SOMMERSÜSSE ERDBEERLAUNE! Himmelstorte mit Mandelbaiser, Vanillecreme und Erdbeeren

Sommer, Sonne, Erdbeerlaune. Dieses Wochenende ist wieder bestes Juniwetter angesagt und das heißt – die perfekte Gelegenheit sich gemütlich am Kaffeetisch zu versammeln und süße Momente miteinander zu verbringen.

Dieser Himmelstorte ist seit vielen Jahren ein liebend gern gesehener Gast auf unserem Kuchentisch. Besonders meine Mama und ich vergöttern diese süße Köstlichkeit. Na eigentlich liebt diese Torte wirklich jeder! Mit vielen frischen Erdbeeren oben drauf unwiderstehlich gut – Erdbeeren und Himbeeren sind meine Favoriten. Glaubt mir, wenn ihr draußen im Garten sitzt, die Sonne euch ins Gesicht scheint und ihr diese fluffige Torte vernascht, seid ihr im siebten Himmel.

Neben großer Erdbeertorten-Liebelei herrscht bei uns ja jeden einzelnen Tag im Jahr RIESENGROSSE OFENLIEBE!

Wie ihr alle sicher schon wisst – meine ELISE und ich sind unzertrennlich. Diese himmlische Torte hab ich natürlich wieder mit meiner geliebten ELISE gebacken. Ich denke, fast alle unter euch (vor allem wenn ihr mir auf Instagram folgt) kennen Elise mittlerweile schon. Sie ist jeden Tag fleißig im Einsatz. Elise ist mein heiß geliebter Rangecooker von der englischen Firma Falcon.

Falcon Rangecooker 

Die Entdeckung dieses Rangecookers, hat unser Koch-und Backleben verändert. Die Optik ist einfach ganz besonders und einzigartig schön. Zudem ist die Funktionalität und die Größe von 110 cm des Rangecooker einfach tip top!

 Elise ist also das absolute Herzstück unserer Küche. Elise bringt für mich solch einen gemütlichen und zugleich auch einen etwas chicen französischen Stil in unsere Küche, besonders die verspielten Drehknöpfe lieb ich ja. Unser Erdgeschoss ist komplett offen, das heißt wir können unsere Elise von jedem Winkel aus bewundern, worüber ich mich jeden einzelnen Tag freue.

Wenn ihr auch Interesse an einem original englischen Rangecooker für eure Küche habt, dann schaut auf der Rangecooker Deutschland Seite vorbei. Der exklusive Distributor für Kunden aus Deutschland, Österreich und der deutschsprachigen Schweiz. Ihr könnt euch beraten lassen und den passenden Rangecooker für euer Zuhause finden.

Holen wir uns also wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) und backen wir uns selbst in den himmlisch fluffigen und süßen Erdbeer-Tortenhimmel. Los geht’s!

Erdbeer-Himmelstorte

Zutaten: (für eine Torte mit drei Böden – 20 cm Durchmesser)

Für die Mandelböden:

• 150 g weiche Butter
• 100 g feiner Rohrohrzucker
• 6 Bio-Eidotter
• 1 Bio Zitrone, Abrieb
• 1/3 TL Bourbon-Vanille
• 150 g helles Dinkelmehl
• 4 TL Weinstein-Backpulver
• 50 g Mandeln, gemahlen
• 125 g Sauerrahm

Für die Baiserhaube:

• 6 Bio-Eiklar
• 100 g feiner Rohrohrzucker
• eine Prise Salz
• 1/3 TL Backpulver
• 100 g Mandelblättchen

Für die Creme:

• 150 g Mascarpone
• 250 g Schlagobers (Sahne)
• 1/2 Bio Zitrone, Abrieb
• 1/3 TL Bourbon Vanille
• 2 EL Staubzucker

Außerdem:

• 400-500 g frische Erdbeeren

Für die Böden

1. Drei runde Backformen (mit je etwa 16-17 cm Durchmesser) mit Butter befetten und bemehlen.
2. Die weiche Butter mit dem Zucker schön cremig mixen. Zitronenabrieb und Vanille zugeben. Dann die Eidotter nach und nach untermixen.
3. Mehl mit Backpulver und Mandeln vermischen. Abwechselnd mit dem Sauerrahm behutsam unter die Buttermasse haben.
4. Die Masse auf Kuchenformen verteilen und glatt streichen.

Für die Baiserhaube

1. Die Eiklar mit einer Prise Salz halbsteif schlagen. Nach und nach den Zucker und Backpulver zugeben und cremig steif schlagen.
2. Die Baisermasse auf den Mandelteig in den Formen geben und verteilen.
3. Zuletzt noch mit Mandelblättchen bestreuen.
4. Bei 160°C (Heißluft) etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht braun ist.
5. Die Böden kurz in den Formen abkühlen lassen, dann aus der Form heben bzw. herauslösen und die Böden komplett auskühlen lassen.

Für die Füllung

1. Mascarpone mit Schlagobers gemeinsam cremig steif aufschlagen. Vanille, Zitronenabrieb und Zucker unterrühren.
2. Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.

Jetzt zaubern wir die Torte zusammen

1. Einen Mandel-Baiser-Boden auf eine Tortenplatte setzen und die Hälfte der Creme darauf geben.
2. Etwa die Hälfte der Erdbeeren darauf verteilen.
3. Den zweiten Boden daraufsetzen. Noch einmal mit Creme bestreichen und mit Erdbeeren belegen. Den dritten Boden darauf geben. Mit übrigen Erdbeeren dekorieren.
4. Die Torte bis zum Servieren kühl stellen. Frisch schmeckt sie am allerbesten.

Tipp! Ich hab hier drei Böden gebacken, weil ich es einfach schöne finde. Ihr könnt die Kuchen+Baisermasse aber auch einfach auf zwei Tortenformen verteilen (dann etwas größer mit 24-26 cm Durchmesser) und zwei größere Böden backen – und diese dann mit der Creme und Erdbeeren füllen.

Dieser Beitrag enthält Werbung, von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)