GOLDIGES ERNTEDANKFEST! Kürbisquiche mit Maisguss, Herbstsalat mit Tahinidressing & Kürbiswaffeln mit Zwetschkenkompott

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit hessnatur entstanden. Voller Freude und Dankbarkeit.

Kommt, wir feiern Erntedank. In gut einer Woche ist Erntedankfest und wir zelebrieren all die bunten Gaben, die uns der Spätsommer beschert hat. Ich kann mich noch an alle meine Volksschuljahre erinnern und die damit verbundenen Erntedankfeste, die wir zusammen in der Gemeinde gefeiert haben. Wir haben Kastanien gesucht, lustige Kürbisgesichter geschnitzt, Sträuße aus Maiskolben gebunden und die Schule und auch unser Zuhause farbenfroh geschmückt. Alles hat darauf gewartet, geerntet und mit kräftigen Aromen verfeinert zu werden. Für mich ist ja eigentlich das ganze Jahr lang Erntedank. Jede einzelne Saison bietet uns das prachtvollste Obst und Gemüse. Zugegeben mag ich den Herbst aber ganz besonders gerne…

Ich liebe die Natürlichkeit in unserer täglichen Ernährung. Es gibt für mich keine andere Alternative, als auf hochwertige biologisch angebaute Lebensmittel zu setzen. Nichts schützt unseren Körper und unsere Seele besser, als mit Liebe zubereitetes Essen, voller wertvoller naturbelassene Nährstoffe. Daran glaube ich.

Als Verbraucher haben wir jeden Tag die Wahl, was wir einkaufen und essen. Wer sich eine enkelgerechte Zukunft wünscht, wird unweigerlich bei biologischen, regionalen und saisonalen Produkten landen. Eine Faustregel ist ganz einfach zu merken: Wenn wir Lebensmittel in ihrer natürlichen Saison und aus der Region kaufen, unterstützen wir nicht nur die einheimischen Landwirt und lokalen Betriebe, sondern tun auch unserer Natur etwas Gutes. Und weil diese nicht lange transportiert werden, können sie zum optimalen Erntezeitpunkt geerntet werden. So kann das Obst und Gemüse in aller Ruhe reifen und ganz natürlich alle Vitamine und Nährstoffe ausbilden. Für mich ist es jedes Mal eine riesengroße Freude, diese Produkte dann erntefrisch auf den Tisch zu bringen und meine Liebsten mit kreativen Gerichten zu beglücken.

Ebenso schützt uns nichts mehr vor Wind und Wetter als die Kraft der Natur. Laut dem Wetterbericht soll es ja ab kommendem Wochenende ordentlich abkühlen und der kuschlige Herbst scheint nun bei uns angekommen zu sein. Ich hab ehrlich gesagt, ja gar nichts dagegen, wenn sich der Sommer allmählich verabschiedet und wir es uns nun Zuhause so richtig schön hyggelig machen können. Obwohl ich mich über ein paar Sonnenstunden dazwischen bestimmt nicht beklagen werde 🙂

…und weil wir uns auch liebend gerne im Herbst in unsere Kleidung einkuscheln möchten, habe ich heute wieder eine Herzensempfehlung für euch. Dieses Unternehmen ist seit so vielen Jahren ein Vorbild, was natürliche Textilien angeht und ich kann nicht glücklicher sein, mit solch einem Unternehmen zusammenarbeiten zu dürfen.

HESSNATUR

steht für mehr morgen.
…weil Kleidung aus Naturfasern langfristig gesehen, die weit bessere Alternative ist. Naturkleidung ist frei von bedenklichen Stoffen, die auf Dauer die Umwelt belasten.

Ich bin seit vielen Jahren ein Fan von hessnatur und trage meine Lieblingsteile voller Freude und Zufriedenheit. Hessnatur achtet besonders darauf, dass die Verarbeitung der Mode unsere Gesundheit, unsere Umwelt und die Rechte der Menschen in der Produktion schützt. Damit so wie unsere wertvollen Lebensmittel auch jedes einzelne Kleidungsstück ein Beitrag für mehr morgen ist.

Ich hab mir ein goldig warmes hessnatur Herbstoutfit zusammengestellt, welches mich nachhaltig zum Strahlen bringt.

Hier hab ich euch die einzelnen Lieblingstücke verlinkt:

Jeans Hanna Mom Fit aus 100 % Bio Baumwolle
Stehkragen Flanell Bluse aus 100 % Bio Baumwolle
Zopf Strickjacke 100 % Schurwolle
Decke Karenina aus Merinowolle mit Waffelstruktur
Strickschal, Handschuhe, Mütze mit Kaschmir Touch

Diese Kürbis Quiche ist für uns ein echter Herbstkracher. Der knusprige Teig aus Dinkelvollmehl, ein paar Kräutern und Frischkäse schmeckt schön würzig und die goldene Füllung mit Maispüree macht diese Herbstquiche einmalig lecker.

