Ein himmlisch leichtes Sommergericht mit saftigem Wildlachs, jungen Kartoffeln, sonnengereiften Tomaten und frischen Kräutern aus dem Garten.
Anfang Juli gehört für mich zu den schönsten Zeiten im Garten. Die ersten Tomaten beginnen langsam rot zu werden, das Basilikum wächst beinahe schneller, als ich es ernten kann, der Dill schießt in die Höhe und die Petersilie ist herrlich aromatisch. Überall duftet es nach Sommer.
Fast jeden Morgen drehe ich eine kleine Runde durch den Garten, pflücke ein paar Kräuter, entdecke die ersten reifen Tomaten und überlege schon dabei, was später auf den Teller kommen könnte.
Genau dieses Gefühl liebe ich so sehr. From Garden to Table.
Es braucht oft gar nicht viele Zutaten. Ein paar frische Kräuter, sonnengereifte Tomaten, junge Kartoffeln und ein richtig hochwertiges Lebensmittel als Mittelpunkt – schon entsteht ein Essen, das nach Sommer schmeckt.
Im Sommer darf es bei uns gerne leicht, unkompliziert und schnell gehen. Niemand möchte stundenlang in der Küche stehen. Viel lieber sitzen wir gemeinsam auf der Terrasse, genießen die langen Abende und lassen den Tag gemütlich ausklingen.
Dieses Rezept passt genau dazu.
Saftiger Alaska-Wildlachs, ein leichtes Kartoffel-Tomaten-Gratin mit Thymian und Knoblauch und dazu eine frische Gartenkräuter-Gremolata mit Basilikum, Petersilie, Dill und Zitrone.
Ein Gericht, das einfach glücklich macht.
Warum ich seit Jahren auf Alaska-Wildlachs setze
Wenn ihr meinen Blog schon länger begleitet, wisst ihr, wie wichtig mir hochwertige Lebensmittel sind. Ich möchte wissen, woher sie kommen, wie sie produziert werden und welche Menschen dahinterstehen.
Gerade bei Fisch ist mir Vertrauen besonders wichtig.
Deshalb kaufe ich seit vielen Jahren den Alaska-Wildlachs von Youkon.
Vielleicht kennt ihr ihn bereits aus dem Tiefkühlregal (z.B. bei BILLA) . Dort habe ich den Wildlachs vor Jahren zum ersten Mal entdeckt – im Handel findet ihr allerdings nur eine kleine Auswahl an Produkten.
Was ich erst vor Kurzem entdeckt habe, ist der Youkon-Onlineshop – und ich war sofort richtig begeistert. Dort gibt es das gesamte Sortiment, das man im Handel so gar nicht bekommt.
Für unseren Familienalltag lieben wir alle die Keta-Wildlachsfilets.
Diese Filets landen bei uns mindestens einmal pro Woche auf dem Speiseplan. Sie sind unglaublich vielseitig, schnell zubereitet und schmecken einfach hervorragend.
Wenn ich bestelle, fülle ich unseren Tiefkühler gleich gut auf.
Mit dabei sind immer:
- Keta-Wildlachsfilets für schnelle Mittag-oder Abendessen
- geräucherter Wildlachs fürs Frühstück oder eine feine Jause
- Wildlachs-Griller – die liebt unsere Tochter ganz besonders
- und für besondere Anlässe eine ganze Wildlachsseite mit Haut.
Stefans Geburtstag steht zum Beispiel bald bevor und die ganze Familie kommt zusammen. Da freue ich mich jetzt schon darauf, eine ganze Wildlachsseite zuzubereiten. Diese Qualität habe ich im Supermarkt bisher ehrlich gesagt noch nie gefunden.
Was ich an Youkon besonders schätze, ist die Kombination aus Qualität, Transparenz und echter Leidenschaft.
Youkon ist ein österreichischer Familienbetrieb aus dem Salzkammergut und beschäftigt sich bereits seit Jahrzehnten mit hochwertigem Wildlachs.
Der Lachs stammt ausschließlich aus den kalten, klaren Gewässern Alaskas.
Dort gelten seit Jahrzehnten einige der strengsten Fischereigesetze weltweit. Jedes Jahr werden die Bestände wissenschaftlich überprüft und die Fangmengen genau festgelegt. Gefangen wird nur der natürliche Überschuss – mit dem Ziel, die Wildlachsbestände langfristig gesund zu erhalten.
1.Echter Wildlachs aus den kalten Gewässern Alaskas
Youkon Wildlachs wächst in freier Natur auf, schwimmt sein Leben lang in klarem, eisigem Wasser und legt dabei tausende Kilometer zurück. Dadurch entsteht sein festes, aromatisches Fleisch – ganz anders als bei vielen Zuchtlachsen.
2.Natürliche Ernährung & wertvolle Omega-3-Fettsäuren
Die tiefrote Farbe kommt nicht durch künstliche Zusätze, sondern durch die natürliche Nahrung aus kleinen Krebsen, Garnelen und Fischen. Gleichzeitig liefert Wildlachs hochwertiges Eiweiß und wertvolle Omega-3-Fettsäuren – ein echtes Plus für eine bewusste Ernährung.
