FRÜHLINGSGEFÜHLE ZUM GLÜCKLICH LÖFFELN! Lemon Curd -Joghurt-Tiramisu im Glas mit Pistazienbiskuit

Dieses Dessert bringt einfach gute Laune in unseren Alltag!

Also ich bin ja schon etwas in Frühlingsstimmung. Gestern war es zu Mittag und am Nachmittag so herrlich sonnig, da bekam ich schon richtig Frühlingsgefühle und pssst… ich glaube ich konnte den Frühling schon riechen. Da musste gleich schnell ein fruchtig, frisches Dessert gezaubert werden, das zu dieser vorfreudigen Stimmung passt.

Dieses Dessert ist sehr schnell gemacht und wirklich himmlisch lecker. Da sind die Gläser ruck zuck ausgelöffelt.

Wir backen einen fluffigen Pistazienbiskuit, rühren schnell eine Joghurtcreme zusammen und den Frischekick bringt hier das Lemon Curd (Zitronencreme) von Bonne Maman. 

Hier das Rezept zum Nachzaubern und glücklich löffeln…

Zutaten (für 6-8 Portionen)

Für den Pistazien-Biskuit:

• 3 Bio-Eier
• 40 g Rohrohrzucker
• 1 Prise Bourbon-Vanille, gemahlen
• 3 EL Wasser
• 1 Prise Salz
• 40 g Pistazien, frisch gemahlen
• 80 g helles Dinkelmehl
• ½ TL Weinstein-Backpulver

Für die Joghurt-Creme:

• 250 g Schlagobers (Sahne)
• 500 g griechisches Joghurt
• ¼ TL Bourbon-Vanille, gemahlen
• 40-50 g Rohrohrzucker
• ½ Bio Zitrone, Saft und Abrieb

Außerdem:

• 1 Glas Bonne Maman-Lemon Curd
• 100 g Pistazien ganz, frisch geschält

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen, ein Blech mit Backpapier belegen.
2. Für den Pistazien-Biskuit die Eier mit dem Zucker und Vanille in der Küchenmaschine 5 Minuten cremig aufschlagen, Wasser zugeben und 1-2 Minuten weiterschlagen.
3. Dinkelmehl mit Pistazien, Salz und Backpulver vermengen und mit dem Schneebesen behutsam unter die aufgeschlagene Eiermasse heben.
4. Die Masse auf dem Blech verteilen und im Ofen 15 Minuten backen. Herausnehmen und komplett abkühlen lassen. Aus dem Biskuit Kreise ausstechen – in der Größe der Dessertgläser.
5. Für die Creme Sahne cremig steif schlagen. Mit den anderen Zutaten verrühren.
6. Je 2 EL der Creme in die Gläser geben, darauf 2 TL Lemon Curd und eine Scheibe Pistazienbiskuit, diesen zweimal Vorgang wiederholen, bis die Gläser voll und die Creme aufgebraucht ist. Mit ganzen Pistazien garnieren und bis zum Servieren kühl stellen.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)