PICKNICK IM SCHLOSSGARTEN! Süße Fougasse mit Mandeln & Heidelbeeren

Na ihr Lieben, wer unter euch ist ebenso ein großer Fougasse-Fan?

Ein Fougasse ist ein großes, blattförmiges Brot aus Südfrankreich. Klassisch kann man es mit verschiedenen Zutaten backen, wie zum Beispiel mit Oliven, Nüssen oder frischen Kräutern. Alle, die mein Backbuch daheim haben, kennen mein pikantes Fougasse ja bestimmt schon und haben es hoffentlich schon ausprobiert. Falls nicht, dann schlagt schnell Seite 197 auf und heizt den Ofen vor.

Ich habe diese Köstlichkeit vor einigen Jahren in meiner Au-Pair-Zeit in der Provence kennen und lieben gelernt. Dort bekommt man dieses Brot in jeder Boulangerie und es schmeckt einfach „délicieux“. Ich hab mir heute eine süße Variante für euch überlegt, und diesen Lieblingsklassiker etwas neu und für alle Süßschnäbel eventuell noch schmackhafter gemacht.

Vor ein paar Wochen haben wir einen kleinen, feinen Ausflug in die Weststeiermark gemacht und dieses leicht märchenhafte Schlossgarten-Picknick für euch festgehalten. Ich muss meinen Mister ja oft dazu überreden, mit mir in der Wiese zu picknicken und seine Stimmung ist nicht immer schwungvoll motiviert. Er würde es sich ja meist lieber ganz klassisch am Tisch gemütlich machen. Aber gut, ich bin eben keine ‚klassische‘ Frau und mag es gerne grün, blühend und bodennah. Dafür belohne ich meinen Mister mit diesem frisch gebackenem süßen Fougasse-Brot, was genau nach seinem Geschmack ist. Hab ich’s ja gewusst, das nach dem ersten Bissen wieder alles gut ist und wir die gemeinsame Zeit genießen.

Hier das Rezept für dieses süße Traumbrot!

Zutaten: (ergibt 2 Brote)

• 400 g Dinkelmehl, glatt, z.B. von Brenners Bestes oder Haindl Mühle
• 200-220 ml Wasser, lauwarm
• 50 g Rohrohrzucker
• 1/4 TL Vanille, gemahlen
• 2 TL Bio-Honig
• 20 g frische Germ (Hefe)
• 50 ml Olivenöl, z.B. von Fandler
• 5 g Salz

Für den Belag:

• 50 g Butter
• 25 g Rohrohrzucker
• 1 EL Bio-Honig
• 1 Bio Zitrone, Abrieb
• 1 Prise Vanille, gemahlen
• 50 g Mandeln
• 100 ml Schlagobres (Sahne)
• eine Handvoll Heidelbeeren

Zubereitung:

1. Für den Teig alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf kleinster Stufe etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
2. Den Teig zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
3. Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen oder mit etwas Olivenöl bestreichen.
4. Den aufgegangen Teig in zwei Stücke teilen. Die beiden Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 2 cm dicken, ovalen Fladen ausrollen und auf das Backblech legen.
5. Mehrmals schräg einschneiden und leicht auseinanderziehen (zu einem Blattmuster).
6. Die Brote dann nochmals zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
7. Für den Belag die Butter in einem Topf schmelzen. Rohrohrzucker und Honig zugeben, 1 Minute leicht köcheln lassen. Vanille und Zitronenabrieb zugeben.
8. Die Brote mit der Buttermischung gut einstreichen und mit den Fingern Löcher in den Teig drücken.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 180° C ca. 10 Minuten lang vorbacken.
10. Die Brote kurz herausnehmen, den Schlagobers in die Löcher bzw. über die Brote gießen. Mit Mandeln bestreuen und weitere 15 Minuten lang goldbraun backen.
11. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Mit Heidelbeeren bestreuen.

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Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

Die wunderbaren Fotos sind wieder mal von meinem Mister rawpix.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)