Dieser herrliche Brot wurde von der Frühlingswiese geküsst!
Eine Fougasse ist ein großes, blattförmiges Brot aus Südfrankreich. Man kann es mit verschiedenen Zutaten füllen, zum Beispiel mit Oliven, Nüssen oder frischen Kräutern.
Ich habe diese Köstlichkeit in meiner Au Pair-Zeit in der Provence kennen und lieben gelernt! Dort bekommt man dieses Brot in jeder Boulangerie und es schmeckt einfach „délicieux“! Seitdem wird es bei uns sehr oft gebacken und erfreut uns immer wieder zu einer franzsösischen Brotzeit oder wie heute zu einer himmlisch cremigen Erbsensuppe.
Dieses leckere Brot zu zaubern ist auch ganz simpel und macht die ganze Familie glücklich und zufrieden. Also allez-hop! Ab in die Küche!
Wie ihr alle sicher schon wisst – dieses frühlingshafte Traumessen hab ich wieder mit meiner geliebten Elise gebacken und gekocht. Ich glaube, die meisten unter euch (vor allem wenn ihr mir auf Instagram folgt) kennen Elise mittlerweile schon. Sie ist jeden Tag fleißig im Einsatz. Elise ist mein geliebter Rangecooker von der englischen Firma Falcon.
Noch bevor wir unser Haus geplant haben, wusste ich ja schon, dass mein großer Wunsch ein
Falcon Rangecooker
ist. Und nun ist Elise das absolute Herzstück unserer Küche. Elise bringt für mich solch einen gemütlichen und zugleich auch einen etwas chicen französischen Stil in unsere Küche, besonders die verspielten Drehknöpfe lieb ich ja. Unser Erdgeschoss ist komplett offen, das heißt wir können unsere Elise von jedem Winkel aus bewundern, worüber ich mich jeden einzelnen Tag freue.
Ich hab mich für Induktion-Kochplatte und die Farbe Slate entschieden. Tag für Tag freue ich mich über das schnelle und energieeffiziente Kochen am Herd.
Frühlings-Fougasse mit Erbsen-Minze-Suppe
Zutaten: (für zwei Brote)
- 30 g frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Honig oder Zucker
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 5 Zweige frischer Thymian
- 500-550 g helles Dinkelmehl
- 1 TL Fleur de Sel
- 50 g Kalamata Oliven, grob gehackt
- 100 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
- Olivenöl zum Bestreichen
- Verschiedene Wildkräuter zum Belegen
- Etwas Fleur de Sel zum Bestreuen
Zubereitung:
- Hefe mit Wasser, Honig und Olivenöl in einer großen Rührschüssel verrühren.
- Die Kräuter fein hacken und dazumischen. Das Mehl, die grob gehackten Nüsse, Oliven und das Salz zugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (am besten in der Küchenmaschine).
- Etwa 45 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.
- Den Teig halbieren und die beiden Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 2 cm dicken, ovalen Fladen ausrollen und auf ein Backblech legen.
- Mehrmals schräg einschneiden und leicht auseinanderziehen (Blattmuster).
- Die Brote dann nochmals ca. 15-20 Minuten gehen lassen.
- Mit Olivenöl bestreichen und mit verschiedenen Wildkräuter hübsch belegen.
- Mit etwas Fleur de Sel bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200° C Heißluft ca. 20 Minuten lang backen.
Erbsen-Minze-Suppe
Zutaten (für 4 Portionen)
- ½ Stange Lauch
- 1 mehlig kochende Kartoffel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl zum Anschwitzen
- 500 g Erbsen, TK
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne oder Crème fraîche
- 1 EL Zitronensaft
- 5 Zweige frische Minze
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Lauch gut waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffel schälen und klein würfeln. Knoblauch fein hacken und mit dem Lauch in Olivenöl anschwitzen. Erbsen und Kartoffelwürfel zugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 10–12 Minuten leicht köcheln lassen.
- Minze fein hacken und mit Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zur Suppe geben.
- Mit einem Pürierstab die Suppe cremig fein pürieren und nach Belieben nochmals abschmecken.
- Mit Minzeblättern und nach Belieben noch etwas Sahne on top servieren.
Vegan-Tipp!
Anstatt Sahne könnt ihr hier auch Hafermilch verwenden.
Tipp!
Im Frühling gebe ich gerne zum Schluss noch ein paar Wildkräuter wie Brennnesselblätter, Giersch oder Löwenzahnblätter zur Suppe und püriere sie mit.
Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.
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