RENDEZVOUS WITH MY FAMILY! Dessert zum Verlieben – Luftiger Eierkuchen mit frischen Beeren und cremigen Eis

ZEIT ZUM GENIESSEN UND LIEB HABEN!

Das möchten wir doch alle.

Dieses Wochenende ist Muttertag und die perfekte Gelegenheit sich gemütlich am Kaffeetisch zu versammeln und süße Momente miteinander zu verbringen. Ich freue mich schon sehr, wenn ich morgen am Nachmittag zu meiner Familie nach Hause fahre. Gemeinsame Stunden mit meiner Familie sind in der letzten Zeit selten geworden, daher schätze ich sie umso mehr. Mein lieber Papi hatte gestern seinen runden Burzeltag und wie wir alle wissen steht der Muttertag auch vor der Tür. Also am Sonntag wird hier bei uns richtig gefeiert. Wir werden es uns als Familie im Garten gemütlich machen und ich darf endlich wieder für uns alle kochen und was mich besonders freut, endlich wieder eine Torte backen (oder vielleicht sogar zwei).

Hm oder wisst ihr was, ich könnte auch dieses Glücksdessert aus dem Ofen wieder einmal zaubern… Dieser Eierkuchen ist seit Jahren ein gern gesehener Liebling auf der Kaffeetafel. Besonders meine Mama und ich vergöttern diese süße Köstlichkeit. Na eigentlich liebt diesen Auflauf jeder! Mit vielen frischen Beerchen oben drauf und weil ich ja nie genug bekomme gibts bei uns immer noch ein cremiges Beereneis dazu. Glaubt mir, wenn ihr draußen im Garten sitzt, die Sonne euch ins Gesicht scheint und ihr diesen luftigen Auflauf mit dem fruchtigen Beereneis löffelt, seid ihr im siebten Himmel.

Endlich ist ja wieder Erdbeerzeit! Die Früchtchen lassen unsere Herzen gerade höher schlagen – dieses Dessert ist eine kleine Liebeserklärung an meine Eltern. Ich freue mich auf euch und auf unseren süßen Sonntag im Garten. Mama, besorg schon mal ein Körbchen Erdbeeren…

Feiert das süße Leben und bleibt dabei ganz gelassen. Mit diesem Dessert kann nichts schiefgehen!

Hier das Rezept zu meinem luftigen Eierkuchen

Zutaten: (für eine große und eine kleine Auflaufform)

• 5 Eier
• 80-100 g feiner Rohrrohzucker
• 150 g Dinkelmehl
• 700 ml Milch
• Abrieb 1 Bio Zitrone
• Mark 1 Vanilleschote
• 1 EL Butter
• Staubzucker zum Bestäuben
• viele frische Beeren

Für das Eis:

• 300 g TK-Beeren
• 3-4 EL cremiges Naturjoghurt
• 3-4 EL Holunderblütensirup oder 1 EL Staubzucker

Zubereitung:

1. Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Zucker zu cremig steifem Schnee schlagen.
2. Das Mehl mit der Hälfte der Milch glatt rühren, Dotter unterrühren . Die restliche Milch, Zitronenabrieb und Vanillemark unterrühren, dann den Eischnee vorsichtig unterheben (nicht zu lange rühren).
3. Die Form mit etwas Butter ausfetten. Den schaumigen Teig in die Form gießen und bei 190°C Heißluft ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche schön aufgegangen und  goldbraun ist.
4. Aus dem Ofen nehmen und ganz schnell servieren. Der Eierkuchen fällt nach ein paar Minuten etwas zusammen, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch.
5. Den Eierkuchen mit Staubzucker bestäuben und mit vielen frischen Beeren belegen.

Beereneis

1. Für das Beereneis einfach die gefrorenen Beeren mit Holundersirup und Naturjoghurt pürieren, bis wir ein cremiges Eis haben. Sofort servieren.

Dieses Dessert is zum sofort Vernaschen! Also vom Ofen raus, auf den Tisch und jeder darf nach Lust und Laune loslöffeln, bis die Form auf den letzten Krümel leer genascht.ist. Na das klingt doch gut.

Ich wünsche euch allen einen wundervollen Muttertag. Verzaubert eure Mamis (oder an alle Mamis – lasst euch verzaubern), verteilt ein paar Küsschen und habt euch lieb. Schätzt diese Tage und vor allem schätzt euch glücklich.

Wenn ich mich an meinen Eltern orientiere, bin ich der reichste Mensch der Welt. Zusammenhalt und Liebe – für diesen Reichtum bin ich jeden Tag dankbar.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)