BEWUSST GESUND NASCHEN UND SÜSSE SEELENMOMENTE! Kürbis-Dattelkaramell-Bites mit dunkler Schokolade

Kleine süße Momente zum Wohlfühlen.

Stellt euch vor, ihr sitzt am Waldesrand, mit Blick auf einen stillen See, warm eingekuschelt und in der Hand habt ihr eine Dose voll mit himmlischen Kürbis-Dattelkaramell-Bites. An eurer Seite einen Herzensmensch, mit denen ihr gerne eure Naschereien teilt. Geteilte Freude ist ja die schönste Freude. Gerade sehne ich mich an solch einen Seelenmoment zurück. In Gedanken sitze ich gerade auf dem Stein am Ufer des Sees und beiße genüsslich in den kleinen gesunden Riegel und lasse meinen Blick schweifen. In der Realität sitze ich gerade am Schreibtisch und blicke auf den vollen Wäscheständer, der ebenso sehnsüchtig auf mich wartet. Nach einer vollen Arbeitswoche freue ich mich wirklich von Herzen auf ein etwas ruhigeres Wochenende. Ich denke ihr bestimmt auch, oder?

Diese kleinen Naschereien sind wahrlich eine himmlisch gesunde Sünde. Eigentlich gar keine Sünde, da sich lauter gute Zutaten darin verstecken. Klein, aber oho! Medjool Datteln, Haferflocken, Cashewnüsse, Kürbis, Vanille und Zimt. Stimmungsaufhellende Lebensmittel für unsere Gemüter. Für mich eine perfekte Kombination in der Herbst-und Winterzeit. Cashewnüsse enthalten zudem wichtige Vitamine und Mineralstoffe und versorgen uns mit ungesättigten Fettsäuren.

Süßes Soulfood! Dieser etwas andere Kürbiskuchen-Karamellriegel mit dunkler Schokolade überzogen hat mich wirklich verzaubert und ich bin gespannt, wie es euch beim ersten Reinbeißen gehen wird. Die Zubereitung braucht ein wenig Zeit und Ruhe, aber ihr wisst ja ‚Yoga in der Küche‘ tut uns allen gut. Etwas Gefühl, um die Riegel mit Schokolade zu bedecken und etwas Geduld, bis die Kürbisschicht fest wird, aber abgesehen davon ist diese Nascherei ziemlich einfach. Wenn ihr die Riegel direkt aus dem Gefrierschrank esst, dann habt ihr eine schöne Eiscreme-Textur und wenn ihr die Riegel nach dem Festwerden im Gefrierschrank im Kühlschrank aufbewahrt, wird das Innere karamellartiger und wirklich himmlisch köstlich. Ich persönlich bevorzuge Kühlschranktemperatur – wenn das Kürbiskaramell etwas weich aber die Schokolade noch knackig kühl ist.

Neben dieser Leckerei, möchte ich euch heute noch ein finnisches Unternehmen vorstellen, welches mich schon lange in meinem Zuhause und bei meinen kuschligen Ausflügen begleitet. Deren Leinen- und Woll-Produkte machen unser Heim erst so richtig gemütlich und kuschlig schön. Traditionsreiches Handwerk, schlichtes & zeitloses Design, hochwertiges und natürliches Material.

LAPUAN KANKURIT

Holt wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und zelebriert solch herbstlich süße Momente.

Hier das Rezept zum Finger abschlecken:

Zutaten: (ergibt in etwa 25-30 Stück)

Für den Boden:

• 10 Medjool-Datteln, entkernt
• 1 EL natives Kokosöl
• 20 g zarte Haferflocken
• 70 g Kokosflocken
• 1/4 TL Ceylon-Zimt, von Sonnentor

Für die Füllung:

• 120 g Cashewnüsse, mind. 3 Stunden in Wasser eingeweicht
• 5 Medjool-Datteln, entkernt
• 250 g Kürbispüree, siehe Tipp
• 3 TL Mandelmus oder Cashewmus
• 4-5 EL Wasser
• 3 EL natives Kokosöl
• 1-2 EL Ahornsirup, nach Bedarf
• 1/2 TL Keks-und Kuchengewürz, von Sonnentor
• 1 Prise gemahlene Vanille, von Sonnentor
• 1 Prise Fleur de Sel

Für die Glasur:

• 150-200 g dunkle Bio-Schokolade
• ein paar gehackte Mandeln

Zubereitung:

1. Für den Boden die Datteln und das Kokosöl in eine Küchenmaschine (z.B. Vitamix) geben und mixen, bis eine klebrige Paste entsteht. Hafer-, Kokosflocken und Zimt zugeben und gut zu einer klebrigen Mischung vermengen. Eine etwa 10 x 25 cm große Kastenform mit Backpapier auslegen und die Mischung am Boden verteilen. Die Masse mit den Handflächen gut festdrücken. Die Form in den Gefrierschrank stellen, während wir die Kürbis-Dattelkaramell-Füllung machen.
2. Alle Zutaten für die Kürbis-Karamell-Füllung in einen Mixer geben und cremig glatt mixen. Wenn alles geschmeidig gemixt ist, mit den Gewürzen nochmal abschmecken und bei Bedarf etwas Ahornsirup zugeben.
3. Die Backform aus dem Gefrierschrank nehmen und das Kürbiskaramell auf den Kokosboden geben und verstreichen. Die Oberfläche wirklich gut glatt streichen. Alles zurück in den Gefrierschrank geben und vollständig fest werden lassen – für mindestens vier-fünf Stunden.
4. Die gefrorene Mischung samt dem Papier aus der Form heben. Auf ein mit Papier belegtes Brett legen und mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden – in etwa 2 x 4 cm. Die Stücke mit einem bisschen Abstand zwischeneinander auf dem Brett verteilen.
5. Die Schokolade grob hacken und in einem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel gleichmäßig um jedes Stück verteilen, so dass es am Rand etwas runterläuft. Nach Belieben mit grob gehackten Mandeln bestreuen. Die kleinen Riegel im Kühlschrank aufbewahren, bis sie vernascht werden.

Tipp! Hausgemachtes Kürbispüree

Den Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 1 kleinen Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis vierteln, Kerne und Faserfäden herauskratzen und mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen. Für etwa 25-35 Minuten (je nach Größe des Kürbisses) weich backen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Den gebackenen Kürbis glatt pürieren bzw. mixen. Für unsere Riegel brauchen wir 250 g. Das Püree könnt ihr in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren. Abgesehen von diesen süßen Riegeln könnt ihr das Püree auch in Suppen, Soßen, Smoothies, Porridges, Waffeln usw. verwenden. .

Ihr Lieben, schaut euch auch gerne mal DIESEN BLOGARTIKEL an. Hier seht ihr ebenso diese Lieblingsprodukte von Lapuan Kankurit und ich teile mein Rezept zu einer himmlisch wärmenden ROTE RÜBEN SUPPE MIT HIRSE-MARONI-BÄLLCHEN mit euch.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)