Saftiger Dinkelteig, fruchtige Apfelfüllung, luftig-süßes Baiser und oben drauf noch knusprig, mürbe Zimtstreusel! Dieser Apfelkuchen ist ein wahres Träumchen für viele Lebenslagen.
Dieses Kuchenrezept steht schon seit so vielen Jahren in meinem Rezeptbüchlein und wird immer wieder mal gebacken. Jedes Mal freue ich mich aufs Neue, wenn ich diesen Kuchen frisch gebacken und himmlisch duftend aus dem Ofen hole. Ich backe den Kuchen besonders gerne für viele Leute, also wenn zum Beispiel ein Geburtstag ansteht, was gerade im Mai oft der Fall ist. Aus dem Blech bekommt man so einige Stücke heraus, da kann man also viele Gesichter und Bäuchlein glücklich machen. Den Apfelkuchen hab ich vor ein paar Tagen gebacken, als zwei liebe Freunde am gleichen Tag Geburtstag hatten. Da bin ich zuerst bei Regenwetter durch die ganze Stadt geradelt, um ein paar Kuchenstücke und natürlich auch mich mit einem Kaffee & Kuchenplausch abzuliefern und dann nochmal am Abend zum Lieblingsnachbar und deren kleinen Feier zu spazieren. Ihr seht, dieser Kuchen hat sich bei mir diesmal doppelt gelohnt und alle haben sich gefreut.
Warum wir diesen Apfelkuchen so lieben? Er ist super saftig, fruchtig, nicht zu süß und das versteckte Baiser mit den zimtigen Streuseln macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich gut. Glaubt mir, wenn ihr Apfelkuchen mögt, werdet ihr eure Fingerlein nicht von diesen Stückchen lassen können. Da bleibt es eigentlich nie bei nur einem Stück und ja das ist erlaubt. Wenn ihr ganz verrückt seid, dann könnt ihr noch frische Bio-Sahne steif schlagen und einen Klecks dazu servieren. Ich hab die Kuchenstückchen on top noch mit ein paar getrockneten Blumen bestreut – z.B. mit Flower Power Mischung von Sonnentor.
Passend zu diesem kuscheligen Frühlingswetter hab ich heute wieder eine kleine, feine FAIR FASHION EMPFEHLUNG für euch.
GAI + LISVA
Diese dänische Marke verdankt ihren Namen zwei Familienhäusern, die von den Großeltern des Gründerduos ins Leben gerufen wurden: Malene & Bettina Aagaard. Sie haben ihre Werte der Aufrichtigkeit, des Respekts und der Wertschätzung füreinander und für die Natur bewahrt. Ihre Lebensphilosophie lädt uns dazu ein, uns Zeit für uns selbst zu nehmen und Ruhe sowie inneres Wohlbefinden zu finden. Die Kleidung von GAI + LISVA ist himmlisch bequem, schlicht somit zeitlos und wird aus natürlichen Materialien wie Leinen, Baumwolle und recycelten Materialien entworfen. Sanfte Farben und zeitlose Basics stellen für die dänische Marke die ideale nachhaltige Garderobe dar.
Wahre Einfachheit und Qualität wächst nie aus dem Stil heraus, und Klassiker wie eine schlichte weiße Bluse bis zur kuschelig weichen Strickjacke gibt uns die Freiheit, uns wohl zu fühlen.
Bei diesem dänischen Label mit Herz werden die Materialien mit großer Sorgfalt ausgewählt: Leinen, Bio-Baumwolle und recycelte Materialen, die sich weich anfühlen und auf Langlebigkeit ausgelegt sind. Wiederverwendete Garne und recyceltes Kaschmir aus kleinen norditalienischen Produktionen. Handgestrickte Pullover von Frauen in Bolivien aus lokalen Garnen in kleinen Mengen, Bio-Baumwolle und Styles, die die letzten Stoffstücke in einer Produktion verbrauchen.
GAI + LISVA bemühen sich, es stetig noch besser zu machen. Qualität mit Bewusstsein zu verbinden, zu wissen, dass jedes einzelne Stück Stoff, jeder Wollknäuel von großem Wert ist und geschätzt werden sollte.
Wie ihr wisst, finde ich ja, dass es keinen Grund mehr gibt, große Fast Fashion Ketten zu unterstützen. Es gibt mittlerweile so wertvolle kleine Labels, die es besser machen und grün denken. Wenn wir etwas konsumieren, dann bitte ganz bewusst, reflektiert und mit Respekt.
Hier hab ich euch die einzelnen für mich so wunderschönen und schlichten Kleidungsstücke verlinkt:
RUTH SHIRT aus 100 % Bio Baumwolle
Holt wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und lasst es euch gut gehen. Das regnerische Wetter draußen, lädt zum kuscheligen Kuchen essen im warmen Zuhause ein.
Hier das Rezept zum Kuchenglück…
Zutaten (für ein großes Blech):
Für den Teig:
- 250 g Dinkelmehl
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Topfen (Quark)
- 2 Bio-Eier
- 5 EL Hafermilch oder Milch nach Wahl
- 7 EL neutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl
- 100 g Rohrohrzucker
- 1/2 TL Zimt, gemahlen
- 3 TL Weinstein-Backpulver
Für den Apfelbelag:
- 500 ml Apfelsaft
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 2 EL Rohrohrzucker
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
- 1 kg Äpfel, klein gewürfelt
Für das Baiser:
- 5 Bio Eiklar
- 100 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
Für die Streusel:
- 150 g Dinkelmehl
- 50 g Haferflocken
- 100 g kalte Butter
- 50 g Rohrohrzucker
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1 Prise Vanille, gemahlen
- Abrieb 1/2 Bio-Zitrone oder Orange
Zubereitung:
- Für den Teig einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und langsam miteinander verkneten, sodass ein glatter geschmeidiger Teig entsteht, allerdings nicht zu stark und lange kneten. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig in Bröckchen darauf geben und mit feuchten Händen gleichmäßig verteilen.
- Für den Belag den Apfelsaft mit Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Zimt aufkochen, 3 EL vom Apfelsaft mit dem Puddingpulver verrühren und in den Apfelsaft einrühren, bis er dicklich eingekocht ist. Die Apfelwürfel unterrühren. Etwas auskühlen lassen und dann auf dem Teig verteilen.
- Für das Baiser die Eiklar mit dem Zucker und einer Prise Salz steif schlagen, bis sich weiße Spitzen bilden. Das Baiser auf den Apfelpudding verstreichen.
- Im vorgeheiztem Ofen bei 180°C Heißluft – 20 Minuten lang backen.
- Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit mit den Händen verkneten, bis Krümel entstehen. Die Streusel über das vorgebackene Baiser verteilen.
- Den Kuchen nochmal für etwa 20 Minuten backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen!
Tipp!
Bei den Streuseln könnt ihr gerne kreativ sein. Anstatt den Haferflocken könnt ihr auch grob gehackte Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse nehmen.
Die wunderschöne Korbtasche, die ich hier voller Freude trage ist von Gauhar Helsinki. / Empfehlung von Herzen.
Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.
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