BUNTE FERIEN LAUNE ZUM GLÜCKLICH LÖFFELN! Sommer-Gazpacho mit Wassermelone und Saaten-Nuss-Cracker

Sommerlaune Ahoi! Na kommt ihr mit auf eine kleine Reise in meine kunterbunte Welt der gesunden und frischen Zutaten?

Ein bunter Mix an Gemüse, Obst, Saaten und Nüssen. Hach das gefällt mir. Bei solch heißen Temperaturen ist so eine erfrischende Gazpacho oft unsere Rettung und gibt uns eine gewisse Portion Coolness.

Den speziellen, heiß ersehnten Frischekick eben. Diese kalte Gemüsesuppe macht richtig satt und wie ich finde, ordentlich was her. Was ich an dieser Suppe am allermeisten liebe… Man gibt einfach alle Zutaten ganz simpel in den Hochleistungsmixer, drückt aufs Zauberknöpfchen und das war’s. Man hat lediglich die Aufgabe, viel frisches, aromatisches Gemüse und Obst zu besorgen.

Ich glaub das bekommen wir hin! Apropos Hochleistungsmixer….

Seit ein paar Tagen ist wohl mein größter Küchenschatz bei mir eingezogen und ich kann euch kaum in Worte fassen, wie glücklich und zufrieden ich bin.

Wir sprechen hier vom allerneuesten

VITAMIX ASCENT A3500i Hochleistungsmixer

Ihr müsst wissen, seit vielen Jahren träume ich schon vom eigenen Vitamix, umso dankbarer bin ich nun, so ein schönes Plätzchen für meine Zaubermaschine gefunden zu haben.

In den letzten Tagen war dieser Hochleistungsmixer gefühlt jeden Tag oder sogar mehrmals am Tag im Einsatz. Im Sommer gibt’s bei uns richtig oft selbstgemachtes Eis aus gefrorenen Früchten, cremige Smoothie Bowls, Hummus, Mandelmus und Energiebällchen. Hach ich freue mich schon direkt beim Aufstehen drauf und überlege mir, was ich wohl heute in meinen Vitamix schmeiße. Das sind Glücksgefühle nach meinem Geschmack.

Der neue Premium Vitamix überzeugt nicht nicht nur mit dem edlen Design, sondern auch mit High-End Technik. Wieso ich mich genau für dieses Modell entschieden habe, verrate ich euch jetzt:

Touchscreen für maximalen Bedienkomfort

Digitaler Timer, sekundengenau programmierbar

Behältererkennung durch SELF-DETECT-Technologie

Neuste Sicherheitsfunktionen für einfache Bedienung

Modernes Design in Edelstahl-Optik

5 getestete Automatik-Programme

Selbstreinigungsfunktion! (die lieb ich)

Geschirrspülsicher (immer ein Plus)

10 Jahre Garantie auf alle Teile und Service

Ich habe meinen VITAMIX bei KEIMLING NATURKOST entdeckt kann ihn nur von ganzem Herzen empfehlen. Ich weiß, es ist natürlich eine Investition, aber ich wo könnte man besser investieren als in unsere Gesundheit und vor allem auch in die Vereinfachung unseres oft stressigen Alltags.

Der Anwendungsvielfalt sind mit den 5 Programmen jedenfalls keine Grenzen gesetzt. Wenn die Temperaturen hier wieder etwas sinken, werde ich mal das Suppen-Programm ausprobieren und cremig heiße Gemüsesuppen, Soßen, heiße Schokolade und selbstgemachten Ingwertee zubereiten. Na ihr seht, so kann man sich sogar auf kältere Zeiten freuen.

Außerdem gibt es bei Keimling Naturkost richtig hochwertige Produkte, die vor allem so Menschen wie mich, extrem glücklich machen. Ihr findet hier köstliche Nüsse, Samen, Nussmuse, Öle und Kokosprodukte in höchster Bio-Qualität.

Aber nun wieder zurück zu dieser himmlischen Sommersuppe. Schnell und so simpel gemacht. Ebenso perfekt, wenn spontan Gäste vorbeikommen. So richtig schön cremig wird diese Gazpacho durch die allerbeste (ich versprechs euch) Bio Kokosmilch von Dr.Goerg – aus 100% erntefrischen Bio Kokosnüssen. Ich sag euch, das war eine Entdeckung für mein ganzes weiteres Leben.

Mein Lieblingsmister und ich sind ja nicht nur fleißige Suppenlöffler, sondern auch auch wahre Knuspertiger. Wir mögen es einfach gerne, immer etwas Nahrhaftes zum Knabbern zu haben. Diese nährstoffreichen Cracker aus vielen verschiedenen Samen und Mandeln hab ich immer gerne auf Vorrat. Es geht ebenfalls so super easy und passt wunderbar zu Suppen, Hummus oder einfach so für zwischendurch.

Hier das Rezepte für ein buntes Mixvergnüngen!

Zutaten: (für 4 Portionen)

Für die Gazpacho:

• 200 ml Bio Kokosmilch
• 1 rote Paprika
• ½ grüne Paprika
• ½ Gurke
• 1 kleine gelbe Zucchini
• eine Handvoll Kirschtomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 4-5 große Basilikumblätter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stange Frühlingszwiebel
• ¼ Wassermelone
• 2-3 Eiswürfel
• 2-3 EL Olivenöl
• ½ Zitrone, Saft
• Salz, Pfeffer aus der Mühle 

Zum Garnieren:

• Kokostreifen
• Basilkumblätter
• Kokosmilch
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Das Gemüse und die Melone in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zuerst die Kokosmilch in den Mixer geben. Dann alle anderen Zutaten mit in den Mixer geben. Deckel drauf und bei Stufe 4 oder 5 ca. 40-50 Sekunden mixen.
3. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut abschmecken. Sofort servieren oder bis zum Servieren kühl stellen.

Servierempfehlung!

Mit ein paar Tropfen Kokosmilch beträufeln und mit frischen Basilikumblätter und Kokosstreifen garnieren.

Saaten-Nuss-Cracker

Zutaten: (für ca. 20 Dreiecke)

• 70 g Hanfsamen
• 70 g Leinsamen
• 70 g Haferflocken
• 50 g Sesam
• 30 g Chiasamen
• 20 g Flohsamenschalen
• 50 g Mandeln, grob gehackt
• 1 TL natives Kokosöl + etwas fürs Blech
• Salz
• 250 ml heißes Wasser

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und ganz leicht mit Kokosöl befetten.
2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Das heiße Wasser darübergießen, Kokosöl zugeben und alles gut vermischen.
3. Die Masse jetzt 15 Minuten quellen lassen und dann mit einem nassen Spatel dünn auf das Blech verteilen bzw. streichen.
4. Die Cracker 10 Minuten backen, herausnehmen und in Dreiecke schneiden. Dann weitere 25-30 Minuten fertig backen, bis sie schön knusprig sind.
5. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.

In Zusammenarbeit mit Keimling Naturkost. Werbung von Herzen.

Das schöne Broste Copenhagen Geschirr hab ich bei Copenhagen Hus entdeckt.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)