BUNTE LEICHTIGKEIT FÜR BAUCH & HERZ! Quinoa Brot mit Tomaten-Tofuaustrich, Tomatensalat und Haferflocken-Heidelbeer-Cookies

BUNTE LEICHTIGKEIT FÜR BAUCH UND HERZ

Heute hab ich mir wieder kunterbunte Lieblingsrezepte für ein gemütliches und gesundes Sommerpicknick für euch überlegt.

Na schnappt euch euren liebsten Rucksack und Picknickdecke und los geht’s. Wer kommt mit? Ich hätte genug Platz auf meiner Decke.

All die Rezepte sind rein pflanzlich, super easy vorbereitet und schmecken einfach himmlisch gut. Allein dieses saftige Quinoa Brot mit meinem allerliebsten Tomatensalat, ist für mich schon ein wahres Festmahl. Ich lieb den Sommer ja schon alleine dafür, da er uns solch aromatische und wundervoll bunte Tomatensorten beschert. Und meinen Papi lieb ich dafür, dass ich beim letzten Besuch, all seine Tomaten ernten durfte. Wenn ich dann irgendwann mal meinen eigenen prachtvollen Gemüsegarten habe (ich bin da jetzt schon mal ganz zuversichtlich), bekommst du alles wieder zurück und noch viel mehr. Ich freu mich ja auch schon so drauf, dann mal ganz fleißig Tomaten einzukochen, weil diese ja in Unmengen im Garten wachsen und wir sie gar nicht alle auf einmal essen können, wenn sie reif sind. Ihr merkt, so sehen meine geheimen schmutzigen Träume aus.

Noch eine Traumstufe höher, stehe ich vor meinem gefüllten ‚Neptune‘ Küchenregal und bewundere all die bunten Einmachgläser voll selbstgemachter Marmelade, Kompotts, Tomatensauce, eingelegtem Gemüse und Kimchi. Und in der allerhöchsten Traumebene, kommen die Kinderlein angelaufen und wir entscheiden gemeinsam, welches Glas wohl heute geöffnet wird freuen uns wenn Papa heimkommt und wir alle zusammen essen.

Ich vermute ja, dass es in unserer Familie ganz oft selbstgebackene Brötchen mit Marmelade geben wird. Na mein Mister wird mich dafür auf jeden Fall lieben. Ich hab auch nichts dagegen und freue mich schon aufs klebrige Marmelade-Mäulchen abwischen.

So jetzt bin ich etwas abgeschweift (es gibt ja heute gar kein Rezept mit Marmelade). Obwohl dieses Quinoa Brot bestimmt wundervoll mit fruchtiger Beeren oder Marillenmarmelade schmecken würde. Hm ob ich gerade wieder Quinoa am Herd zum Kochen bringe? Kann sein…

Neben meinen bunten Picknickrezepten, möchte ich euch heute noch ein liebevolles Unternehmen vorstellen, wo ihr alles für ein hübsches Picknick bekommt. Von den schönsten Fair Fashion Sommeroutfits bis zu nachhaltig gefertigten Seesäcken und Edelstahl Lunch Boxen.

KAUF DICH GLÜCKLICH 

Ich kannte ‚Kauf dich glücklich‘ ursprünglich aus Wien. Da findet ihr den Concept Store im 7.Bezirk in der Kirchengasse. In den letzten Wochen bin ich dann auch über ihren Onlineshop gestolpert und hab mich mal ein bisschen umgeschaut. Dabei bin auf die ‚Kauf dich glücklich‘ Eigenkollektion gestoßen und auch auf den ‚Sustainable Shop‘ im Onlineshop, wo man viele meiner Lieblingsmarken, wie Armed Angels, Jan’n June, Veja oder Erlich Textil findet. Außerdem gibt es noch einige tolle Küchenartikel wie schöne Keramik, Trinkflaschen, Nussmilchbeutel, Luffa Schwämme…

‚Kauf dich glücklich‘ ist jedoch kein ganzheitlicher Fair Fashion Store, sie sind aber auf dem Weg hin zu mehr Nachhaltigkeit. Sie bemühen sich ganz besonders bei ihrer Eigenkollektion auf alle nachhaltigen Aspekte zu achten und das begrüße ich wirklich sehr.

Gemeinsam mit ihrem hauseigenen Design-Team werden in Berlin potenzielle Lieblingsteile entworfen, die sich in jeden Kleiderschrank integrieren lassen. Die Kollektion wird in europäischen Ländern hergestellt. So können sie die Hersteller regelmäßig vor Ort besuchen, gute Produktionsbedingungen und eine hohe Qualität sicherstellen.

Bei ihrer Eigenkollektion wird in Europa und GOTS-zertifiziert in der Türkei (Organic Cotton Kollektion), in Portugal, Bulgarien, Spanien, Rumänien, Deutschland (Schmuck) und Italien produiert.  Das ermöglicht ihnen, die Produzenten persönlich zu besuchen und sich von den Arbeitsbedingungen in den Produktionsstätten vor Ort zu überzeugen. Durch die Nähe zu den Herstellern vermeiden sie gezielt lange Transportwege der Waren. Das unterstützt die lokale Wirtschaft und spart CO2.

Ganz besonders möchte ich euch auf dieses GREEN FOREST T-SHIRT aufmerksam machen.

