Fluffige Sommerliebe aus dem Ofen! Obst-Topfen-Auflauf mit Mandeln für einen süßen Abend im Freien…

Gemeinsam im Freien am Tisch sitzen uns beherzt aus der Auflaufform löffeln.

Dabei lachen, über das Leben reden und die schönsten Dinge schätzen. Seien sie noch so winzig.

Auch wenn es nur ein ganz simpler Obstauflauf ist – an einem lauen Sommerabend mit lieben Menschen ist es etwas ganz Besonderes und macht einen Tag erst richtig perfekt. Das Leben ist ein Fest und wir sollten es jeden einzelnen Tag feiern. Oder zumindest versuchen…

Ich fühle mich auch nicht jeden Tag so, als könnte ich Bäume ausreißen und hundert Purzelbäume schlagen. Manchmal war ein Tag nur solala. Ich fühle mich müde, ausgelaugt, alleine, bin enttäuscht und bedrückt. Das Leben ist halt nicht immer nur ein süßes Honigschlecken und manchmal muss man eben auch in eine bittere Grapefruit beißen (übrigens das einzige Obst, welches ich nicht leiden kann). Ich habe hier ja schon einmal einen Beitrag über die richtige Balance im Leben geschrieben. In den letzten Jahren habe ich gelernt, mein Gleichgewicht zu finden und höre auf meinen Körper & Geist. Ich bin zufrieden mit mir und meinem Leben. Strebe aber stets nach Dingen, die mir wichtig sind und am Herzen liegen. Träume und Ziele sind dazu da, um sie zu leben und einem eine Erfüllung zu geben. Jeden Tag zu reflektieren und die kleinen, schönen Momente wertzuschätzen – ich denke das ist der Schlüssel zum Glück….

Es ist Samstag Morgen. Ich bin schon seit 5:30 wach. Die Sonne und meine Allergie haben mich geweckt. Ich liege niesend und naserinnend (gibt es dieses Wort?) im Bett und versuche mir die Decke über den Kopf zu ziehen und weiterzuschlafen. Klappt nicht. Na dann nutze ich meinen frühen Morgen. Ich mach mir einen Kaffee und streiche mir ein Marillenmarmeladebrot. Die selbstgemachte Marmelade von gestern muss ja gleich mal getestet werden (gibt es etwas Besseres als hausgemachte Marmeladebrote?). Ich kuschle mich wieder zurück ins Bett und beginne für euch diesen Beitrag zu schreiben. Im Hintergrund Musik von Jack Johnson. Das macht mich happy und lässt mich beschwingt in den Tag starten… Meine Gedanken sind zum Teil schon wieder bei neuen Rezepten, die ich heute ausprobieren möchte und bei Marillenknödel. Ihr müsst wissen, ich habe gestern Marillenknödel gemacht. Aus Erdäpfelteig. Diese warten jetzt schon im Kühlschrank darauf, heute endlich in den Topf mit Wasser und dann in meine Brösel zu wandern. Ok ich muss mich vorher wohl ein bisschen korrigieren. Selbstgemachte Marillenknödel sind vielleicht noch ein Stückchen mehr ein Sommerhighlight als Marillenmarmeladebrote. Ich liebe es, in der Küche zu stehen, meine Knödel zu formen und mich auf das gemeinsame Verschmausen zu freuen. Egal was ich in meiner Küche zaubere, ich freue mich immer am meisten, wenn ich meine Lieben und mich damit ein Lächeln ins Gesicht zaubere.

So aber jetzt kommen wir mal zu meinem eigentlichen Meisterwerk, welches ich euch heute ans Herz legen und für das Wochenende empfehlen möchte. Für diesen Auflauf müsst ihr wahrlich keine Küchenmeister sein. Dieser Sommerliebling ist ganz einfach und schnell zubereitet. Ihr braucht ein paar Handvoll eures Lieblingssommerobstes und schon gehts los. Ich habe mir ein paar Kirschlein und Marillen geschnappt. Ihr könnt aber auch viele Sommerbeerchen nehmen. Was euer Früchteherzerl begehrt. Der Markt lässt im Moment ja keine Wünsche offen und erfüllt mich mit unglaublicher Dankbarkeit und Freude. Jedes Mal wenn ich zum Bauernmarkt radle und ich durch all die Markstände schlendere geht mein Obst/Gemüseherz auf. Da befüllt sich mein Körbchen glatt von selbst…. aber dazu ein anderes Mal mehr.

Zurück zu meinem fluffigen Auflauf. Wir haben unser Obst. Jetzt rühren wir noch ganz flott eine locker leichte Topfenmasse zusammen. Wichtig ist hier nur, dass ihr das Eiklar schön cremig steif schlagt und dann behutsam unter die Masse hebt. Das ist das einzige Geheimnis dieser Süßspeise – und natürlich die besten Früchte und Liebe in der Zubereitung. Aber das setze ich bei uns einfach mal voraus.

Schätzt, lebt und genießt die kleinen Dinge und Momente im Leben. Nehmt euch Zeit. Backt diesen Auflauf und vernascht diesen in guter Gesellschaft.

Hier das Rezept: 

Zutaten (für eine große Auflaufform)

• 500 g Topfen
• 4 Eier, getrennt
• 200 g Sauerrahm oder Creme fraîche
• 1/2 TL Vanille, gemahlen
• 1 Bio Zitrone, Abrieb
• 2 EL Honig
• 50 g Rohrohrzucker
• 1 Prise Salz
• 30 g Dinkelmehl
• 1 EL Vanillepuddingpulver
• Butter für die Form
• Obst nach Wahl – Marillen, Kirchen oder Beeren…
• eine Handvoll Mandeln, grob gehackt

Zubereitung:

1. Eier in Dotter und Klar trennen.
2. Topfen mit Sauerrahm, Dottern, Honig, Salz, Vanille und abgeriebener Zitronenschale verrühren. Vanillepuddingpulver und Mehl einrühren.
3. Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit etwas Rohrohrzucker ausstreuen. Marillen waschen, trockentupfen, halbieren und entkernen. Kirschen nach Belieben auch entkernen.
4. Eiklar mit dem Zucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Masse heben. Masse in die Form füllen, glatt streichen und mit den Marillenhälften (Schnittfläche nach oben) belegen. Mit den Mandeln bestreuen.
5. Auflauf im Rohr ca. 40 Minuten (mittlere Schiene) backen. Warm oder lauwarm mit etwas Staubzucker besiebt servieren.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)