GELIEBTER MEHLSPEISEN-KLASSIKER IN SOMMERSTIMMUNG! Kardinalschnitte mit cremiger Erdbeerfüllung

Ein Mehlspeisen-Klassiker im Erdbeerfieber! Unsere geliebte Kardinalschnitte.

Dieser süße Mehlspeisentraum gehört schon seit meiner Kindheit auf unseren Kuchentisch. Meine liebe Mama hat diese Kardinalschitte am Wochenende sehr oft für uns gebacken. Die Freude war immer riesig, als ich den Kühlschrank aufmachte und wieder einmal Kardinalschnitten heraus lachten.

Fleißig und motiviert hab ich meiner Mama dann immer über ihre Schultern geschaut um zu sehen, wie sie diese Schnitten zauberte. Tja, wenn man etwas wirklich sehr gerne mag, muss man auch schon im jungen Alter, lernen wie es gemacht wird. Jetzt bin ich schon eine etwas größere Kardinalschnitten-Meisterin und freue mich immer wieder, wenn ich sie für meine Liebsten backen darf.

Schnappen wir uns also wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) und backen wir uns selbst in den himmlisch cremigen Kardinalschnitten-Himmel!

Viel Freude beim Nachbacken und Vernaschen!

Kardinalschnitte mit cremiger Erdbeerfüllung

Zutaten:

• 10 Bio-Eier
• 250 g feiner Kristallzucker
• 4 EL Sprudelwasser
• ¼ TL Vanille, gemahlen
• 1 Prise Salz
• 100 g Weizenmehl oder helles Dinkelmehl

Für die Füllung:

• 4 EL Bonne Maman Erdbeer Konfitüre
• 500 ml Schlagobers (Sahne)
• ¼ TL Vanille, gemahlen
• 300-400 g frische Erdbeeren
• Staubzucker zum Besieben

Zubereitung:

1. 9 Stück Eier in Eiklar und Eidotter trennen. Das ganze Ei in die Schüssel zu den Eidottern geben.
2. Eiklar mit 200 g Zucker mit der Küchenmaschine zu sehr steifem Schnee schlagen.
3. Den Schnee in einen Dressiersack mit Lochtülle füllen und für zwei Böden je 3 Stränge in der Länge des Bleches auf das Backpapier dressieren, dabei immer einen Zwischenraum für die Dottermasse lassen.
4. Die Eidotter mit dem Ei, dem restlichen Zucker (50 g) und Vanille mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Sprudelwasser untermixen. Das Mehl vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Die Masse ebenso in den Dressiersack mit Lochtülle füllen und zwischen die Schneestränge dressieren. Ihr könnt die Dottermasse auch ganz einfach mit einem Löffel zwischen der Schneemasse verteilen.
5. Im vorgeheiztem Backrohr bei 170°C Heißluft 30-35 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen.
   Ich schneide das Backpapier dann in der Mitte auseinander (die zwei Hälften sollten so gut wie möglich gleich groß sein).  Eine Hälfte auf eine Kuchenplatte stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
6. 1 ½ EL der Erdbeer Konfitüre darauf verteilen und verstreichen.
7. Für die Creme Obers gut steif schlagen. 1 EL von der Erdbeer Konfitüre unterschlagen.
8. Die frischen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und mit etwas Vanillepulver unter die Creme heben. Die Creme auf den mit Erdbeer Konfiütre bestrichenen Boden verteilen und gleichmäßig verstreichen.
9. Den zweiten Boden auf einen Streifen Butterpapier stürzen, das Papier abziehen und wieder mit 1 ½ EL Erdbeer Konfitüre bestreichen. Nun mit Hilfe des Butterpapiers den Boden auf die Creme setzen und leicht fest drücken.
10. Im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker besieben.

Tipp!

Gerne mögen wir die Creme auch zusätzlich noch mit Kaffee. Dafür löse ich einfach etwas Löskaffee in Wasser auf und mixe diesen unter die Creme. Dann lasse ich die Erdbeer-Konfitüre in der Creme weg. Die zwei Böden werden mit Erdbeer-Konfitüre bestrichen.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)