3.Qualität, die man wirklich schmeckt
Youkon ist ein österreichischer Familienbetrieb aus dem Salzkammergut und verarbeitet den Wildlachs mit viel Handarbeit und Sorgfalt. Schonend verarbeitet, traditionell geräuchert und tiefgekühlt geliefert, damit Geschmack und Qualität optimal erhalten bleiben – für mich seit Jahren meine Wildlachs-Quelle des Vertrauens.
Für mich ist Youkon Wildlachs nicht einfach nur Fisch – sondern ein Stück echte Natur aus Alaska, das mit gutem Gefühl und großem Genuss auf unseren Familientisch kommt.
Seit Jahren meine persönliche Wildlachs-Quelle des Vertrauens.
Online Fisch bestellen? Viel einfacher als gedacht.
Vielleicht denkt ihr euch jetzt:
„Kann man Fisch wirklich problemlos online bestellen?“
Meine Antwort lautet ganz klar:
Ja.
Ich bin beeindruckt, wie durchdacht der Versand ist. Die Produkte werden tiefgekühlt verschickt, mit Trockeneis gekühlt und nachhaltig in einer Isolierung aus Stroh verpackt. Dadurch bleibt die Kühlkette während des gesamten Transports erhalten – selbst an heißen Sommertagen.
Bei meiner letzten Bestellung war wirklich alles noch komplett tiefgefroren.
Ich konnte die Produkte direkt wieder in den Tiefkühler legen.
Besonders praktisch finde ich außerdem, dass man seinen Wunschtermin auswählen kann. Man erhält ein genaues Tracking und weiß jederzeit, wann das Paket zugestellt wird.
Für mich ist das inzwischen die entspannteste Art, hochwertigen Fisch einzukaufen.
Ich bestelle lieber gleich etwas mehr und habe immer Wildlachs zu Hause. So kann ich jederzeit spontan ein gesundes Mittag- oder Abendessen auf den Tisch bringen.
Wildlachs mit sommerlichem Kartoffel-Tomaten-Gratin & Gartenkräuter-Gremolata
Zutaten für 4 Personen
Für den Wildlachs
- 4 Keta-Wildlachsfilets von Youkon
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- Fleur de Sel
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2-3 frische Thymianzweige
- 1 Knoblauchzehe, angedrückt
Für das sommerliche Kartoffel-Tomaten-Gratin
- 800 g junge Kartoffeln
- 400 g Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 3-4 Zweige Thymian
- 150 ml Schlagobers
- 1 Zwiebel
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer, aus der Mühle
Für die Gartenkräuter-Gremolata
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Handvoll Petersilie
- etwas frischer Dill
- Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
- 4 EL Olivenöl, extra nativ
- Fleur de Sel
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden.
- Den Backofen auf 190 °C Heißluft vorheizen.
- Die Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden, Zwiebel in Ringe/Spalten schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen und Kartoffeln sowie Tomaten und Zwiebelringe abwechselnd einschichten. Dazwischen immer wieder Knoblauch und die Blättchen des Thymians verteilen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
- Das Schlagobers darüber gießen und das Gratin etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.
- Währenddessen Basilikum, Petersilie und Dill fein hacken und mit Zitronenabrieb, Olivenöl, Zitronensaft, Fleur de Sel und Pfeffer zu einer frischen Gremolata vermengen.
- Die Wildlachsfilets trocken tupfen und mit dem Olivenöl einreiben. Mit Salz würzen.
- In einer heißen Pfanne zuerst die Butter mit den Thymianzweigen und der Knoblauchzehe aufschäumen lassen und die Filets bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten auf der ersten Seite anbraten. Vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten fertig garen, sodass der Wildlachs innen noch wunderbar saftig bleibt. Dabei mit der Gewürzbutter immer wieder mit einem Löffel übergießen.
- Zum Schluss nochmal leicht mit Fleur de Sel würzen.
- Das sommerliche Kartoffel-Tomaten-Gratin auf Tellern anrichten, den Wildlachs dazu und mit der Gartenkräuter-Gremolata vollenden.
- So schmeckt für mich der Sommer – frisch aus dem Garten, unkompliziert, voller Aroma und mit einem richtig guten Stück Alaska-Wildlachs im Mittelpunkt.
Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachkochen! Wenn ihr das Rezept ausprobiert, freue ich mich riesig über eure Rückmeldungen oder wenn ihr mich auf Instagram @mein_leckeres_leben verlinkt – so kann ich eure Kreationen mit Freude entdecken.
Und falls ihr auf der Suche nach einer hochwertigen Wildlachs-Quelle seid, kann ich euch Youkon wirklich von Herzen empfehlen. Bei uns gehören die Wildlachsfilets längst zum Familienalltag und ich bin sicher, auch dieses sommerliche Rezept wird euch genauso begeistern wie uns.
Lasst es euch schmecken und genießt die herrliche Sommerzeit!
Dieser Beitrag enthält Werbung.
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