BUNTE WINTERGEMÜSE GALETTE MIT SALBEI – zum Träumen, Genießen und glücklich sein!

Gestern stand ich in meiner Küche und formte gerade meinen Galette-Teig. Als mein Mister vom Home Office kurz in der Küche vorbeischaute, sagte er gleich: Oh, du machst eine Galette! Was für ein Moment für mich. Der Mann weiß gleich beim allerersten kurzen Anblick, was eine Galette ist. Ich glaube ja, es hat bei uns in den letzten Monaten so oft Galette gegeben, dass er schon von diesem Gebäck träumt oder… Was sagt mein Mister dazu?

Auf jeden Fall ist diese Galette – diesmal herzhaft – ein wahrer Veggie-Genuss. Obwohl die Zutatenliste hier etwas länger erscheint, geht die Zubereitung ganz schnell und simpel. Ihr werdet’s sehn! Die Kombination aus knusprigem Dinkelteig, cremiger Käse-Füllung mit leichtem Hauch von Zitrone und buntem Belag aus Wintergemüse ist einfach himmlisch.

Was mich in den letzten Tagen noch so sehr gefreut hat…. Mein liebster Bioladen um die Ecke hat über die Weihnachtstage komplett renoviert und neu eröffnet. Als ich die Zutaten für diese Galette eingekauft habe, war das so ein schönes Erlebnis. Der kleine Laden erstrahlt nun im neuen hellen Licht und bietet so viele wertvolle Produkte. Die neue Inhaberin hat mir dann gleich noch mitgeteilt, dass sie noch mehr auf Regionalität (das heißt alles was möglich ist, aus der Region zu beziehen) und vor allem auch auf frische Kräuter wert legen möchte. Vielleicht wird es in Zukunft kleine Kräuter-Workshops und Kurse geben, worüber ich mich natürlich sehr freuen würde. Für diese Galette hab ich mir dann gleich ein liebevoll gebundenes Kräutersträußchen (bestehend aus Rosmarin, Salbei und Lorbeer) geschnappt. Dieser Laden ist eine Empfehlung an alle GrazerInnen, die gerne in kleinen persönlichen Geschäften einkaufen und Wert auf biologische Lebensmittel legen. Von welchem Laden spreche in nun: BIOLADEN DIE KNOSPE – St. Peter Hauptstraße. Na vielleicht, laufen wir uns beim Einkaufen mal über den Weg. Es würde mich freuen!

Wie gefällt euch dieses romantische Winteroutfit? Ich möchte euch heute wieder einmal zeigen, wie wunderschön FAIR FASHION ist. Mittlerweile gibt es so viele faire Modeunternehmen, die wir unterstützen und ihre liebevollen Kleidungsstücke in die Welt hinaustragen können. Ich bin mir sicher, dass wir alles was wir wirklich kaufen möchten bzw. brauchen, bei einem fairen Label finden. Lasst uns die Welt gemeinsam bewusst besser, nachhaltiger und fairer machen. Unterstützen wir kleine Unternehmen mit so viel Herz und Liebe. Ein Fair Fashion Label, das ich euch von Herzen empfehlen kann ist…

ALMA & LOVIS

fair garments

‚Soziale Fairness ist uns ein Hauptanliegen.
Deshalb arbeiten und produzieren wir
nur unter sozial fairen Standards.‘

2011 haben Annette und Elke sich aus der Überzeugung zusammengetan, Mode und Nachhaltigkeit miteinander vereinbaren zu wollen. Beide lieben Mode, fühlen sich aber gleichzeitig auch der Umwelt und der Gesellschaft verpflichtet – sie legen großen Wert auf Naturmaterialien, höchste Qualität und eine sozial faire Produktion.

Ich finde die kleinen Slow Fashion Kollektionen von Alma & Lovis wirklich sehr schön und zeige euch hier mein allerliebstes Winteroutfit mit dem kuschligsten Cardigan.

Hier hab ich euch dieses Fair Fashion Outfit im Detail verlinkt:

SOFT CARDIGAN IN DUSTY ROSE

KELCH SHIRT IN WEISS, AUS GOTS BIO BAUMWOLLE

PUNTO SKIRT, AUS GOTS BIO BAUMWOLLE

Schnappt euch die besten natürlichen Zutaten, die ihr findet könnt und los geht’s!

Hier das Rezept zum großen Galette-Vergnügen! 

Zutaten: (für 4-6 Portionen)

Für den Teig:

• 250 g Dinkelmehl, ich nehme z.B. gerne das Dinkelvollmehl von Brenners Bestes
• 50 g feine Haferflocken
• 150 g Butter
• 4 EL Naturjoghurt
• 2 EL kaltes Wasser
• 1 TL Salz

Für die Füllung:

• 200 g Frischkäse oder Ricotta
• 2 Bio Eier
• 150 g Bergkäse
• 1 Bio Zitrone, Abrieb
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für den Belag:

• 3 Karotten
• 1 Pastinake
• 1 rote Rübe
• 1/2 Lauch
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Ahornsirup
• 2-3 EL Olivenöl
• 1 Zweig frischer Rosmarin, 5-6 frische Salbeiblätter
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

• 1 EL Milch, ich nehme Hafermilch
• 50 g Bergkäse
• 50 g Mandeln oder Haselnüsse
• ein paar frische Salbeiblätter

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl mit Haferflocken, Salz und Butter in Stückchen zu einem krümeligen Teig verkneten (am besten mit der Küchenmaschine). Dann das Joghurt und Wasser zugeben und nur so lange verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zugedeckt ca. 20 Minuten kühl stellen.
2. Das Gemüse (Karotten, Pastinake, Rote Rübe, Lauch und Zwiebel) schälen und alles in mundgerechte Spalten schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken. Alles in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Ahornsirup, frisch gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Für die Füllung den Bergkäse fein reiben und mit Frischkäse, den Eiern, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Den Teig auf einem leicht bemehlten Backpapier rund ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser) und auf ein Backblech ziehen. In der Mitte mit 1-2 EL Haferflocken bestreuen (6 cm Rand rundum frei lassen). Darauf in der Mitte die Käsecreme verstreichen. Das Gemüse darauf verteilen. Den Rand behutsam über das Gemüse klappen.
5. Zum Bestreuen: Die Mandeln halbieren und den Käse reiben. Den Teigrand mit Milch bestreichen und mit dem Käse, Mandeln und Salbeiblätter belegen/bestreuen.
6. Die Galette bei 180°C Heißluft ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.
7. Lauwarm und nach Belieben mit einem frischen Salat servieren.

Gemüse-Tipp!

Ihr könnt hier natürlich auch jegliches Gemüse eurer Wahl nehmen – ich hab einfach verwendet, was gerade Saison hat. Ich gebe das Gemüse hier roh auf die Füllung, da ich es gerne knackig mag (ja es ist nach den 40 Minuten im Ofen immer noch etwas knackig, was ich liebe). Falls ihr das Gemüse lieber weich haben möchtet, dann empfehle ich euch, es vorher im Ofen zu rösten. Dafür das Gemüse in der Olivenöl/Ahornsirup-Marinade auf einem Blech verteilen und bei 180°C im Ofen 20 Minuten vorgaren. Das Röstgemüse dann auf der Galette verteilen und so alles so weitermachen, wie in der Zubereitung beschrieben. 

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

Die wunderschönen Fotos hab ich hier wieder meinem Mister zu verdanken – rawpix.at

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)