Greift zu! Hähnchenkeulen mit Ribiselchutney und Mais-Fritters

Ein herrliches Sommeressen für die ganze Familie!

Da hat sogar mein Bruder (der wirklich viiiieles nicht mag) sein Tellerchen leer geputzt.

Was tut ihr eigentlich mit Zuckermais? Ich mache sehr gerne eine Maissuppe,  oder zaubere diese herrlichen Mais-Fritters. Das sind meine Favoriten wenn es um diese goldgelben Körnchen geht.

Für diese Mais-Fritters könnt ihr frisch gekochten Mais nehmen (den ihr dann von den Kolben löst) oder Dosenmais geht natürlich auch. Die kleinen runden Maisdinger sind auch als vegetarisches Essen super geeignet. Dazu gibt’s dann einfach einen Sauerrahmdip und einen knackigen Salat… fertig ist unser Veggie-Teller. Da freut sich mein Liebster wieder!

Ribisel her, Ribisel da… momentan können wir gar nicht genug von diesen Beerchen kriegen – oh la la.  Heute kombinieren wir sie einmal herzhaft und zaubern ein köstliches Chutney zu unseren Hähnchenkeulen. Oh, da freuen sich die Beeren einmal Bekanntschaft mit den netten Zwiebelchen zu machen. Ja gut, der treue Partner, Herr Zucker ist auch wieder mit dabei (ohne ihn geht’s einfach nicht).

Das Chutney ist ganz einfach hergestellt und kann ihm Kühlschrank auch ein Weilchen gelagert werden. Es passt hervorragend zu Fleisch oder auch zu Käääse. Mmmmmh… ich glaub ihr müsst jetzt schnell ab in die Küche und Chutney kochen!

Auch Lust auf saftige Keulchen?

Hier das Rezept:

Zutaten: (für 4 Portionen)

Für das Chutney:

• 2 rote Zwiebeln
• 350 g Ribisel
• 2 EL Olivenöl
• 60 g brauner Zucker
• 100 ml Essig (heller Balsamico oder Weißweinessig)
• 3 Stiele Thymian

Für die Hähnchenkeulen:

• 8 Hähnchenkeulen
• 3 EL Olivenöl
• 3 TL Paprikapulver
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 3 Rosmarinzweige

Für die Mais-Fritters:

• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 130 g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 4 Frühlingszwiebeln
• 200 g frisch gegarter Mais (oder 1 Dose Mais)
• eine Handvoll Petersilie, grob gehackt
• Pfeffer aus der Mühle
• Chiliflocken, nach Belieben
• Öl zum Braten

Zubereitung:

Für das Chutney

1. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Ribisel von den Rispen streifen.
2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Zucker zugeben und karamellisieren lassen, mit Essig ablöschen. Ribisel zugeben und aufkochen.
3. Thymian zugeben und ca. 30 Minuten sämig einkochen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Hähnchenkeulen

1. Die Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Nadeln vom Rosmarin abzupfen und hacken.
2. Öl mit Paprikapulver, Honig, Rosmarin Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchenkeulen mit der Marinade rundum bestreichen (oder einmal durch die Marinade ziehen).
3. Nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 200°C ca. 30-35 Minuten garen.

Für die Mais-Fritters

1. Die Eier mit der Milch verquirlen. Mehl mit Salz mischen und unterrühren.
2. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Mais zum Teig geben.
3. Die Masse mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chili abschmecken. Petersilie untermengen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen.
5. Aus der Maismasse esslöffelweise Kleckse in die Pfanne geben und nacheinander ca. 3 Minuten von jeder Seite goldbraun braten.
6. Auf Küchenpapier abtupfen und im Ofen warm halten (bis alle Mais-Fritters gebacken sind).

Bon appétit, meine Lieben!

Lena <3

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)