SOMETIMES YOU JUST NEED TO RELAX AND ENJOY! Mango-Kokos-Traumdessert im Glas, mit dem wir uns ins Paradies träumen…

YOU CAN’T CONTROL EVERYTHING

SOMETIMES YOU JUST NEED TO RELAX AND

HAVE FAITH THAT THINGS WILL WORK OUT.

GO A LITTLE AND JUST LET LIFE HAPPEN.

….in den letzten Wochen habe ich noch ein Stückchen mehr gemerkt, dass wir nicht für alles im Leben einen Plan haben müssen. Klar ist es schön und manchmal auch beruhigend zu wissen, wohin die Reise geht, was dich erwartet, welche Herausforderungen auf dich zukommen und vor allem auch wer an deiner Seite sein wird. Aber mal ehrlich, wenn wir immer genau wissen würden, welchen Schritt wir als nächstes machen und sich das Ganze Tag für Tag wiederholt, kann das auf Dauer ganz schön unspannend werden. Jeder Mensch hat seine eigene Traumvorstellung vom Leben – und das ist auch gut so. Vorstellungen, Erwartungen und Pläne ändern sich. Jahr für Jahr oder sogar Tag für Tag.

Das Leben ist eine Reise – vollgepackt mit wertvollen Momenten, die wir mit unseren Lieblingsmenschen teilen und festhalten. Jeden Morgen entspannt und mit Vertrauen in uns selbst aufstehen – ich denke das ist ein guter Ansatz für ein glückliches Leben. Haltet die Augen für neue Möglichkeiten und Chancen im Leben offen. Ergreift diese, wenn ihr ein gutes Bauchgefühl dabei habt. Lasst neue Menschen in euer Herz, nehmt euch an den Händen, haltet die Menschen fest, die euch die Welt bedeuten und seid zuversichtlich.

Geht euren Weg und lasst das Leben passieren….

…aber wisst ihr, was wir durchaus selbst in der Hand haben? Wir können uns das Leben versüßen. Und das so oft und so schön, wie wir wollen. Ich bringe euch heute ein „feelgood“ Dessert im Glas mit, das ihr mit euren Liebsten teilen oder auch ganz alleine vernaschen könnt. Ich empfehle aber die erste Variante. Es ist doch immer am schönsten sein Glück mit Menschen zu teilen, die man gerne hat.

Träumt euch Löffel für Löffel ins Paradies….

Hier das Rezept:

Zutaten: (ergibt 5 Gläser)

Für den Kokoskuchen:

• 3 große Eier
• 60 g Staubzucker
• 60 g Dinkelvollkornmehl
• 1/2 TL Weinsteinbackpulver
• 40 g Kokosflocken

Für die Joghurtcreme:

• 400 g griechisches Joghurt
• 250 g Schlagobers
• 1/4 TL Vanille, gemahlen
• 1 EL Agavendicksaft
• 1-2 EL Kokoslikör, nach Belieben

Für die Fruchtschicht:

• 350 ml Orange-Mango-Karotten Juice
• 1 reife Mango
• 2 Blätter Gelatine

Zum Servieren:

• ein paar frische Heidelbeeren
• ein paar Minzeblätter

Zubereitung:

Kuchen

1. Für den Kokosbiskuit die Eier mit dem Zucker hellschaumig mixen (mit der Küchenmaschine 5 Minuten).
2. Mehl mit Backpulver und Kokosflocken vermengen und behutsam mit einem Schneebesen unter die schaumige Eimasse rühren.
3. Die Biskuitmasse auf ein kleines mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 20×30 cm) oder in eine runde (28 cm) Tortenform geben und verstreichen.
4. Bei 180°C ca. 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Creme & Fruchtschicht

1. Für die Fruchtschicht den Saft in einen kleinen Topf geben und erwärmen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem warmes Saft auflösen (mit dem Schneebesen einrühren).
3. Den Saft etwas abkühlen lassen. Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Mangowürfel zu dem Saft geben.
4. Für die Creme Schlagobers cremig steif schlagen. Mit dem Joghurt, Vanille und Agavendicksaft (evtl. Likör) glatt rühren.

Ins Glas Schichten

1. Aus dem Kokosbiskuit 10 Scheiben ausstechen (je nach Größe der Gläser – pro Glas brauchen wir zwei Kuchenscheiben).
2. Eine Kuchenscheibe auf den Glasboden geben.  Mit je 1 EL der Fruchtsaftmischung beträufeln. Dann je 2 EL der Creme daraufgeben. Dann je Glas 2-3 EL der Fruchtsaftmischung, dann wieder etwas Creme darauf und den zweiten Kuchenboden auf die Creme legen. Mit etwas Saft beträufeln und etwas Creme abschließen.
3. Die Desserts bis zum Servieren kühl stellen. Mit frischen Heidelbeeren und Minzeblätter servieren.

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Rauch Juice Bar entstanden. *Werbung

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)