EIN TRAUMDESSERT ZUM ABSCHLUSS EINES TRAUMJAHRES! Winterliche PAVLOVA mit Vanille-Joghurt-Creme

Süßer und köstlicher könnte ich dieses Jahr wohl nicht beenden.

Zum Jahresende teile ich mein für immer und bis in alle Ewigkeit liebstes Rezept mit euch. PAVLOVA.

Knusprige Baisermasse. Innen luftig weich. Mit einem vanilligen Cremehäubchen und Früchten.

EIN WAHRGEWORDENER DESSERTTRAUM.

Meine Mama und ich sind ja schon seit vielen Jahren ganz begeistert von dieser süßen Leckerei. Mittlerweile konnte ich schon so viele liebe Menschen von diesem Baiserdessert überzeugen und vor ein paar Tagen auch meinen Lieblingsmenschen. Hmm..  heimlich träume ich ja von einer mehrstöckige Pavlova Torte zu meiner Hochzeit. Das wär was.

Dieses Jahr war für mich ganz besonders.

Wohl das schönste Jahr in meinem Leben.

Aufregend. Ereignisreich. Wundervoll. Herzerwärmend.

Ich durfte so viele liebe Menschen kennenlernen – darunter meinen Allerliebsten.

2018 – dankbar und glücklich bin ich.

…und ich freue mich auf 2019.

Auf viele leckere Momente mit meinen Lieblingsmenschen und mit EUCH!

Bevor ich euch mein Rezept verrate, hier sind noch ein paar klitzekleine – aber oho – sehr wichtige Tipps!

Meine kleine Backschule für die perfekte Pavlova

Ich empfehle euch immer zimmerwarme Eier zu benutzen, diese lassen sich besser aufschlagen.

Das Eiweiß muss sauber getrennt sein. Wirklich sauber!

Die Schüssel, in welcher ihr die Baisermasse schlagt, muss absolut sauber und fettfrei sein. Sonst wird das nix.

Den Zucker wirklich nur langsam und nach und nach dazu geben.

Die Baisermasse ist perfekt, wenn sie schön glänzt und sie beim Herausziehen des Schneebesens steife Spitzen bildet.

Gesiebte Stärke und Essig erst dazu geben, wenn der Baiser schön steif geschlagen ist. Dann aber nur kurz darunter mengen.

Zur Hilfe zeichne ich mir gerne einen Kreis auf das Backpapier und dreh dann es wieder um. So weißt du dann genau, wo du die Baisermasse verteilen musst.

Damit die Pavlova nicht in sich zusammenfällt und sich keine Risse bilden, darfst du während dem Backen die Backofentür nicht öffnen. Auch während dem Abkühlen im Backofen sollte die Backofentür geschlossen sein.

So jetzt aber ab in den PAVLOVA Himmel!

Hier das Rezept:

Zutaten (ergibt eine Torte mit ca. 25 cm Durchmesser)

Für die Baisermasse:

• 6 Eiklar (Gr. L), raumtemperiert – und sehr sauber getrennt ohne Eidotter
• 320 g feiner Kristallzucker
• 30 g Speisestärke (Maizena)
• 1,5 TL Weißweinessig (oder Zitronensaft)

Für den Belag:

• 250 ml Schlagobers
• 350 g griechisches Joghurt
• 1/2 TL Vanille, gemahlen
• Obst nach Wahl – jetzt im Winter Mandarinen & Granatäpfel

Zubereitung

1. Den Ofen auf 130°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wer möchte, zeichnet sich auf die Unterseite des Backpapiers mit Bleistift einen 20-24 cm großen Kreis vor.
2. Die Eiklar in eine saubere und fettfreie Schüssel einer Küchenmaschine geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit so lange steif schlagen, bis leichte weiße Spitzen zu sehen sind. Also noch nicht supersteif.
3. Jetzt nach und nach langsam einen Esslöffel Zucker nach dem anderen zugeben. Ist der gesamte Zucker im Eischnee, die Küchenmaschine bei voller Geschwindigkeit noch 4-5 Minuten weiter schlagen lassen.
4. Speisestärke über den Eischnee sieben und den Essig dazu geben. Nun nur noch einmal kurz mixen, bis Stärke und Essig schön eingearbeitet sind.
5. Die Baisermasse auf das Backblech auftürmen und grob einen 20-25 cm großen Kreis daraus formen. Dafür empfehle ich euch eine kleine Winkelpalette. Damit könnt ihr an den Seiten ein schönes Muster in die Baisermasse ziehen.
6. Den Ofen nun auf 100°C Heißluft reduzieren und die Pavlova im unteren Drittel 75-85 Minuten lang backen. Die Pavlova sollte schön knusprig, aber nicht zu gebräunt sein. Zwischendrin bitte nicht die Tür öffnen.
7. Den Ofen ausschalten und die Pavlova nun im geöffneten Ofen ca. 30-40 Minuten lang auskühlen lassen. Dann aus dem Ofen holen.
8. Die Pavlova auf eine schöne Tortenplatte geben – dafür lässt ihr diese am besten auf dem Backpapier, beim Transfer kann schon mal ein Malheur passieren.
9. Für die Creme Schlagobers cremige steif schlagen. Mit dem Joghurt und der Vanille verrühren. Die Creme auf die Pavlova geben und mit dem Obst verzieren.

Ihr Lieben, falls wir uns in diesem Jahr nicht mehr hören – HAPPY NEW YEAR!

Ich danke euch für dieses großartige Jahr. Es war mir wieder eine Riesenfreude, all meine Lieblingsrezepte mit euch zu teilen.

Wie sehr ich mich schon auf 2019 und auf viele, viele, viele neue Rezepte freue.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)