SÜSSE LIEBE LIEGT IN DER LUFT! Valentinstags-Herzen mit Heidelbeercreme und Mandeln

Mit Liebe und Wertschätzung zu den einzelnen Zutaten fängt bei mir jeder Koch-und Backtag an. Ich freue mich jeden Tag aufs Neue, wenn ich die mit Sorgfalt eingekauften Lebensmittel, zu einem köstlichen Gericht verwandeln darf. Diese süßen Brandteig-Herzen werden euch und eure Liebsten auf jeden Fall verzaubern. Ein klassisches Dessert, welches wir wirklich von Herzen gerne vernaschen und am Valentinstag einfach perfekt passt – wie ich finde.

Diese süßen Herzen aus Brandteig sind einfach ein wahrgebackener Traum – vor allem, wenn ihr so wie ich totale Heidelbeer-Liebhaber seid. Die Füllung besteht zum Teil aus Heidelbeer-Konfitüre, ich habe hier die

Heidelbeer-Cassis-Konfitüre von Bonne Maman

verwendet. Die Kombination aus Heidelbeeren und schwarzen Johannisbeeren ist einfach himmlisch in der Creme. Diese Sorte von Bonne Maman findet ihr in Österreich bei Billa Plus im Regal.

Holt also wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und zaubert euch diese himmlisch süßen herzigen Törtchen auf eure Desserteller.

Für den Brandteig:

• 200 ml Wasser
• 70 g Butter
• etwas Salz
• 2 EL Rohrohrzucker
• 140 g helles Dinkelmehl
• 4 Eier
• 1 verquirltes Ei, zum Bestreichen
• eine Handvoll gehackte Mandeln oder Mandelblättchen

Creme:

• 400 g Schlagobers (Sahne)
• 250 g Frischkäse
• ¼ TL Bourbon-Vanille, gemahlen
• 2-3 EL Bonne Maman Heidelbeer-Cassis-Konfitüre

Zubereitung:

Brandteig:

1. Das Wasser mit der Butter, Salz und Zucker aufkochen lassen.
2. Das Mehl auf einmal zugeben und mit dem Kochlöffel einrühren. Solange rühren, bis sich eine weiße Schicht am Boden bildet.
3. Den Teigklumpen in eine Schüssel umfüllen und kurz überkühlen lassen.
4. Nacheinander jedes Ei gründlich mit dem Mixer unterrühren (der Teig soll jetzt schön geschmeidig sein).
5. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und 5-6 Herze auf zwei Backbleche spritzen.
6. Die Herze leicht mit etwas verquirltem Ei bestreichen und mit gehackten Mandeln bzw. Mandelblättchen bestreuen
7. m vorgeheiztem Rohr bei 190°C Heißluft ca. 30-35 Minuten lang backen (nach ca. 20 Minuten auf 170°C reduzieren) , bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind (während des Backens die Ofentür nicht aufmachen, da die Herze sonst vor lauter Schreck in sich zusammenfallen).
8. Die Teigherze im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.

Creme:

1. Schlagobers cremig steif schlagen.
2. Frischkäse und Vanille zugeben und auf höchster Stufe kurz unterschlagen, bis eine cremig steife Creme entsteht (nicht zu lange schlagen).
3. Zuletzt 2-3 EL der Konfitüre mit dem Schneebesen unterrühren.
4. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
5. Die Brandteigherze waagrecht halbieren.
6. Die Creme auf den unteren Teil der Herze spritzen, den Deckel wieder aufsetzen.
7. Am besten gleich servieren oder bis zum Servieren kühl stellen.
8. Mit Staubzucker besieben und einen Kaffee oder Tee dazu reichen.

Tipp! Das schöne Geschirr ist von der dänischen Lieblingsmarke Greengate.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)