WOHLIGES HÜTTENFEELING FÜR ZUHAUSE! Fluffiger Polenta-Ricotta-Schmarren mit Bratapfelmus

Der erste Schnee ist gefallen. Die ganze Stadt ist weiß angezuckert und für mich ist es nun offiziell Winter. Die Kinder haben heute schon froh und munter die kreativsten Schneemänner gebaut und sind mit dem Schlitten den kleinen Hügel hintergedüst. Beim Vorbeigehen, sind bei mir gleich wieder Kindheitserinnerungen hochgekommen. Wie wir früher immer im Schnee herumgetobt sind und uns dann vor allem aufs warme Zuhause gefreut haben. Die Wangen waren rot und die Hände eiskalt. Zuhause duftet es nach Orange, Zimt, Apfelmus und warmen Winteraromen. Hach, die Winterzeit hat etwas so Magisches. Auch in der jetzigen schweren Zeit, finden wir in kleinen alltäglichen Momenten das große Glück.

Ob wir in den nächsten Monaten unseren jährlichen Skiurlaub machen werden, steht noch in den Sternen. Was wir aber auf jeden Fall schon wissen: Hüttenklassiker wie Schmarren, Strudel oder Germknödel können wir uns ohne Probleme und sogar noch viel köstlicher einfach nach Hause holen.

Ich hab mir heute einen ganz simplen, aber so leckeren Polenta-Ricotta-Schmarren für euch überlegt. Ein bisschen anders wie der klassische Kaiserschmarren, aber mindestens genauso lecker. Ich mag den Geschmack von Polenta ganz besonders gerne. Damit verbinde ich auch viele schöne Kindheitserinnerungen. Meine Uromi hat uns Kinder zum Abendessen ganz oft Polentabrei mit Kakao und Zucker gekocht. Dieser Polentabrei hat bei mir kulinarische Spuren hinterlassen. Ihr Geheimrezept hab ich leider nicht mehr mitbekommen. Wahrscheinlich war ganz viel Butter drin und Liebe natürlich.

Für diesen fluffigen Schmarren kochen wir zuerst erst auch einen Polentabrei, den wir dann noch mit Eiern und Ricotta vermengen. Die Masse wird dann ganz klassisch in der Pfanne auf einer Seite angebraten und kommt zum Backen in den Ofen. Das Rezept ist so simpel – ich hoffe ich werdet es ebenso lieben wie wir.

Dazu essen wir am liebsten ein Bratapfelmus, welches so himmlisch nach Winter schmeckt. Ihr könnt hier natürlich auch ein klassisches Apfelmus, Birnenmus oder Kompott machen, was ihr am liebsten habt.

Das schöne Geschirr hier ist wieder einmal von Gmundner Keramik. Handbemalt wie alles bei Gmundner Keramik flitzt hier der graue Toni über Teller und Tassen und zaubert winterliche Stimmung auf den Tisch.

…und hier hab ich noch ein kleines süßes Vorweihnachtsgeschenk für euch:

mit dem Gutscheincode ‚LENA10‚ bekommt ihr (bis Ende des Jahres 2021)

– 10% auf das gesamte Sortiment im Onlineshop von Gmundner Keramik

Ihr wisst ja, die Qualität von Gmundner ist ein Traum und ihr werdet ein Leben lang eine Freude mit dem Geschirr haben.

Hier das Rezept für gemütliche Wohlfühlmomente….

Zutaten (für 4 Portionen)

• 500 ml Milch nach Wahl (Hafer – oder Mandelmilch)
• 150 g Polenta
• ½ Bio Zitrone, abgeriebene Schale
• ¼ TL Vanille, gemahlen
• ¼ TL Zimt, gemahlen
• 1 Prise Salz
• 80 g Rohrohrzucker
• 50 g Butter
• 250 g Ricotta
• 4 Bio Eier
• Etwas Butter zum Anbraten
• Etwas Staubzucker zum Bestäuben

Bratapfelmus:

• 6 Äpfel
• 100-125 ml Apfelsaft
• ½ Zitrone, Saft
• 1 Zimtrinde
• 3-4 Nelken
• 1-2 Sternanis
• ¼ TL Vanille, gemahlen
• 2 TL Honig

Zubereitung:

1. Für das Bratapfelmus die Äpfel halbieren und entkernen. In eine Auflaufform geben. Apfelsaft, Zitronensaft, Gewürze und Honig zugeben.
2. Im Ofen bei 170°C Heißluft 25-30 Minuten braten, bis die Äpfel schön weich sind.
3. Die Gewürze wegnehmen. Alles andere in eine hohe Schüssel geben und zu einem feinen Mus pürieren. Abkühlen lassen.
4. Für den Schmarren die Milch mit der Zitronenschale, Vanille, Zimt, Salz und 50 g Zucker aufkochen. Polenta einrieseln lassen, bei geringer Hitze köcheln und quellen lassen, bis ein dicker Brei entsteht.
5. Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
6. Die Butter zur warmen Polentamasse geben und schmelzen lassen.
7. Die Eier trennen. Eidotter mit dem Ricotta behutsam unter die Polentamasse rühren.
8. Eiklar mit 30 g Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen. Unter die Polentamasse heben.
9. In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen und die Schmarrenmasse hineingeben. 2-3 Minuten anbacken lassen
10. Dann im Ofen 20-25 Minuten goldbraun fertig backen. Den Schmarren aus dem Ofen nehmen, in grobe Stücke zerreißen und nach Belieben mit etwas Staubzucker bestäuben.
11. Mit dem Bratapfelmus servieren.

Die gusseiserne Pfanne ist wie immer von Le Creuset. Ihr wisst, dass ich zu dieser Marke und den Produkten eine ganz große Liebe pflege. Für Schmarren, die im Ofen weiterbacken ist solch eine Pfanne aus Gusseisen einfach perfekt geeignet.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)