Hier die Rezepte für mein sonnengelbes Veggie-Fest…

KÜRBIS QUICHE MIT GOLDGELBEM MAISGUSS

Zutaten: (für eine Quiche mit 28 cm Durchmesser)

Für den Teig:

• 250 g Dinkel oder Einkornvollmehl, z.B. von Brenners Bestes
• ½ TL Salz
• 3 Zweige frischer Thymian, Blätter abgerebelt
• 150 g kalte Butter, in Stückchen
• 50 g Frischkäse
• 1 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 300 g Mais (TK und aufgetaut)
• 150 g Frischkäse
• 3 Bio Eier
• 50 g Mandelmehl bzw. gemahlene Mandeln
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ½ Bio Zitrone, Abrieb
• ½ TL Kurkuma, gemahlen
• ½ TL Salz + Pfeffer frisch gemahlen
• 1 Zweig frischer Thymian bzw. Rosmarin

• 1 kleiner Hokkaido Kürbis
• 1 Schalotte
• 1 kleine Rote Rübe
• 3 TL Bio Honig
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Kürbiskerne

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten (mit der Küchenmaschine oder mit der Hand). Den Teig zu einer Kugel formen und 20 Minuten kühl stellen. Ofen auf 175°C Heißluft vorheizen.
2. Für den Guss den Mais mit dem Frischkäse fein mixen bzw. pürieren. Eier, Mandelmehl, Knoblauch, Zitronenabrieb, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Thymian unterrühren bzw. untermixen.
3. Den Kürbis in Spalten schneiden. Die rote Rüben und die Schalotte schälen und in Spalten schneiden.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Überschüssigen Teig nochmal zusammenkneten, ausrollen und schöne Motive ausstechen. Damit können wir den Rand der Quiche verzieren.
5. Den Maisguss auf den den Teig gießen. Mit Kürbis, Rote Rüben und Schalotten Spalten belegen. Das Gemüse mit Olivenöl bestreichen. Alles mit Honig beträufeln, nochmal leicht würzen (mit Salz, Pfeffer, Thymian) und mit Kürbiskernen bestreuen. Nach Belieben den Rand mit Teigmotiven verzieren.
6. Die Quiche im Ofen bei 175 °C Heißluft 30-35 Minuten goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen.

HERBSTSALAT MIT TAHINIDRESSING

Zutaten: (für 4 Portionen)

• 4 Handvoll knackige Herbst-Blattsalate (Vogerlsalat, Spinatblätter, zarte Mangoldblätter, Frisee, Radicchio…)
• 3 TL braunes Tahini (Sesammus)
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 3 TL Bio Honig oder Ahornsirup
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 3 EL Apfelessig
• 3-4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• ein paar Sesamsamen

Zubereitung:

1. Die Salat waschen und trocken tupfen.
2. Für das Dressing Tahini mit Honig, Senf, Salz und Pfeffer glatt rühren. Essig und Olivenöl unterrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
3. Den Salat mit dem Dressing vermischen und in Schälchen servieren. Mit Sesamsamen bestreuen.

KÜRBIS WAFFELN MIT ZWETSCHKENKOMPOTT UND VANILLECREME

Diese Waffeln kriegen wir alle gebacken. Diese orange goldene Variante mit Kürbispüree im Teig ist luftig locker und duftet herrlich nach Glück. Die Waffeln schmecken natürlich auch pur, besonders wenn sie noch lauwarm sind, aber das Zwetschkenkompott beweist sich ebenso als perfekter Begleiter. Mein Lieblingsmister hat sie mir förmlich aus der Hand geklaut…

Zutaten: (für 15-18 Waffeln)

• 400 g Hokkaido oder Butternuss Kürbis
• 50 g Kokosöl oder Butter, zerlassen
• 100 g Rohrohrzucker oder Bio Honig
• ½ TL Vanille
• ½ TL Zimt
• 2 Bio Eier, getrennt
• 100 ml Hafermilch
• 180 g Dinkelvollmehl, z.B. von Brenners Bestes
• 2 TL Weinstein Backpulver
• 1 Prise Salz

Zwetschkenkompott

• 400 g reife Zwetschken
• 3-4 TL Bio Honig oder Ahornsirup
• 1 Bio Orange, Saft und etwas Schale
• ½ TL Zimt

Zubereitung:

1. Den Kürbis in Stücke schneiden (den Butternuss vorher schälen) und mit etwas Wasser weich kochen bzw. dämpfen. Wasser abgießen und fein pürieren.
2. Kokosöl, Zucker, Vanille und Eidotter unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver, Zimt und Salz mischen und ebenso untermengen.
4. Zuletzt das Eiklar steif schlagen und unter den Teig heben.
5. Ein Waffeleisen vorheizen, leicht mit Kokosöl einfetten und die Waffeln nacheinander ausbacken.
6. Für das Kompott, die Zwetschken halbieren und entkernen. Alle Zutaten in einen Topf geben und 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Zwetschken schön weich sind. Beiseite stellen.
7. Die warmen Waffeln mit dem Zwetschken Kompott und nach Belieben mit einem Klecks Vanillecreme servieren.

Servier-Tipp! 

Für die Vanillecreme einfach etwas cremigen Joghurt, Ricotta oder Creme fraiche (oder was auch immer ihr im Kühlschrank habt) mit einer Prise Vanille und Ahornsirup (oder Honig) verrühren.

Viel Vergnügen beim Ausprobieren der Rezepte und ganz besonders beim Genießen.

Alles Liebe und macht’s euch schön goldig gemütlich! 

Für mehr Inspiration zu den Themen Nachhaltigkeit, Fair Fashion & Eco Lifestyle schaut auch mal im Magazin von hessnatur vorbei. Hier findet ihr immer wieder wundervolle Beiträge.

Die Mehle beziehe ich von ganzem Herbst vom Bio Betrieb Brenners Bestes.

Die wunderbaren Fotos sind wieder von rawpix.at. Danke von Herzen.

Dieser Beitrag enthält Werbung und Empfehlungen, die von Herzen kommen. 

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)