapack drauf und bis zur nächsten Verwendung im Kühlschrank lagern.

Ebenso empfehle ich euch das Kokosöl, das Kokosmus (so herrlich für Desserts zu verwenden), das cremige Mandelmus, das Kokos-Mandelmus, den Kokosblütenzucker, den Kokosblütensirup und natürlich die Kokosflocken. Folgt mir gerne auf Instagram, dort zeige ich euch in den Stories immer wieder Kücheneinblicke aus unserem Alltag und wie ich die Produkte am liebsten verwende.

Dieser Kokoskuchen ist wahrlich einer der saftigsten Kuchen, die ich in meinem Rezeptbüchlein habe. Durch das Kokosöl, dem Mandelmus und den aufgeschlagenen Eier wird der Kuchen unglaublich saftig und aromatisch. Da wünsche ich euch jetzt schon viel Freude beim Nachbacken und Vernaschen! Mein Tipp – ladet Freunde und Familie ein.

Holen wir also wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und zaubern wir uns gemeinsam diese himmlisch süße Dessert-Kombination auf unsere Teller.

Kokoskuchen

Zutaten (für eine Form mit 26 cm Durchmesser)

• 150 g Kokosöl
• 50 g + 1 EL Mandelmus
• 4 Bio-Eier
• 4 EL Sprudelwasser
• 150 g Kokosblütenzucker
• ¼ TL Bourbon Vanille, gemahlen
• 1 Bio-Limette, Saft und Abrieb
• 1 Prise Salz
• 100 g Dinkelmehl, Type 630
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 50 g Mandeln, frisch gemahlen
• 100 g + 2 EL Kokosraspel
• Etwas Kokosöl zum Einfetten der Form
• Ein paar Kokosraspel zum Ausstreuen der Form

Zubereitung:

1. Die Kuchenform am Boden und am Rand mit Kokosöl ausstreichen und mit Kokosraspel ausstreuen. Den Ofen auf 180° Heißluft vorheizen.
2. Kokosöl zerlassen und mit 50 g Mandelmus glatt rühren.
3. Die Eier mit Kokosblütenzucker mit der Küchenmaschine 4-5 Minuten schaumig aufschlagen. Sprudelwasser und Vanille zugeben und 1-2 Minuten weiterschlagen.
4. Limettensaft + Limettenabrieb mit dem Schneebesen unterrühren.
5. Die Kokosöl-Mandelmusmischung mit dem Schneebesen behutsam unter die aufgeschlagene Eiermasse rühren.
6. Mehl mit Backpulver, Mandeln, Salz und Kokosraspel vermengen und mit dem Schneebesen locker und kurz unter die Kuchenmasse rühren.
7. Die Kuchenmasse in die Form geben und glatt streichen. Den Kuchen mit 1 EL Mandelmus beträufeln und mit 2 EL Kokosraspel bestreuen.
8. Im Ofen 25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

Heidelbeer-Kokoseis

Zutaten:

• 300 g Heidelbeeren
• 200 g Brombeeren
• Saft 1 Limette
• 100 g Kokosraspel
• 150 g Kokosblütensirup
• 80 g Kokosblütenzucker
• 2 EL Kokosmus
• 600 ml Kokosmilch

Zubereitung:

1. Die Beeren in einen Topf geben und mit den Kokosraspel, dem Limettensaft, Kokosblütensirup und Kokosblütenzucker vermengen. Bei geringer Hitze 10 Minuten leicht köcheln lassen. Das Kompott komplett abkühlen lassen.
2. Das Beerenkompott mit der Kokosmilch und dem Kokosmus in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse mixen. Die Masse nun am besten eine Stunde kühl stellen, damit die Eismasse schön kalt ist.
3. Die Eismasse in eine Eismaschine füllen (ich verwende den Eisbereiter für die KitchenAid) und etwa 25-30 Minuten cremig gefrieren lassen. Die Eismasse in eine Schüssel umfüllen und am besten vor dem Servieren nochmal 2-3 Stunden tiefkühlen, dann ist die Eismasse perfekt, um schöne Kugel abzustechen.
4. Wenn das Eis über Nacht oder länger im Tiefkühler ist, dann müsst ihr die Eismasse vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.
5. Den Kuchen mit dem Eis und nach Belieben noch frischen Beeren servieren. Der Kuchen bleibt zugedeckt gut ein paar Tage saftig.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)