FRUCHTIGES MEHLSPEISEN-GLÜCK AUS DEM OFEN! Feine Topfen-Palatschinken mit Marillen-Konfitüre

Frisch aus der Frühlings-Backstube kommen diese süßen überbackenen Topfenpalatschinken!

Na sehen die nicht gut aus? Ich finde ja diese überbackenen Topfenpalatschinken passen nicht nur in die kalte Jahreszeit, sondern auch einfach perfekt in den Frühling und Frühsommer. Ein richtig schönes Wohlfühlessen für die ganze Familie, die auf der Terrasse bestimmt am allerbesten schmecken.

Gefüllte Palatschinken machen einfach glücklich. Die Zubereitung erfordert zwar ein bisschen Zeit, aber für solch ein himmlisches Ergebnis steht man doch gerne ein Weilchen in der Küche.

Zuerst werden dünne Palatschinken gebacken, diese füllen wir dann mit einer feinen Topfencreme und intensiver Marillen-Konfitüre. Schnell eingerollt und in Scheiben geschnitten, setzen wir sie schon in unsere Form und lassen diese im Ofen verschwinden. Noch flott einen Vanille-Guss angerührt, der dann über die Palatschinken kommt… hach so herrlich! Zurück in den Ofen, bis der Guss gestockt und unsere Palatschinken leicht braun und knusprig sind.

Holen wir uns also wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) und zaubern uns solch einen himmlischen Auflauf auf den Tisch. Na seid ihr dabei !

Zutaten: (für eine Auflaufform – 6 Portionen)

Für den Palatschinkenteig:

• 200 g helles Dinkelmehl
• 450 ml Vollmilch oder Hafermilch
• 2 Bio-Eier
• Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
• 1/3 TL Vanille, gemahlen
• eine Prise Salz
• etwas Butter zum Ausbacken

Für die Topfenfüllung:

• 500 g Topfen
• 4 EL Sauerrahm oder Crème fraîche
• 2 Bio-Eidotter
• 50 g Rohrohrzucker
• 1/3 TL Vanille, gemahlen
• Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
• 1 Glas Bonne Maman Marille Intense Konfitüre

Für den Guss:

• 150 ml Vollmilch oder Hafermilch
• 120 ml Schlagobers (Sahne)
• 1 EL Rohrrohrzucker
• 1/4 TL Vanille, gemahlen
• 100 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Für die Palatschinken

1. Für den Teig alle Zutaten gut miteinander verrühren und den Teig quellen lassen (30 Minuten bei Zimmertemperatur).
2. Je einen Schöpfer Teig in eine Pfanne mit etwas Butter geben und nacheinander dünne Palatschinken ausbacken (10- 12 Stück).

Für die Füllung

1. Topfen mit Sauerrahm, Eidotter, Vanille, Zitronenabrieb und Zucker verrühren.

Jetzt werden die Palatschinken gefüllt und gebacken

1. Die Palatschinken mit je etwa 2 EL von der Topfenmasse bestreichen und je 1 EL der Marillen-Konfitüre auf der Topfenmasse verteilen.
2. Die Rolle in etwa 6-7 cm breite Stücke schneiden und diese in eine bebutterte Auflaufform setzen. Mit den restlichen Palatschinken genau so verfahren, bis die Form voll gefüllt ist.
3. Für den Guss Milch mit Schlagobers, Vanille und Zucker einmal erhitzen und über die Palatschinken in die Form gießen.
4. Mit Mandelblättchen bestreuen.
5. Die Palatschinken bei 180°C Heißluft etwa 35 Minuten goldbraun backen.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)