KUSCHELIGES HERBSTGLÜCK! Himbeer-Mandelkuchen mit Zimt & faire Lieblingsmode von Alma & Lovis

Herbstliebe: Himbeer-Mandelkuchen mit Zimt & Cremehäubchen + mein liebstes Fair-Fashion-Outfit von Alma & Lovis

Es ist November. Die Luft ist klar, das Licht golden, und beim Spaziergang durch den Wald rascheln die Blätter unter den Schuhen. Manche Äste sind schon kahl, andere leuchten noch in sattem Orange und warmem Rot. Man spürt – der Herbst verabschiedet sich langsam. Zuhause wartet schon der Duft von frisch gebackenem Kuchen und die kuschelig weiche Strickmode, die einem das Gefühl gibt, sich in eine warme Umarmung zu hüllen.

Wenn der Herbst nach Zimt duftet und Strick so weich ist wie Wolken…

Wenn es draußen grau wird, backe ich besonders gern diesen herbstlichen Himbeer-Mandelkuchen mit Zimt und Cremehäubchen – ein echtes Familienrezept, das ich seit Jahren immer wieder mache.
Entstanden ist es ursprünglich aus der Frage: „Wohin mit all dem übrig gebliebenen Eiklar?“ Und heraus kam ein saftiger, nussiger Kuchen, der an ein riesengroßes Financier erinnert – nur eben in Kuchenform.

Dazu kommen gemahlene Mandeln, etwas Zucker, Zimt, Vanille, eine Handvoll Schokostückchen und tiefgekühlte Himbeeren, die beim Backen herrlich saftig werden. Oben drauf gibt’s – für alle, die es besonders lieben – ein zartes Cremehäubchen aus Schlagobers, Frischkäse, Zitronenabrieb, Vanille und einer Prise Zimt.
So simpel, so fein und bei uns wirklich von allen geliebt.

Am liebsten genieße ich ein Stück davon mit einer Tasse Tee, während draußen der Wind um die Bäume zieht – eingehüllt in mein neues Lieblingsoutfit.

Fair Fashion zum Wohlfühlen: Alma & Lovis

Alma & Lovis begleiten mich schon seit vielen Jahren. Das Label wurde von Annette und Elke, zwei großartigen Frauen, gegründet – mit der Vision, Mode zu schaffen, die nachhaltig, hochwertig und fair produziert ist.
Und genau das spürt man in jedem einzelnen Stück: liebevoll ausgewählte Materialien, natürliche Farben, perfekte Passformen und eine Qualität, die man wirklich jahrelang tragen kann.

Ich habe einige Teile von Alma & Lovis, die mich seit Jahren begleiten – und sie sehen immer noch wunderschön aus. Kein Schnelllebiges, kein Trendstück – sondern Kleidung mit Seele, die man fühlt.

Mein Lieblingslook für Herbst & Winter

Gerade jetzt bin ich ganz verliebt in den Fluffy Pullover in der Farbe lobster – ein wunderschöner, warmer Ton irgendwo zwischen Rost, Terracotta und weichem Kupfer.
Der Pullover ist aus einem kuscheligen Alpaka-Baumwoll-Mix gefertigt – so unglaublich weich und flauschig, dass man ihn am liebsten gar nicht mehr ausziehen möchte. Perfekt für gemütliche Nachmittage zuhause oder Spaziergänge im Nebel.

Dazu passt wunderbar die Fluffy Mütze – schlicht, aber so schön gearbeitet, ebenfalls herrlich weich und in vielen Farben erhältlich. Und untenrum? Eine helle Cordhose – zeitlos, bequem und einfach so herbstlich.
Für mich ist das das perfekte Herbst-Winter-Outfit: warm, natürlich, gemütlich – und eben fair produziert.

Warum ich Alma & Lovis so liebe

Das Schöne an Alma & Lovis ist, dass sie nicht nur auf faire Produktionsbedingungen achten, sondern auch auf eine nachhaltige Lieferkette, natürliche Materialien und zeitloses Design.
Die Strickwaren entstehen aus biologisch angebauten oder recycelten Fasern, die Baumwolle ist GOTS-zertifiziert, und viele Teile werden in kleinen europäischen Manufakturen gefertigt.
Man spürt, dass hier Herzblut, Verantwortung und Stil Hand in Hand gehen.

