It’s Showtime Baby! Mini-Ziegenkäse-Quiches mit Rote Rüben-Carpaccio und winterlichem Salat

Morgen ist es soweit. Es wird allmählich ruhiger und wir freuen uns aufs Christkind.

Für mich ist das gemeinsame Abendessen und das anschließende Filmeschauen das Highlight an diesem Fest. Einfach nur gemütlich zusammensitzen und die Zeit daheim genießen.

Gestern hab ich schon fleißig unseren Christbaum geschmückt und für die Familie noch frische Buchteln mit Vanillesauce gebacken. Ich finde solche Mehlspeisen sind perfekt für die Weihnachtstage, weil man sich hier Zeit nimmt. Ok gut, ich nehme mir zum Backen ja immer Zeit, aber an diesen Tag ganz besonders. Ihr wisst schon was ich meine. Einfach mal in Ruhe Teig kneten, darauf warten bis dieser aufgeht, derweil ‚Bridget Jones‘ schauen (ich liebe diese Filme ja abgöttisch und zerkugel mich jedes Mal aufs Neue) und Tee trinken. Dazwischen mal wieder nach dem Teig sehen, Buchteln formen und dem heißen Ofen die restliche Arbeit überlassen… Ich glaube ja fast, meine Familie liebt mich immer ein kleines Stückchen mehr, wenn ich frische Buchteln auf den Tisch zaubere. Kann ich nachvollziehen. Ich hätte mich dafür auch ziemlich gerne.

Sodala aber jetzt zu meinem eigentlichen Rezept, das ich euch heute noch schnell zeigen möchte. Wisst ihr schon was bei euch als ‚Vorspeise‘ an den Festtagen serviert wird?

Wie wärs mit kleinen feinen Mini-Quiches und einem winterlichen Salat dazu. Ich hab mir hier etwas ganz Simples überlegt, damit wir nicht all zu lange in der Küche werkeln müssen. Die Quiches sind ruck zuck gebacken und den Salat kann man auch gut vorbereiten.

Seit einigen Wochen bin ich einem kleinen Fläschchen verfallen. Hm, das klingt jetzt schon fast etwas dramatisch. Nein keine Sorge – mein lieber Papa hat von einem Freund Arganöl aus Marokko geschenkt bekommen und wir LIEBEN es. Es kommt nun über unsere Salate und verfeinert nur mit kleinen Tröpfchen viele Gerichte. Der aromatische, nussige Geschmack ist ein Traum und wir wollen es nicht mehr missen. Na ich hoffe doch, mein lieber Papa hat noch länger Kontakt mit diesem äußerst netten Freund, der uns dieses Öl spendiert hat.

Backt euch diese kleinen Wundertörtchen!

Hier das Rezept:

Zutaten: 

Für die Mini-Quiches: (ergibt 8 Stück)

• 1 Blätterteig
• 1 Ziegenkäserolle
• 2 Frühlingszwiebelstangen
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Eier
• 200 g Sauerrahm
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• etwas frischen Thymian
• eine Handvoll Haselnüsse, grob gehackt
• etwas Butter und Mehl für die Muffinmulden

Für den Salat:

• 4 rote Rüben, vorgekocht
• zwei große Handvoll Vogerlsalat
• 1 Orange
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 3 EL Apfelessig (oder hellen Balsamico)
• 4-5 EL Arganöl (oder ein gutes Nussöl)
• eine Handvoll Haselnüsse, in der Pfanne geröstet
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Mulden eines Muffinbleches mit Butter ausstreichen und leicht mit Mehl bestäuben.
2. Aus dem Blätterteig acht Kreise ausstechen und die Mulden damit auslegen.
3. Den Ziegenkäse in 8 Scheiben schneiden.
4. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Mit den Eiern, Sauerrahm und Thymianblättchen verrühren. Die Eimasse mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
5. Je eine Ziegenkäsescheibe in die Mulden legen. Mit dem Eiguss begießen.
6. Die Quiches bei 180°C Heißluft ca. 25-30 Minuten backen.

Für den Salat

1. Die Rote Rüben in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf den Tellern verteilen.
2. Vogerlsalat gut waschen, abtrocknen und in die Mitte des Tellers geben.
3. Die Orange schälen, filetieren und um den Salat verteilen.
4. Für die Vinaigrette Senf mit Honig, Knoblauch und Essig verrühren. Salzen und Pfeffer und zuletzt das Öl unterrühren.
5. Die Vinaigrette über den Salat (und den Roten Rüben) verteilen.
6. Die warmen Quiche auf dem Salat servieren.
7. Nach Belieben noch mit gerösteten Haselnüssen bestreuen.

FROHE FESTTAGE EUCH ALLEN!

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)