RUHIGES WALDPICKNICK MIT KAISU MARI! Hausgemachte Dinkel-Roggenbrötchen mit Dillbutter & bunter Linsensalat mit geröstetem Gemüse

Wiesenpicknick am Waldesrand.

 Eintauchen in den Wald und in die Wertschätzung dieser leckeren Picknickgerichte. Man könnte auch sagen: aufmerksam, dankbar und mit wachem Geist die Atmosphäre erkunden und die Natur wahrnehmen. Dabei all seine Sinne nutzen, um die Heilkräfte der Natur voll und ganz aufnehmen zu können. Und wenn wir ganz sanft in uns hineinspüren und uns dabei fragen, was uns guttut, dann wissen wir… Es ist die Natur, die wir lieben und die Liebe ist es, die wir immer suchen und brauchen.

Ich träume von einem Ort, an dem wir als Familie die Zeit vergessen, der uns Kraft und Inspiration gibt und unsere Seelen zum Strahlen bringt. Tief in mir spüre ich, dass du bald zu uns kommen wirst.

Mit diesen persönlichen Zeilen, lade ich euch heute zu einem ruhigen Picknick am Waldesrand ein.

Schnappt euch eure liebsten Picknickpartner und sucht euch ein schönes Plätzchen, wo ihr zur Ruhe kommen könnt.

Ich hab mir hier zwei köstliche Rezepte für euch überlegt, die man prima für ein Essen im Freien vorbereiten und mitnehmen kann. Die Dinkel-Roggenbrötchen lege ich euch ganz besonders ans Herz. Mittlerweile kommen diese Brötchen gut einmal die Woche bei uns auf den Tisch und die Augen meines Misters leuchten jedes Mal aufs Neue. Ihr müsst wissen, er ist ein ganz großer Brötchenliebhaber – vor allem wenn sie ganz frisch und knusprig aus dem Ofen kommen.

Was ich bei diesen Brötchen so gerne mag… Wie sonst so oft bei Roggenbrötchen, brauchen wir hier keinen Sauerteig – so steht dem spontanen Brötchenbacken nichts im Wege. Nur ein paar Zutaten, die ich immer im Vorratsschrank habe, werden zu einem eher weichen Teig verknetet und nach gut einer Stunde sind die Brötchen schon im Ofen. Wie ich euch schon öfters mal mitgeteilt habe, verwende ich immer die Bio Urgetreide Mehle von Brenners Bestes. Für mich hat dieses Mehl einen so wundervollen aromatischen Geschmack, da kommt kein Mehl aus dem Supermarkt mit. Die liebe Beate von Brenners Bestes hat mir bei meiner letzten Bestellung ihr neues ‚Bio Champagner Roggenmehl‘ als Überraschung miteingepackt und ja ich musste es natürlich gleich ausprobieren. Für meinen Linsensalat hab ich ebenfalls die ‚Bio Waldviertler Linsen‘ von Brenners Bestes verwendet. Ihr könnt die Produkte von der Waldviertler Bio Mühle über my product bestellen, der lieben Beate ein Mail schreiben oder wenn ihr aus der Nähe seid, einfach mal persönlich im Hofladen vorbeischauen. Das war jetzt einfach mal eine ganz persönliche Herzensempfehlung.

NATURNAHES LEBENSGEFÜHL. MEHR ALS SCHÖN.

Ich möchte euch heute noch ein ganz besonderes Familienunternehmen vorstellen, das ich in mein Herz geschlossen habe.

KAISU MARI

Natürliches Design aus Finnland.

Nordic Slow Living für dein Zuhause.

Die liebe Ulla und die liebe Sandra haben hier so wunderschöne natürliche Produkte in ihrem Shop für uns ausgewählt, die für ein achtsames Leben stehen und unseren Alltag mit Leichtigkeit verschönern. Bei Kaisu Mari findest du langlebiges Design, zeitlos und hochwertig. Sorgfältig ausgesuchte Produkte aus natürlichen Materialen wie Leinen und Hanf.

Ich habe für mein Picknick wundervolle Lieblingsprodukte von der Marke ‚Lapuan Kankurit‘ ausgewählt und könnte nicht dankbarer dafür sein. Die Leinen Produkte sind von so schöner Qualität und ich erfreue mich jedes Mal, wenn ich in mein weißes Leinenkleid schlüpfe und wir unsere Brötchen aus dem Leinen-Brotbeutel naschen.

