Bringt Sonnenschein ins Haus! Zitronenkuchen mit Mascarponecreme und Erdbeeren

Zeit für ein leckeres Stück Kuchen ist immer….!

Heute hab ich gleich wieder mehrere Zuckerl für euch. Eine süße Buchvorstellung, ein saftiges Kuchenrezept und wundervolle Keramik-Schönheiten! Na ihr seht, ich bin wieder einmal sehr großzügig!

Kann denn Backen Sünde sein?

Ich glaube nicht! Nein ich bin mir sogar sehr sicher: Niemals!!!

Dieser Kuchen  ist schnell gemacht, schmeckt fantastisch und lässt jedes Schlemmerherzchen höher schlagen!

Da meine Mama mir immer fleißig die ersten steirischen Erdbeerchen nach Hause bringt, wandern diese natürlich auch gleich auf den Kuchen und in unsere hungrigen Mäulchen.

Kennt ihr Curd? Nein, dann husch husch ab in die Küche und Curd kochen! Man kann so gut wie mit jeder Frucht einen Curd zaubern. Ein Favorit von mir ist Lemon Curd. Dafür werden einfach Eier und Zucker vermixt. Dann kommt noch Zitronensaft und Abrieb dazu. Das Ganze wird dann langsam dicklich eingekocht und zum Schluss kommt noch kalte Butter dazu. Also wie ihr seht, keine komplizierte Geschichte. Der Geschmack eines Curds ist intensiv, cremig und einfach nur leeeecker. Heute kommt die zitronige Creme in unseren Kuchen und macht ihn herrlich aromatisch!

Auf in den zitronig-süßen Kuchenhimmel!

Hier das Rezept:

Zutaten:

Lemon Curd:

• 2 Eier
• 1 Bio Zitrone, Abrieb
• 90 ml Zitronensaft
• 140 g Zucker
• 80 g Butter

Für den Kuchen:

• 220 g weiche Butter
• 120 g Zucker
• 2 Bio Zitronen, Abrieb
• 3 Eier
• 330 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Fleur de Sel
• 250 ml Milch

Für die Creme:

• 250 g Mascarpone
• 350 g Schlagobers (Sahne)
• 1/2 TL Vanille, gemahlen
• 1 EL Zucker

Krokant:

• 80 g Zucker
• 1 EL gehackte Nüsse und Minze

Zubereitung:

Lemon Curd

1. Eier mit Zucker, Zitronensaft und Schale verrühren.
2. In einem Topf und unter ständigen Rühren leicht köcheln lassen, bis es eine cremige Konsistenz bekommt.
3. Den Topf vom Herd nehmen und die kalten Butterstückchen unterrühren.
4. Abkühlen lassen.

Kuchen

1. Butter, Salz, Zucker und Zitronenabrieb mit der Küchenmaschine schaumig schlagen.
2. Die Eier einzeln unterschlagen.
3. Lemon Curd (bis auf 1 EL), Mehl, Backpulver und Milch unterrühren.
4. Den Teig in eine gut gefettete und bemehlte Kranzform geben.
5. Bei 180°C ca. 40-45 Minuten backen.
6. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form auf einen Kuchenteller stürzen.

Creme

1. 200 g Obers cremig steif schlagen.
2. Mascarpone mit dem Zucker und der Vanille glatt rühren. Das geschlagene Obers unterrühren und zuletzt noch das flüssige Obers.
3. Nach Belieben das beiseitegestellte Lemon Curd unterrühren.

Krokant

1. Zucker mit 1 1/2 EL Wasser bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis er sich goldbraun färbt (6-8 Minuten).
2. Karamell auf ein Backpapier geben und dünn verlaufen lassen. Sofort mit den Nüssen und der Minze bestreuen.
3. Wenn es abgekühlt ist, in Stücke brechen.

Den Kuchentraum fertigstellen!

1. Die Creme mit einem Esslöffel auf dem Kuchen verteilen.
2. Mit frischen Erdbeeren belegen und das Krokant in die Creme stecken.

Den Kuchen sofort servieren und am besten gleich alles aufessen!

Was sagt ihr eigentlich zu meinen neuen Schmuckstücken von Gmundner Keramik?

Ich hab euch ja schon öfters die österreichische Keramik-Manufaktur vorgestellt und erzählt, dass es als Österreicherin ja eigentlich schon fast Pflicht ist, ein paar Stücke von Gmundner Keramik im Geschirrschrank zu haben. Als Kinderlein haben wir schon von den tupferlblauen Desserteller unsere Kuchen genascht und bis heute hat Gmundner Keramik ein großes Plätzchen in meinem Herzen und vor allem in meinem Geschirrschrank!

Wir finden das neue Pur Geflammt Design einfach hinreißend schön und chic. Modern und klassisch zugleich schmückt diese Serie in rot unseren Kaffeetisch.

Meine Familie und ich sind immer wieder entzückt von den Gmundner Schönheiten und kombinieren diese nach Lust und Laune neu.

So wenn ihr euch jetzt auch ein bisschen verliebt habt, dann durchstöbert einmal den Onlineshop von Gmundner Keramik und begebt euch auf die Suche nach euren persönlichen Lieblingsstücken.

Bon appétit, meine Lieben!

Lena <3

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)