EIN HERBST VOLLER LIEBLINGSSTÜCKE! Haselnuss-Financières mit Birnen & Vanille-Tonkabohnen-Creme + Fair Fashion Empfehlung

Kleine Glücksmomente im November & ein ganz besonderes Jubiläum, das gefeiert werden möchte.

Es gibt diese Tage im November, die ich ganz besonders mag. Draußen wird es langsam kalt, die Luft ist frisch und klar und an den Bäumen hängen noch immer die schönsten bunten Blätter. Die Natur zeigt sich ein letztes Mal von ihrer farbenfrohen Seite, bevor sie sich langsam in die Winterruhe verabschiedet. Ich liebe diese Stimmung! Noch ein bisschen draußen unterwegs sein, die kühle Luft genießen und sich anschließend zu Hause einkuscheln. Kerzen anzünden, etwas Schönes kochen oder backen, es sich gemütlich machen und einfach den Moment genießen.

Und was könnte an solchen Tagen schöner sein als der Duft von frisch gebackenem Gebäck, der durch die Küche zieht?

Financières gehören tatsächlich schon seit vielen Jahren zu meinen liebsten kleinen Küchenschätzen. Ich mag diese feinen französischen Küchlein so gerne: außen leicht goldbraun, innen wunderbar saftig und zart, mit einer feinen nussigen Note. Sie sind unkompliziert gemacht und doch etwas ganz Besonderes. Normalerweise backe ich sie gerne mit Mandeln und frischen Himbeeren. Diesmal hatte ich Lust auf eine herbstliche Variante – und so sind diese kleinen Haselnuss-Financières mit warmen, in Butter angeschwitzten Birnen entstanden.

Die Kombination aus gerösteten Haselnüssen, süßen Birnen, etwas Vanille und Zimt ist einfach herrlich. Dazu kommt eine luftige Mascarpone-Sahne-Creme, verfeinert mit echter Vanille und einem Hauch Tonkabohne. Das Ganze wird auf die kleinen Küchlein gespritzt und bekommt zum Schluss noch ein paar leuchtende Granatapfelkerne als fruchtig-frische Ergänzung.

Ich sage euch: Diese kleinen Törtchen sind ein Gedicht! Ein altbewährtes Lieblingsrezept, das durch das neue Topping noch einmal eine ganz besondere, feine Note bekommt. Perfekt zum Nachmittagskaffee, als kleines Mitbringsel oder einfach für den süßen Genuss zwischendurch. Und hübsch angerichtet machen sie auch auf jeder Kaffeetafel richtig etwas her.

Dieses Rezept ist eine meiner liebsten herbstlichen Neuinterpretationen eines echten Klassikers. Die feine Haselnussnote, die fruchtigen Birnen und die herrlich cremige Vanille-Tonkabohnen-Creme machen die kleinen Küchlein zu etwas ganz Besonderem – unbedingt ausprobieren!

Haselnuss-Financières mit Birnen & Vanille-Tonkabohnen-Creme

Für ca. 16–18 kleine Financières

Zutaten

Für die Financières:

• 5 große Eiklar
• 150 g Butter
• 90 g fein gemahlene Haselnüsse
• 100 g Staubzucker
• 1/4 TL Vanille, gemahlen
• 50 g Mehl, gesiebt
• 2 mittelgroße, reife, aber noch feste Birnen
• 1 EL Butter zum Anschwitzen
• ½ TL Ceylon Zimt, gemahlen
• eine gute Prise Salz

Für die Mascarpone-Creme:

• 250 g Mascarpone
• 250 ml Schlagobers
• 1 EL Staubzucker, je nach Geschmack
• 1/4 TL Vanille, gemahlen
• 1/4 TL Tonkabohne, gemahlen

Zum Dekorieren:

• frische Granatapfelkerne
• nach Belieben ein paar essbare Blüten

Zubereitung

1. Die Birnen vorbereiten

1. Die Birnen entkernen und in kleine Würfel schneiden. Wer mag, kann auch ein paar sehr dünne Scheiben für die Dekoration zurückbehalten.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Birnenwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten sanft anschwitzen. Mit Vanille und Zimt verfeinern. Die Birnen sollen weich und aromatisch werden, aber noch etwas Biss behalten. Anschließend abkühlen lassen.

