EIN HOCH AUF DIE BUNTE KÜRBISZEIT! Gefüllter Ricotta-Schafkäse-Kürbis mit Pinienkerne

Ein neuer Herbsttag, ein neues Kürbisgericht. Im Moment ist bei uns gerade Hochsaison der Kürbisse und wir sind so richtig in Hokkaido und Butternuss-Laune. Ich liebe es Woche für Woche durch den Bauernmarkt zu schlendern und mir die schönsten Kürbisse ins Körbchen zu packen. Für mich ist dieses orange Wundergemüse so vielseitig in der Küche einsetzbar und jedes Mal aufs Neue umwerfend lecker. Sogar in Zimtschnecken und im morgendlichen Porridge macht sich mein Kürbispüree einfach wunderbar (die Rezepte folgen demnächst, versprochen!).

Dieser gefüllte Ricotta-Kürbis ist ein super simples Gericht für die ganze Familie. Ohne viel Aufwand wird der Kürbis im Ofen gebacken, bis das ganze Haus herrlich herbstlich duftet. Hach das mag ich ja auch so am Herbst – den Duft von all den herrlichen Aromen, die sich im Zuhause verbreiten. Also für ausreichend Heimeligkeit ist hiermit gesorgt.

Lasset die Kürbisspiele beginnen!

Hier mein Rezept:

Zutaten: (für 2-4 Portionen)

• 1 Hokkaido Kürbis
• 200 g Ricotta
• 1 Bio Ei
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stange Frühlingszwiebel, fein geschnitten
• 200 g Schafkäse
• 50 g Pinienkerne
• 2-3 Zweige Thymian
• Eine Handvoll Petersilie, frisch gehackt
• 1 Bio Zitrone, Abrieb
• 2-3 TL Honig
• 2-3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
2. Den Kürbis waschen, vierteln und entkernen. Die Kürbishälften auf einem Blech verteilen mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, gerebelten Thymian und etwas grobem Pfeffer würzen.
3. Im Ofen ca. 25 Minuten vorbacken, bis der Kürbis weich ist.
4. Für die Füllung Ricotta mit Ei, gehackten Knoblauchzehen, Frühlingszwiebel, gehackter Petersilie, etwas Zitronenabrieb und 50 g Schafkäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und die Ricottamasse auf den vier Kürbisstücken verteilen. Den restlichen Schafkäse (150 g) über die Ricottamasse bröckeln, mit etwas Honig beträufeln, mit Thymian und Pinienkerne bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
6. Weitere 10 Minuten im Ofen fertig backen. Heiß servieren!

Tipp!

Mit selbstgekochter Tomatensauce oder Sauerrahmdip servieren.

Für den Sauerrahmdip: 200 g Sauerrahm, 2 EL cremiges Naturjoghurt, 1 gehackte Knoblauchzehe, etwas Bio-Zitronenabrieb und fein gehackte Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Tomatensauce: 1 gehackte Knoblauchzehe und eine kleine gehackte Zwiebel in 2 EL Olivenöl anschwitzen. 1 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker und etwas Salz zugeben und leicht karamellisieren lassen. 1 Dose geschälte Tomaten unterrühren und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Zuletzt noch etwas Olivenöl untermengen und abschmecken.

Das wunderschöne Geschirr ist von Gmundner Keramik. Werbung von Herzen.

mit dem Gutscheincode ‚LENA10‚ bekommt ihr (bis Ende des Jahres 2020)

– 10% auf das gesamte Sortiment im Onlineshop von Gmundner Keramik

Ihr wisst ja, die Qualität von diesem Traditionsunternehmen aus Gmunden ist ein Traum und ihr werdet ein Leben lang eine Freude mit dem Geschirr haben.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)