ADVENTBÄCKEREI GEMEINSAM MIT GEBANA! Weihnachtliche Biscotti mit Pekannüssen, Aprikosen und Schokolade + Mandel-Linzer-Kekserl

Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit gebana entstanden und ich freue mich, euch heute wieder meine Liebe und Wertschätzung zu diesem Fair Trade – Pionier- Unternehmen mit euch zu teilen. Werbung von Herzen.

Die diesjährige Adventbäckerei ist in vollem Gange und die süße Kekserlaune ist groß. Mittlerweile sehe ich dieses Plätzchengame ganz entspannt und backe einfach ein paar Lieblingssorten, die wir auch gerne gleich wieder aufessen. Dann wird einfach wieder nachgebacken, wenn ich Lust und Laune habe.

Was bei meiner Adventbäckerei aber immer eine wichtige Rolle spielt sind hochwertige biologische Zutaten. Wenn diese dann auch noch faire Bezahlung und eine transparente Wertschöpfungskette mit sich bringen, dann bin ich vollstens zufrieden. Ich denke, jeder der meine Blogartikel regelmäßig liest, kennt gebana und ich hoffe meine Begeisterung für dieses Unternehmen mit Sinn ist mittlerweile auch an euch rübergeschwappt.

Die Produkte von gebana kommen direkt vom Herkunftsland

Die Produkte werden in Großpackungen verkauft, was Abfall- und Transportwege reduziert

Ich persönlich bin von diesem Direktverbraucher-System ohne Zwischenhändler ganz begeistert. und kann es gar nicht oft genug wiederholen, dass wir als Kunden eine große Verantwortung haben, wie wir konsumieren und welchen Impact wir mit unserem Kauf leisten möchten.

Unsere Kaufentscheidungen haben eine Wirkung!

Unsere Lebensmittel direkt beim Erzeuger zu kaufen, ist die bedeutendste Alltagshandlung, die jeder von uns ganz einfach machen kann, um eine positive soziale und umweltfreundliche Wirkung zu erzielen.

Von Nachhaltigkeit und Gerechtigkeit gibt es nie genug. Dafür steht…

gebana

Für eure Adventbäckerei empfehle ich euch auf jeden Fall Nüsse aller Art (und da gibts bei gebana jede Menge davon) – meine Lieblinge sind ganze Mandeln, gemahlene Haselnüsse und Pekannüsse. Weihnachten ist bei uns auch immer süß, daher hole ich mir auch gerne einen kleinen Vorrat an Rohrohrzucker , dunkle fairafric Schokolade und Urdinkelmehl für all meine Backabenteuer nach Hause.  Auch Trockenfrüchte wie wilde Aprikosen dürfen bei uns im Dezember nicht fehlen.

Und wisst ihr, auf was ich mich jetzt schon freue – auf unsere kommende ECHTE ORANGEN – Lieferung. Seitdem ich schwanger bin, hab ich solch einen Appetit auf Zitrusfrüchte und könnte gefühlt den ganzen Tag Orangenspalten vor mich her naschen. Mein Körper sehnt sich quasi nach fruchtigen Vitaminen. Ihr könnt euch meine Vorfreude gar nicht vorstellen. Ich glaube ich mache Luftsprünge, sobald die Orangen aus Griechenland da sind.

Und falls ihr noch nach einem sinnvollen Weihnachtsgeschenk für echte Foodies seid, dann schenkt doch sehr gerne ein kleines feines gebana Paket. Ich empfehle euch hier z.B. die tolle gebana Degustationsbox. Teilt mit Familie und Freunden. Tauscht euch aus und schafft mehr Bewusstsein und Wertschöpfung.

Biscotti sind länglich knusprige Kekse, die schnell gezaubert sind, daher gibt es sie ziemlich oft bei uns. Am besten genießt man die Biscotti mit einer herrlichen großen Tasse Kaffee – mit Kaffeebohnen von gebana :). Dann werden die Knusperstangen kurz in das heiße Getränk getunkt und ab ins Mäulchen… Wundervoll! Heute hab ich eine weihnachtliche Variante mit vielen Nüssen, Aprikosen, Zimt, Vanille und Schokolade. Ein Traum!

Holen wir wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und zaubern uns diese himmlisch köstlichen Bäckereien auf unseren Weihnachtstisch.

Hier die Rezepte zum Nachzaubern:

Weihnachtliche Biscotti

Zutaten: (für 50-60 Stück)

• 300 g Urdinkelmehl, von gebana
• 150 g Rohrohrzucker, von gebana
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Ceylon-Zimt, gemahlen
• 1/3 TL Vanille, gemahlen
• 100 g ganze Mandeln, von gebana
• 100 g Pekannüsse, von gebana
• 100 g Butter, zerlassen
• 2 Bio-Eier
• 1 Bio Orange, Abrieb und Saft
• 100 g getrocknete Aprikosen, von gebana
• 1 Tafel Zartbitter-Schokolade, von gebana

Zubereitung:

1. Dinkelmehl, Rohrohrzucker, Backpulver, Salz, Vanille und Zimt vermischen.
2. Eier und zerlassene Butter verquirlen.
3. Die Mandeln und die Pekannüsse grob hacken. Aprikosen ebenso klein würfeln.
4. Mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber die flüssige Eier-Butter-Mischung in die Mehlmischung rühren bis alles gut miteinander vermengt ist. Orangenabrieb und Orangensaft unterrühren.
5. Zuletzt die gehackten Nüsse und Aprikosen untermischen. Die Masse ist eher weich, aber das passt genau so.
6. Den Teig in 4-5 Stücke teilen und mit feuchten Händen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zu 20 cm langen, 6 cm breiten und 2-3 cm hohen Streifen formen.
7. Bei 180°C Heißluft etwa 18-20 Minuten backen (der Teig sollte noch leicht weich sein).
8. Das Blech kurz aus dem Ofen nehmen und die gebackenen Teigstreifen direkt auf dem Blech mit einem feuchten Messer in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden und mit den Schnittflächen nach oben und unten wieder auf dem Blech verteilen.
9. Jetzt werden die Biscotti weitere 8 Minuten lang gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen.
10. Die Schokolade über Wasserbad schmelzen und die Biscotti mit der Spitze in Schokolade tunken. Abkühlen lassen.

Mandel-Linzer-Kekserl mit Himbeer-Konfitüre

Zutaten (für 40-45 Sück)

• 250 g Urdinkelmehl, von gebana
• 100 g Mandeln (frisch gemahlen) oder gemahlene Haselnüsse, von gebana
• 100 g Rohrohrzucker, von gebana
• 200 g kalte Bio-Butter, in Stückchen
• 1/2 TL Vanille, gemahlen
• 1 Bio-Zitrone, Abrieb
• 1 Prise Salz
• 2 Bio-Eidotter
• Himbeer-Konfitüre oder Konfitüre nach Wahl
• Puderzucker zum Bestäuben
• Mehl zum Ausrollen

Zubereitung:

1. Für den Teig die Mandeln frisch mahlen und alle Zutaten miteinander verkneten.
2. Den Teig ca. 1 Stunde kühl stellen.
3. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Nach Belieben Formen ausstechen. Ich nehme gerne die typischen Linzer-Formen mit einem kleinen Kreis, Stern oder Herz in der Mitte. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 165°C (Heißluft) etwa 15 Minuten leicht goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Die Kekse mit glatt gerührter Konfitüre zusammenkleben.
5. Die Kekse noch mit etwas Puderzucker besieben und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)