2. Den Teig zubereiten

1. Die Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen lassen und anschließend wieder abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffin- oder Friand-Blechs gut mit Butter einfetten/einpinseln (da könnt ihr gleich etwas von der bereits geschmolzenen Butter nehmen).
3. Das Eiklar einige Sekunden mit etwas Salz aufschlagen, bis es cremig steif ist.
4. Die abgekühlte Butter, gemahlenen Haselnüsse, Staubzucker, Vanillezucker und das gesiebte Mehl hinzufügen. Alles sanft, aber gründlich verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

3. Die Financières backen

1. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen, sodass diese etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind.
2. Nun einige der vorbereiteten Birnenwürfel auf den Teig geben. Nicht zu viele verwenden, damit die kleinen Küchlein schön aufgehen und ihre zarte Konsistenz behalten.
3. Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Je nach Größe der Förmchen kann die Backzeit etwas variieren.
4. Anschließend aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und vorsichtig herauslösen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

4. Die Vanille-Tonkabohnen-Creme

1. Für die Creme Mascarpone und Schlagobers direkt gemeinsam in eine Rührschüssel geben. Staubzucker, Vanille und etwas frisch geriebene Tonkabohne hinzufügen.
2. Alles zunächst auf niedriger Stufe verrühren und anschließend aufschlagen, bis eine wunderbar cremige, luftige und standfeste Masse entsteht. Dabei unbedingt darauf achten, nicht zu lange zu schlagen.
3. Die Creme in einen Spritzbeutel mit einer schönen Tülle füllen und auf die vollständig ausgekühlten Financières dressieren.

5. Dekorieren & genießen

1. Zum Schluss mit frischen Granatapfelkernen und nach Belieben ein paar gerösteten Haselnussstückchen dekorieren. Am schönsten finde ich es, wenn die Creme großzügig aufdressiert wird und die roten Granatapfelkerne einen kleinen farblichen Akzent setzen. So werden aus den kleinen Küchlein im Handumdrehen feine kleine Törtchen.
2. Am besten frisch genießen und dazu eine gute Tasse Kaffee oder Tee servieren!

Meine kleine Rezeptvariation: Statt Birnen schmecken auch Äpfel wunderbar. Einfach genauso mit etwas Butter, Vanille und Zimt in der Pfanne anschwitzen. Und wenn es einmal etwas fruchtiger sein darf, könnt ihr die Financières auch mit Himbeeren backen – sogar tiefgekühlte Himbeeren funktionieren wunderbar. Das Grundrezept ist herrlich vielseitig und lässt sich immer wieder neu abwandeln.

Während die kleinen Törtchen auf dem Tisch stehen, die Kaffeemaschine leise vor sich hin brummt und draußen langsam die Dämmerung hereinzieht, genieße ich diese kleinen Auszeiten besonders. Es sind oft gar nicht die großen Dinge, die einen Tag so schön machen. Sondern die kleinen Momente: etwas Selbstgebackenes, ein gemütlicher Nachmittag, ein Spaziergang durch raschelndes Laub und Kleidung, in der man sich einfach rundum wohlfühlt.

Und damit bin ich auch schon bei einer Marke, die mich tatsächlich schon seit vielen Jahren begleitet und die ich euch heute von Herzen ans Herz legen möchte:

Alma & Lovis

Das Bonner Modelabel feiert sein 15-jähriges Jubiläum – wie schön ist das bitte! 15 Jahre voller Ideen, Leidenschaft und der Überzeugung, dass Mode nicht nur schön aussehen, sondern sich auch gut anfühlen und mit einem guten Gefühl getragen werden sollte.

Ich finde es wunderbar, dass es Alma & Lovis schon so lange gibt und sie ihrer Philosophie treu bleiben. Die Kollektionen werden in Bonn entworfen und stehen für feminine, zeitlose Designs, besondere Farben und hochwertige Materialien. Bio-Baumwolle, Leinen, Wolle und Alpaka gehören ebenso dazu wie ausgewählte weitere Natur- und Cellulosefasern. Dazu kommen langjährige Beziehungen zu Produktionspartnern und der Anspruch, Mode sozial und fair zu gestalten.