Dieses OCS zertifizierte Organic Cotton Shirt (in Portugal hergestellt) ist mit einer Baumpflanzaktion verbunden, was mich sofort begeistert hat.

BUY A TEE – PLANT A TREE

Pro verkauftem T-Shirt pflanzt Fairventures einen Baum auf Borneo (Indonesien).

Ich hab dieses Shirt in den letzten zwei Wochen fast täglich getragen, da mir es mir einfach so gut gefällt, bequem und luftig leicht ist. Außerdem könnt ihr die Message hinter diesem Shirt so auch im Alltag bei euren Mitmenschen ganz geschickt ins Spiel bringen.

Ich darf sogar drei Shirts an euch verlosen – dafür hüpft ihr morgen mal rüber auf mein Instagram Profil und macht unter meinem neuen Bild im Feed mit.

Hier die Rezepte zum glücklich essen!

Quinoa Brot

Zutaten (ergibt 1 Laib)

• 120 g Quinoa
• 2 EL Chiasamen
• 200 g Haferflocken
• 100 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln, z.B. von Fandler
• 4 EL Olivenöl, z.B. von Fandler
• 350 ml Hafermilch
• 1 EL Mandelmus
• 1 EL Ahornsirup
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Weinstein Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Salz
• 2 EL Hanfsamen, Leinsamen oder Chiasamen, zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen. Eine längliche Backform (ca. 25×12 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2. 400 ml Wasser zum Kochen bringen, Quinoa zugeben, leicht salzen und ca. 15 Minuten weich kochen, bis die Quinoa schön fluffig ist. Abkühlen lassen.
3. Chiasamen in eine kleine Schüssel geben und mit 3 EL Wasser verrühren. Stehen lassen, bis sich ein Gel gebildet hat (ca. 5 Minuten).
4. Die Haferflocken in einen Hochleistungsmixer bzw. Food Processor geben (ich hab einen Vitamix, den ich liebe) und zu einem grobem Mehl mixen/mahlen.
5. Mandeln, Olivenöl, Hafermilch, Mandelmus, Apfelessig, Ahornsirup, Backpulver, Natron und Salz zugeben. Zu einer glatten Masse vermixen.
6. Die Masse in eine große Schüssel umfüllen. Zuletzt gekochte Quinoa und Chiasamen unterrühren.
7. Die Masse in die Backform geben und mit ein paar Samen bestreuen.
8. Das Brot 90 Minuten backen und dann komplett abkühlen lassen – mindestens 1 Stunde.

Tomaten-Tofu-Aufstrich

 Zutaten:

• 200 g Naturtofu
• 1 EL Tomatenmark
• 5 Cocktailtomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 1 TL Zitronensaft + Bio Zitronenabrieb
• 1 EL Olivenöl, z.B. von Fandler
• 1 EL Ahornsirup
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Knoblauchzehe und Schalotte schälen und hacken. In Olivenöl glasig anschwitzen. Cocktailtomaten halbieren, zugeben und mitanbraten. Ahornsirup zugeben, etwas karamelliseren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Mischung in einen Mixer geben. Tofu, Tomatenmark, Zitronensaft + etwas Abrieb zugeben. Alles zu einem glatten Aufstrich mixen/pürieren. Nach Belieben nochmal abschmecken.
3. In eine Lunchbox umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach Belieben mit frischem Basilikum bestreuen.

Lieblings-Tomatensalat

Zutaten:

• 400-500 g bunte reife Tomaten
• 3-4 EL Olivenöl oder Sesamöl, z.B. von Fandler
• 1 EL Apfelessig
• Saft ½ Zitrone
• eine Handvoll Basilikum, zerzupft
• 1 EL Ahornsirup
• 100 g ganze Mandeln, grob gehackt
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Tomaten halbieren bzw. vierteln. In eine große Schüssel geben.
2. Alle anderen Zutaten zugeben und abschmecken. Im Kühlschrank etwas durchziehen lassen und in Lunchboxen umfüllen.

Haferlocken-Cookies mit Heidelbeeren

Zutaten: (ergibt 12-14 Cookies)

• 4 reife Bananen
• 2 EL Kokosöl, weich
• 250 g Haferflocken
• 50 g Kokosflocken
• ½ TL Zimt, gemahlen
• ½ TL Vanille, gemahlen
• 1 Prise Salz
• 6 EL Hafermilch
• 2 EL Mandelmus oder Erdnussmus
• 200 g Heidelbeeren (Blaubeeren)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Die Bananen schälen und in einer großen Schüssel zermatschen. Alle anderen Zutaten dazugeben (bis auf die Heidelbeeren) und zu einer leicht klebrigen Masse vermischen.
3. Mit einem Esslöffel 12-14 Cookie-Häufchen auf den Backblechen verteilen und zu runden Cookies flach drücken/formen. Die Heidelbeeren in die Cookies drücken.
4. Die Cookies 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen. Im geschlossenen Behälter können die Cookies bis zu 5 Tagen aufbewahrt werden.

Dieser Beitrag enthält Werbung / Empfehlungen von Herzen.

Hier hab ich euch noch die einzelnen Produkte verlinkt:

KAUF DICH GLÜCKLICH Green Forest T-Shirt

KAUF DICH GLÜCKLICH T-Shirt sun organic

KAUF DICH GLÜCKLICH Rock rost

KAUF DICH GLÜCKLICH Tagesdecke

Seesack von Marin et Marine

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)