SÜSSE ZAUBERSTANGERL WIE AUS FRANKREICH! Erdbeer Éclairs mit weißer Schokoladencreme

Ein süßes Stangerl Glück für dich und mich!

Ich hab heute ein süßes Gebäck für euch, das euch und eure Liebsten garantiert in den siebten Desserthimmel schickt.

Ich hab euch ja schon ein paar Mal erzählt, dass ich immer wenn ich wieder Éclairs zaubere, sehr viel Liebe zu spüren bekomme. Die Mühe und Hingabe, die man in diese leckeren Stangen steckt, schmeckt man einfach bei jedem Bissen. Diesmal hab ich mich für eine fruchtig-schokoladige Variante mit frischen Erdbeeren und bester weißer Schokolade entschieden. Na habt ihr Lust drauf?

Passend zu den Schokoladen-Éclairs für die ganze Familie möchte ich euch heute wieder auf das Thema ‚Faire Schokolade‘ aufmerksam machen und euch einen Kooperationspartner vorstellen, den viele von euch bestimmt schon kennen und ebenso besonders lieben…

VIVANI

100 % Bio-zertifizierte und faire Schokolade aus nachhaltig-zertifizierten Kakao aus Mittel-und Südamerika. Klimaneutral produziert und ausschließlich in ökologischen Verpackungen erhältlich. Schokolade, die von Herzen kommt eben. Seit vielen Jahren kaufe ich beim Bio-Laden meine allerliebsten Vivani Tafeln. Bei Schokolade lege ich ganz einfach unglaublich viel Wert auf die Qualität und vor allem auch auf den nachhaltigen Aspekt.

Schokolade soll Freude bringen, kein Leid. Sie soll Menschen verbinden, nicht entzweien. 

Die vier Prinzipien von Vivani:

Fairer Umgang mit allen Menschen in der Wertschöpfungskette

Kakaoanbau ohne Ausbeutung und Kinderarbeit

Sichere Preise für die Kakaobauern

Soziales Engagement gegen Ungerechtigkeit und Unterdrückung.

Für mich ist diese soziale Komponente und die Verantwortung gegenüber Mensch und Natur wahnsinnig wertvoll und daher empfehle ich euch die Schokis von Vivani von ganzem Herzen weiter. Für weitere Infos zu den sozialen Projekten könnt ihr euch gerne auf der Vivani Website umschauen.

Für dieses Rezept lege ich euch die Weiße Vanille ans süße Naschherz. Ihr könnt die Creme aber natürlich auch mit einer Zartbitter Schokolade machen. Das stelle ich mir auch himmlisch vor. Für mich ist Vivani mit Abstand die beste Schokoladenmanufaktur. Besonders weil bio, fair, sozial und nachhaltig! Achja und weil all die Schokosorten einfach himmlisch gut schmecken.

Holt wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) aus eurer Backstube hervor und zaubert euch diese himmlisch gefüllten Éclairs auf euren Kuchentisch.

Zutaten (für etwa 12-15 Stück)

Für den Brandteig:

• 200 ml Wasser
• 60 g Butter
• 1 EL Rohrohrzucker
• 1 Prise Salz
• 140 g helles Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
• 4 Bio Eier

Für die Creme:

• 250 ml Vollmilch oder Hafermilch
• ½ TL Bourbon-Vanille, zB von Sonnentor
• 30 g Speisestärke
• 30 g Rohrohrzucker
• 100 g Vivani Weiße Vanille
• 350 g Schlagobers (Sahne)

Dekoration:

• 50 g Vivani Weiße Vanille
• 500 g Erdbeeren

Zubereitung:

Brandteigstangerl

1. Den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Das Wasser mit der Butter, Salz und Zucker aufkochen lassen.
3. Das Mehl auf einmal zugeben und mit dem Kochlöffel einrühren. Solange rühren, bis sich eine weiße Schicht am Boden bildet.
4. Den Teigklumpen in eine Schüssel umfüllen und etwas überkühlen lassen.
5. Nacheinander jedes Ei gründlich untermixen (der Teig soll jetzt schön glatt und geschmeidig sein).
6. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und Stangen (ca. 8-10 cm) auf die Backbleche spritzen.
7. Im Ofen bei 190°C ca. 25 Minuten lang backen, dann bei 170°C weitere 10 Minuten, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind (während des Backens der Brandteigstangen die Ofentür nicht aufmachen, da sie sonst vor lauter Schreck in sich zusammenfallen).

Creme & Deko

1. Für die Creme die Milch mit Vanille und Zucker aufkochen lassen. Die Speisestärke mit 2 EL Milch glatt rühren. Die Speisestärke in die heiße Vanillemilch einrühren und 2-3 Minuten zu einem Pudding einkochen lassen, dabei immer wieder rühren. Zuletzt die weiße Schokolade zugeben, schmelzen lassen und glatt rühren. Den Pudding in eine große Schüssel umfüllen, mit Folie abdecken und komplett auskühlen lassen.
2. Sahne cremig steif schlagen. Den Pudding je nach Konsistenz mit dem Schneebesen nochmal glatt rühren und die geschlagene Sahne unterheben.
3. Die Brandteigstangen waagrecht halbieren. Erdbeeren in Scheiben schneiden.
4. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf den unteren Teilen der Stangen spritzen. Mit Erdbeerscheiben belegen und den oberen Teil der Brandteigstangen wieder auflegen.
5. Die weiße Schokolade grob auseinander brechen und über einem Wasserbad schmelzen.
6. Die Éclairs mit der geschmolzenen Schokolade beträufeln und nach Belieben mit ein paar kleinen Erdbeerstückchen garnieren.
7. Die Éclairs am besten gleich servieren oder kühl stellen.

P.S. Das wunderschöne rote Pünktchenkleid ist von LANA ORGANIC. Hier in diesem Beitrag hab ich euch dieses faire Slow Fashion Labeln noch näher vorgestellt.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)