SOULFOOD PFANNE FÜR GEMÜTLICHE TAGE ZUHAUSE! Gratinierte Pfannkuchen mit Tomatensauce, Karotten und Lauch

Heute ist wieder Soulfood Montag!

So lässt es sich doch gut in die neue Home Office Woche starten.

Dieses Gericht aus dem heißen Ofen hat unser Herz wieder mal im Sturm erobert. Hach glaubt mir, diese gefüllten Pfannkuchenröllchen werdet ihr lieben – und eure Kiddies auch. Also ich hätte als kleines Mäderl mit großen leuchtenden Augen am Esstisch gewartet, wenn dieses Gericht am Programm gewesen wäre…

Die Idee zu diesem Wohlfühlessen hab ich in dem Buch KRAUTKOPF aufgeschnappt.

Vegetarisch kochen und genießen. Par excellence. Genau nach meinem Geschmack.

Ich glaub ja, jeder Veggie Foodie, kennt den wundervollen Blog von Susann und Yannic. Ich bin ja schon ganz lange Fan von den Zweien und deren Kochbuch hat natürlich auch ein hübsches Plätzchen bei mir Zuhause. Oft und gerne blättere ich in diesem schönen Kochbuchschatz und hole mir immer wieder neue Inspiration.

Vor ein paar Tagen hab ich dieses Ofengericht ausprobiert und wir haben’s geliebt. Yannic erzählt im Buch, dass seine Mutter ihm und seinen zwei Schwestern dieses Gericht häufig zum Mittagessen gemacht hat. Auch wenn ich hier nicht live dabei gewesen bin, erinnert mich der Geschmack irgendwie auch an meine Kindheit. Für mich ist ja alles wo Pfannkuchen (oder hier bei uns sagen wir ja Palatschinken dazu) integriert sind, Kindheitserinnerungen pur.

Dieses fabelhaft! gestaltete Kochbuch kann ich euch aus tiefster Überzeugung empfehlen. Die Bilder sind wie immer bei Krautkopf einfach mega! Die beiden Autoren teilen die große Leidenschaft zum Kochen und zur Fotografie. Diese Liebe zum Detail und zueinander sieht und spürt man bei jedem Rezept. Für mich ist es einfach herrlich zu sehen, was bei dem Paar auf den Tellern landet. Sie sind so wie ich der Meinung, dass Essen nicht nur sättigen soll, sondern vor allem guttun und glücklich machen.

Die Rezepte im Buch sind so wie es auch sein soll ganz natürlich auch von Frühling bis Winter gegliedert und herrlich vielfältig.

Ich hab mir ja soeben drei Rezepte auf meine ‚Muss ich sofort so ähnlich ausprobieren‘ Liste geschrieben: Frische Polenta mit gegrilltem Gemüsechili, frühlingshafter Bratkartoffelsalat und gefülltes Naan (hach darauf freut sich ja mein Mister schon ganz besonders, der liebt Naan abgöttisch).

Also ihr seht, mir wird’s hier nicht langweilig und was soll ich sagen – ich lieb’s einfach. Mich aus solch schönen Kochbücher Inspiration zu holen, in Gedanken und in Träume abzutauchen. Und dann ganz beseelt und motiviert in die Küche zu marschieren und neue Gerichte auszuprobieren.

Auf in eine neue Wohlfühlwoche!

Hier das Rezept: (etwas nach meinem Geschmack abgewandelt, nach dem Rezept aus dem Buch Krautkopf)

Zutaten (für 4 Portionen):

Für den Teig:

• 250 g Dinkelvollmehl (oder Einkorn, Emmer…), z.B. von Brenners Bestes
• 3 Bio Eier
• 250 ml Milch
• 200 ml Mineralwasser
• 1/2 TL Salz
• etwas Öl zum Braten

Für die Füllung:

• etwa 750 g Karotten
• 1 Stange Lauch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 g Sauerrahm oder Crème fraîche
• 1/2 Bio Zitrone, Abrieb
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 Handvoll Petersilie, frisch gehackt

Für die Sauce:

• 500 g stückige Tomaten (Dose)
• 100 g Sauerrahm oder Crème fraîche
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Weißwein
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• etwas Basilikum, frisch gezupft
• 1/2 TL Zucker
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zum Bestreuen:

• 1 Kugel Mozzarella
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• 50 g Pinienkerne

Zubereitung:

1. Für den Pfannkuchenteig einfach alle Zutaten gut miteinander verrühren und den Teig zum Quellen (ca. 20 Minuten) beiseitestellen.
2. Für die Füllung die Karotten klein würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Beides in der Gemüsebrühe bei geringer Hitze weichdünsten (ca. 15 Minuten).
3. In der Zwischenzeit aus dem Teig in einer Pfanne mit ganz wenig Öl dünne Pfannkuchen backen. Etwa 8-10 Stück.
4. Das Gemüse abgießen, die Gemüsebrühe dabei auffangen (einen Teil brauchen wir später für die Sauce, den Rest könnt ihr einfach im Kühlschrank für ein anderes Gericht aufbewahren). Das gegarte Gemüse etwas abkühlen lassen und dann mit dem Sauerrahm, Abrieb der Bio Zitrone und gehackter Petersilie mischen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Alle Zutaten für die Sauce mit 100 ml Gemüsebrühe fein pürieren und abschmecken.
6. Eine Ofenform nach Wahl mit etwas Butter oder Olivenöl befetten. Die Hälfte der Tomatensauce in der Form verteilen. Die Pfannkuchen mit dem Gemüse belegen und aufrollen. Die Rollen dann in Scheiben schneiden und aufrecht in die Tomatensauce stellen. Mit der restlichen Tomatensauce übergießen, den Mozzarella darüber zupfen, den Parmesan darüber streuen. Zuletzt mit Pinienkerne bestreuen.
7. Im vorgeheiztem Ofen bei 180°C Heißluft ca. 25 Minuten backen, bis die Pfannkuchen goldbraun gratiniert sind.

Dankeschön an den Hölker Verlag, der mit dieses schöne Buch zur Verfügung gestellt hat.

Die Pfanne, die ich hier verwendet habe, ist von Le Creuset. / Empfehlung von Herzen

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)