Hier hab ich euch noch meine Lieblingsprodukte im Detail verlinkt:

Kaste Leinenkleid, weiß

Überwurf leinen-weiß

Brotbeutel aus Leinen

Küchenhandtuch

Buttermesser aus Polarbirke

Die Produkte kommen in einer liebevollen Verpackung ganz ohne Plastik zu dir nach Hause. Ich kann und darf euch diesen kleinen, familiengeführten Shop von ganzem Herzen empfehlen.

Ich wünsche euch noch wundervolle Sommertage! Gebt jeden Tag die Chance, einfach himmlisch schön zu werden.

Hier die Rezepte für kleine Sommerglücksmomente!

DINKEL ROGGENBRÖTCHEN

Zutaten: (ergibt 8-9 Brötchen)

• 400 g Dinkelvollmehl, z.B. von Brenners Bestes
• 250 g Roggenmehl, z.B. das Bio Champagner Roggenmehl von Brenners Bestes
• 1 Würfel frische Hefe (Germ)
• 2 TL Bio-Honig oder Rohrohrzucker
• 1 TL Salz
• 400 ml lauwarmes Wasser
• Etwas Sesam zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Beide Mehlsorten mit Salz in einer Schüssel mischen.
2. Hefe zerbröckeln, mit Honig und lauwarmen Wasser dazugeben.
3. Alles zu einem glatten Teig verkneten (mit Küchenmaschine oder den Händen – wie ihr mögt).
4. Zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Strang (ca. 45 cm) formen und mit einer Teigkarte in 8-9 Stücke schneiden.
6. Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und nochmal 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen.
7. Die Brötchen mit Wasser bestreichen/besprenkeln und mit etwas Sesam bestreuen.
8. Die Brötchen 25 Minuten knusprig backen. Auskühlen lassen.

DILL BUTTER

• 100 g weiche Butter
• 4-5 Zweige frischer Dill
• ½ TL Bio Zitronenabrieb
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

1. Alle Zutaten miteinander gut vermischen und abschmecken.

BUNTER LINSENSALAT MIT GERÖSTETEM GEMÜSE

Zutaten: (für mind. 6 Portionen)

• 200 g braune Linsen, ich nehme Bio-Waldviertler Linsen von Brenners Bestes
• 4-5 Tomaten
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Karfiol (Blumenkohl, weiß, gelb oder violett)
• eine große Handvoll frische Salatblätter nach Wahl
• eine Handvoll frische Petersilie
• 1 Stange Frühlingszwiebel
• 4 EL Olivenöl, z.B. von Fandler
• ½ TL Kurkuma
• 1 EL Rohrohrzucker
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Marinade:

• 3 TL Estragonsenf
• 3 TL Bio Honig oder Ahornsirup
• 3-4 EL Apfelessig oder weißer Balsamico
• 4-5 EL Olivenöl, z.B. von Fandler
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Linsen waschen und je nach Sorte in Wasser (ohne Salz) kochen – die Waldviertler Bio Linsen brauchen etwa 35-40 Minuten bis sie weich sind. Die Linsen abgießen und komplett abkühlen lassen.
2. Die Tomaten in Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen. Knoblauchzehen schälen, hacken und unter den Tomaten mischen. Mit 2-3 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit etwas Zucker bestreuen. Im Ofen bei 180°C Heißluft ca. 30-35 Minuten rösten.
3. Den Karfiol in Röschen teilen und ebenso auf ein Blech verteilen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und vermischen. Im Ofen ebenso ca. 30 Minuten rösten.
4. Das geröstete Gemüse abkühlen lassen.
5. Petersilie fein hacken. Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden.
6. Die gekochten Linsen mit dem gerösteten Gemüse, Petersilie, Frühlingszwiebel und den Salatblättern vermischen.
7. Für die Marinade alle Zutaten cremig verrühren und unter den Salat mischen.

LEBEN. LIEBEN. LACHEN. UND GANZ VIEL TANZEN.

So mag ich unseren Alltag. Unbeschwert, voller Leichtigkeit, Zufriedenheit und immer wieder ein bisschen anders schön.

In Zusammenarbeit mit Kaisu Mari. Werbung von Herzen.

…und weil ich weiß, dass es euch interessiert:

Die schöne große Salatschale und die Teller dazu sind von der Marke Broste Copenhagen und hab ich bei Emil & Paula entdeckt.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)