Für mich ist das echte Slow Fashion – Kleidung, die bleibt, Geschichten erzählt und zu Lieblingsstücken wird.

Wenn der Tag sich neigt, der Ofen langsam ausgeht und die Hände warm vom Teetopf sind, gibt es nichts Schöneres, als mit Familie oder Freunden zusammenzusitzen.
Ein Stück von diesem duftenden Himbeer-Mandelkuchen, eine Wolke Zimtcreme obendrauf, Kerzenlicht und ein weicher Pullover – das ist für mich purer Herbstglücksmoment.

Ich achte immer darauf, Bio-Lebensmittel zu verwenden – die Qualität, der Geschmack und die Sorgfalt, mit der sie erzeugt werden, machen jeden Bissen besonders.

Hier das Rezept zum Nachzaubern:

Himbeer-Mandel-Kuchen 

Zutaten: (für eine Form 24-26 cm Durchmesser)

• 4 Eiklar
• 120 g Staubzucker
• 1/4 TL Vanille, gemahlen
• 1 gute Prise Salz
• 100 g Butter
• 110 g Mandeln, frisch gemahlen
• 65 g helles Dinkelmehl
• 1/3 TL Ceylon-Zimt, gemahlen
• 200 g TK Himbeeren
• 50 g dunkle Schokolade, grob gehackt
• etwas Butter für die Form

Topping:

• 100 g Frischkäse
• 250 g Schlagobers
• 1/4 TL Vanille, gemahlen
• 1/4 TL Ceylon-Zimt, gemahlen
• 1/2 Bio Zitrone Abrieb
• 1 EL Staubzucker

Zubereitung:

1. Eine runde Kuchenform mit Butter einfetten / oder mit Backpapier auskleiden. Den Ofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
2. Die Butter zerlassen (nach Belieben etwas braun werden lassen) und wieder abkühlen lassen.
3. Eiklar mit einer Prise Salz halbsteif schlagen, Zucker und Vanille zugeben und cremig steif schlagen.
4. Mandeln mit Mehl und Zimt mischen und mit der zerlassenen Butter unter den Eischnee rühren (mit dem Schneebesen oder Teigspatel).
5. Zuletzt die Hälfte der TK-Himbeeren (nicht aufgetaut) und die gehackte Schokolade unterheben.
6. In die Kuchenform geben und die restlichen TK-Himbeeren auf dem Teig verteilen.
7. Den Kuchen 35 Minuten backen und auskühlen lassen.
8. Für das Topping Frischkäse mit Schlagobers cremig steif schlagen. Vanille, Zimt, Zitronenabrieb und Staubzucker unterrühren.
9. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und am Rand des Kuchens hübsch aufspritzen. Nach Belieben noch mit etwas Zimt bestäuben.

Tipp: Du kannst den Kuchen auch wunderbar mit Haselnüssen statt Mandeln backen – das macht ihn noch nussiger und etwas herber im Geschmack. Und im Sommer schmeckt er herrlich mit frischen Himbeeren oder einer Mischung aus Himbeeren und Brombeeren.

Manchmal braucht es gar nicht viel: ein einfaches Familienrezept, das nach Kindheit schmeckt, ein Pullover, der einen durch die kalte Jahreszeit begleitet, und das Wissen, dass beides – Kuchen und Kleidung – mit Liebe gemacht wurde.
Das ist für mich echter Genuss, innen wie außen.

Zu meinem herbstlichen Outfit dürfen natürlich die passenden Schuhe nicht fehlen – am liebsten trage ich momentan meine Schnürstiefel in elegantem Mokka oder die bequemen Sneaker aus naturgegerbtem Leder in warmem Braun, beide von Werner Schuhe. Dieses deutsche Traditionsunternehmen ist seit Jahren meine absolute Lieblings-Schuhmarke – nachhaltig, fair und mit so viel Liebe zum Handwerk.

Ich schätze die hochwertige Verarbeitung und das angenehme Tragegefühl jedes einzelnen Paares – Schuhe, die man einfach ewig gerne trägt.

Dieser Beitrag enthält Werbung.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)