WIR FEIERN NOCHMAL DEN SÜSSEN SPÄTSOMMER! Fruchtige Tartelettes mit Karamell und Beeren

Diese feinen Tartelettes sind wahrlich zum verleibt Reinbeißen!

Ich liebe es ja, mir ganz in Ruhe Zeit zu nehmen und in meiner Küche solch hübsche Tartelettes zu backen. Dabei höre ich gern einen Podcast oder leise meine liebste Musik. Hach solch ruhige Momente schätze ich so sehr. Und wenn dabei noch solch ein süßes Ergebnis rauskommt, ist es doppelt gut. Ich habe hier selbstgesammelte Brombeeren und wilde Himbeeren verwendet, die bei uns ganz wild hinter dem Haus wachsen. Gestern hab ich noch ein paar Beeren gesichtet. Ein paar Marillenstückchen haben sich auch dazu gesellt. Die Tartelettes hab ich schon vor ein paar Wochen gebacken, wo es noch saftige Marillen gab. Falls ihr jezt auch keine frischen Beeren mehr bekommt, könnt ihr die Tartelettes auch mit reifen Zwetschkenspalten oder Feigen belegen. Im Winter empfehle ich filetierte Zitrusfrüchte. Ein Gedicht!

Holen wir also wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und backen wir uns diese himmlischen Tartelettes auf unsere Dessertteller.

Spätsommer-Tartelettes mit Karamell und Brombeeren

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

• 300 g helles Dinkelmehl
• ½ TL Vanille, gemahlen
• 80 g Puderzucker
• 180 g kalte Butter
• 1 Bio-Ei
• 1 Prise Salz
• ½ Bio-Zitrone, Abrieb
• 2-3 EL kaltes Wasser

Für das Karamell:

• 6 EL Rohrohrzucker
• 2 reife Bananen
• 100 ml Vollmilch

Für den Belag:

• 350 ml Schlagobers (Sahne)
• 150 g Sauerrahm
• ¼ TL Vanille, gemahlen
• 2 EL Puderzucker
• 500 g frische Beeren – wie Brombeeren oder Himbeeren

Zubereitung

1. Für die Mürbeteig-Tarteletteböden den Ofen auf 180°C vorheizen. Zwei Muffin oder Tartelettes-Bleche bereitstellen.
2. Alle Zutaten (bis auf das Wasser) für den Mürbeteig rasch mit der Küchenmaschine zu einem etwas bröseligen Teig kneten. Das Wasser zugeben und kurz zu einem glatten Teig weiterkneten. Den Teig nun für 30 Minuten kühl stellen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3mm dünn ausrollen, mit z.B. einer Tasse Kreise ausstechen und damit die Vertiefungen im Muffinblech auskleiden. Die Ränder etwas festdrücken. Den Teigboden mit der Gabel 2-3 Mal einstechen. Die Formen nun samt den Teig entweder für 30 Minuten in den Kühlschrank oder für 10 Minuten in den Tiefkühler stellen. Danach 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180° Heißluft goldbraun backen. Die Törtchen aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
4. Für das Karamell den Zucker in einer Pfanne mit 2 EL Wasser leicht vor sich hin köcheln und somit karamellisieren lassen. Die Bananen schälen, mit der Milch mixen und zum Karamell geben. Alles verrühren und 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Das Bananen-Karamell komplett abkühlen lassen.
5. Für die Creme – Schlagobers cremig steif schlagen und mit Sauerrahm, Puderzucker und Vanille verrühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
6. Jedes Tartelettes mit 2 TL vom Karamell bestreichen, darauf die Creme spritzen und mit den Beeren hübsch belegen.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)