Genau solche Marken mag ich! Kleidung, die man nicht nur für eine Saison kauft, sondern die einen über viele Jahre begleitet. Lieblingsstücke, die man immer wieder gerne aus dem Schrank holt, neu kombiniert und an denen man lange Freude hat. Für mich ist das eine Investition, die sich wirklich lohnt.

Lieber bewusst auswählen, auf Qualität achten und Stücke tragen, die sich immer wieder neu und richtig anfühlen.

Zum Jubiläum gibt es auf der Website übrigens eine schöne Aktion rund um persönliche Alma-&-Lovis-Lieblingsstücke. Schaut unbedingt einmal vorbei:

Meine liebsten Herbstlooks von Alma & Lovis

Heute zeige ich euch ein paar Kombinationen, die ich momentan besonders gerne trage und die für mich wunderbar in diese Jahreszeit passen.

Besonders verliebt bin ich in diesen kuscheligen Rib Cardigan in Sesam. Er ist aus einer schönen Mischung mit Alpaka und Bio-Baumwolle gefertigt und hat genau die gemütliche Ausstrahlung, die ich im Herbst so gerne mag. Weich, angenehm und wunderbar vielseitig. Ein echtes Lieblingsstück, in das man sich am liebsten direkt einkuscheln möchte.

Dazu trage ich den wunderschönen Feincordrock in einem herrlichen warmen Rot.

Ich liebe diese Farbe! Sie bringt so viel Wärme in den Look und passt einfach perfekt zu den goldenen und roten Herbsttönen draußen. Zusammen mit einem Ringelshirt aus weicher Bio-Baumwolle und dem kuscheligen Cardigan entsteht ein unkompliziertes Outfit, das trotzdem besonders aussieht. Genau mein Stil: gemütlich, feminin und mit kleinen, feinen Details.

Und weil ich es genauso liebe, Kleidungsstücke immer wieder anders zu kombinieren, habe ich noch einen zweiten Look für euch.

Der braune Satinrock aus Tencel ist für mich eine wunderschöne, etwas elegantere Variante. Zusammen mit der passenden Satin-Bluse entsteht ein wunderbar fließender, femininer Look, der sich auch für besondere Anlässe oder ein schönes Abendessen eignet. Ich mag diesen warmen Braunton und den edlen Schimmer des Materials sehr. Mit den richtigen Accessoires wirkt das Outfit schick und elegant, ohne zu viel zu sein.

Was ich daran besonders schön finde: Die einzelnen Teile lassen sich so wunderbar untereinander und mit anderen Lieblingsstücken aus dem Kleiderschrank kombinieren. Mal lässig mit Strickmütze und Ringelshirt, mal etwas eleganter mit Bluse und Satin – und schon entstehen ganz unterschiedliche Looks.

So stelle ich mir eine gut durchdachte Garderobe vor: bewusst ausgewählt, hochwertig, vielseitig und mit viel Freude über viele Jahre getragen.

Und genau deshalb freue ich mich so, heute mit Alma & Lovis dieses schöne Jubiläum feiern zu dürfen. Es ist nicht selbstverständlich, ein Label über so viele Jahre mit so viel Herzblut, Überzeugung und einem klaren Werteverständnis weiterzuführen. Ich finde das großartig und wünsche euch von Herzen alles Liebe zum 15. Geburtstag! Auf viele weitere Jahre, wunderbare Kollektionen, neue Lieblingsstücke und ganz viele Frauen, die eure schöne Mode genauso lieben wie ich.

Ihr wisst ja: Ich bin schon lange ein großer Fan und kann euch Alma & Lovis wirklich nur ans Herz legen!

Ich wünsche euch viele solcher kleinen Glücksmomente, die den Alltag ein bisschen schöner machen – mit lieben Menschen, Zeit zum Genießen und ganz viel Freude an den kleinen Dingen. Macht es euch schön, genießt den Herbst und vergesst nicht, euch zwischendurch immer wieder etwas Gutes zu gönnen.

Und jetzt mache ich es mir mit meinen kleinen Haselnuss-Financières gemütlich. Ein Schlückchen Kaffee, ein kleines Törtchen – oder vielleicht auch zwei. Haps in den Mund!

Ich wünsche euch eine wunderschöne Novemberzeit mit vielen gemütlichen Momenten, kleinen Genussfreuden und ganz viel Herbstliebe.

Alles Liebe und bis bald!

Dieser Beitrag enthält Werbung.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)