FÜR VERLIEBTE, FÜR DIE FAMILIE ODER FÜR LIEBE FREUNDE! Zitronen-Salbei-Hähnchen mit Fächerkartoffel-Gratin

Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Familienessen am Wochenende oder auch Beisammensein mit Freunden. Hier müsst ihr kaum eine Minute am Herd stehen. Man bereitet alles vor und schiebt dann das Hühnchen und Gratin in den Ofen – und wartet voller Vorfreude, bis unser Essen fertig ist. Wir essen ja sehr selten Fleisch – und wenn einmal ein Huhn bei uns in den Ofen kommt – dann nur in allerbester Bio-Qualität und vom Bauernhof meines Vertrauens. Schaut also bei euch in der Gegend und greift für gutes, artgerechtes Fleisch seltener, dafür tiefer in euer Geldbörserl. Es gilt wie überall im Leben, Qualität vor Quantität.

Nach Lust und Laune zaubere ich noch eine große Schüssel Salat dazu, auf die wir uns alle gerne stürzen.

Meine geliebte Elise und ich haben wieder in der Küche gezaubert. Wer ist Elise fragt ihr euch?

Ich glaube, die meisten unter euch (vor allem wenn ihr mir auf Instagram folgt) kennen Elise mittlerweile schon. Sie ist jeden Tag fleißig im Einsatz. Elise ist mein geliebter Rangecooker von der englischen Firma Falcon.

Noch bevor wir unser Haus geplant haben, wusste ich ja schon, dass mein großer Wunsch ein

Falcon Rangecooker 

ist. Und nun ist Elise das absolute Herzstück unserer Küche. Elise bringt für mich solch einen gemütlichen und zugleich auch einen etwas chicen französischen Stil in unsere Küche, besonders die verspielten Drehknöpfe lieb ich ja. Unser Erdgeschoss ist komplett offen, das heißt wir können unsere Elise von jedem Winkel aus bewundern, worüber ich mich jeden einzelnen Tag freue.

Zitronen-Salbei-Hähnchen mit Fächerkartoffel-Gratin

Zutaten für 4–5 Personen

Hähnchen

• 1 Bio-Hühnchen (ca. 1–1,5 kg)
• 4 Knoblauchzehen
• ½ Bund frischer Salbei (oder Thymian, Rosmarin etc.)
• 2 EL weiche Butter
• 2-3 Bio-Zitronen, Saft und Abrieb
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 400 ml Hühner-oder Gemüsebrühe

Fächerkartoffel-Gratin

• 1 kg Kartoffeln
• Butter oder Olivenöl für die Form
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 4 EL Olivenöl
• 80 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 TL Honig oder Ahornsirup

Zubereitung

Zitronen-Hühnchen:

1. Das Hühnchen außen und innen gut waschen und abtupfen. Auf ein Bratblech legen.
2. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter fein hacken. Butter mit Knoblauch, Zitronenabrieb und Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Behutsam die Haut vom Hühnchen lösen (am besten mit dem Messer vorsichtig hineinfahren) und die Gewürzbutter zwischen Haut und Fleisch schieben. Die Mischung soll überall unter der Haut gut verteilt sein. Das Hühnchen auch außen mit etwas von der Gewürzbutter einstreichen. Zwei Zitronen in Scheiben schneiden – eine Zitrone auspressen. Ein paar Scheiben ebenso unter die Haut des Hühnchens geben. Die restlichen Zitronenscheiben im Bräter verteilen.
3. Den Backofen auf 190 °C Heißluft vorheizen.
4. Die Gemüsebrühe mit dem Zitronensaft in den Bräter geben.
5. Das Hühnchen (je nach Größe) ca. 65–75 Minuten im Backofen schmoren, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Einmal mit etwas Bratensaft bestreichen.
6. Das Hühnchen aus dem Backofen nehmen und auf einer Platte servieren. Den Zitronen-Bratensaft abseihen und zum Hühnchen servieren. Nach Belieben könnt ihr den Bratensaft in einen kleinen Topf geben und mit etwas angerührter Stärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fächerkartoffel-Gratin:

1. Kartoffeln gut waschen, je nach Bedarf schälen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
2. Eine Backofenform mit Butter oder Olivenöl ausstreichen und mit etwas Salz und nach Belieben Thymianblättchen bestreuen. Die Kartoffelscheiben in die Form schichten.
3. Etwas Olivenöl darüber träufeln, gut mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen und nach Belieben etwas Honig darüber träufeln.
4. Im Backofen bei 180 °C Heißluft 45-50 Minuten goldbraun backen. In den letzten 10 Minuten den frisch gerieben Parmesan darüber geben.

Tipp! Dazu essen wir gerne noch einen frischen Spinatsalat mit Walnüssen und Honig-Senf-Dressing.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)