EIN HAUCH ITALIEN IM KUCHENDUFT! Zucchini-Schoko-Brownies mit Feigenkonfitüre und Pistazien

Dieses Rezept ist in freudiger Zusammenarbeit mit LaSelva. Werbung.

Ein Sommergruß aus der Toskana: Zucchini-Brownies mit Feigenkonfitüre & Pistazien

Es ist einer dieser warmen Nachmittage, an denen die Sonne golden durch die Fenster fällt, der Garten in voller Blüte steht und die Zeit ein wenig langsamer zu vergehen scheint. In der Küche duftet es nach dunkler Schokolade, reifen Feigen und einem Hauch von Olivenöl – nicht irgendeinem, sondern dem samtig-fruchtigen Öl der Bio-Farm La Selva in der Toskana.

Mitten im Sommer, wenn die Zucchini im Garten üppig wachsen und die Feigen ihren süßen Höhepunkt erreichen, ist genau der richtige Moment für dieses Rezept: Zucchini-Schoko-Brownies mit einem Klecks Feigenkonfitüre, verfeinert mit eben jenem toskanischen Olivenöl, das nach Sonne und Olivenhainen schmeckt. Ob zum Nachmittagskaffee auf der Veranda, als Dessert zu einem leichten Abendessen im Freien oder einfach nur als kleine Auszeit zwischendurch – diese Brownies sind mehr als nur ein Kuchen. Sie sind eine Erinnerung an italienische Sommer, an warme Steinfliesen unter den Füßen und an den Duft von Kräutern, der durch offene Fenster weht.

Die Zucchini machen den Teig wunderbar saftig, das Olivenöl sorgt für eine feine Tiefe und die Feigenkonfitüre bringt eine fruchtige Eleganz ins Spiel. Gekrönt von gehackten Pistazien sind sie nicht nur ein optisches, sondern auch ein geschmackliches Highlight – himmlisch leicht, sommerlich und ein kleines Stück Toskana auf dem Kuchenteller.

Die Kombination aus feinherben Kakaopulver, fruchtiger Feigenkonfitüre und dem samtigen Öl bringt einen Hauch Italien direkt aufs Blech. Perfekt dazu: ein eisgekühlter Cappuccino mit cremigem Milchschaum – herrlich erfrischend und genau das Richtige für warme Nachmittage auf der Terrasse. Wer mag, genießt die Brownies noch leicht gekühlt aus dem Kühlschrank – ein süßer Gruß vom Sommer.

Wer mag, setzt noch einen Klecks cremigen Joghurt auf den Brownie – das bringt eine wunderbar frische Note und macht ihn zum perfekten Sommer-Dessert. Zusammen mit einem Iced Coffee ist das kleine Glück auf dem Teller komplett. Dieses Rezept lädt dazu ein, den Sommer mit allen Sinnen zu genießen – mit guten Bio-Zutaten, einem Hauch Toskana und der Freude am einfachen, ehrlichen Genuss. Also nichts wie ran an den Rührlöffel – und den Sommer schmecken lassen!

Schnappen wir uns also wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) und backen wir uns selbst in den süßen Browniehimmel. Viel Freude beim Nachzaubern und Vernaschen!

Zucchini-Schoko-Brownies mit Feigenkonfitüre & Pistazien (vegan)

Saftig, aromatisch, nussig – mit fruchtigem Olivenöl für ein besonderes Aroma

Zutaten (für ca. 20 x 30 cm Backform)

• 180 g Mehl (z. B. Dinkelmehl oder Weizenmehl)
• 40 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucchini (grob geraspelt)
• 150 g LaSelva Feigen Konfitüre (plus etwas mehr zum Bestreichen)
• 100 g Rohrohrzucker
• 80 ml LaSelva fruchtiges Olivenöl
• 2 EL gemahlene Leinsamen + 8 EL Wasser (10 Min quellen lassen)
• 2 EL Haferdrink

Extras

• 100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
• 70 g LaSelva Feigen Konfitüre, zum Bestreichen
• 70 g Pistazien (grob gehackt, ungesalzen)

 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Olivenöl, Zucker, die Hälfte von der Feigenkonfitüre, die Leinsamenmischung und Haferdrink verrühren. Die geraspelten Zucchini unterheben.
2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen und unter den Teig rühren. Nur so lange rühren, bis alles gerade vermengt ist.
3. Die gehackte Schokolade unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form geben. Die andere Hälfte der Feigenkonfitüre als Kleckse obenauf verteilen und mit einem Löffel oder Holzstäbchen marmorieren.
4. Im vorgeheizten Ofen ca. 23-25 Minuten backen. Stäbchenprobe: Es dürfen ein paar feuchte Krümel am Stäbchen kleben – nicht zu trocken backen.
5. Leicht abkühlen lassen. Dann mit etwas erwärmter Feigen Konfitüre bestreichen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Tipp! Dazu trinken wir gerne einen Iced Cappuccino und ein Klecks griechisches Joghurt passt auch wunderbar zum Kuchen.

Ich wünsche dir viel Freude beim Backen, Genießen und vielleicht einem kleinen Tagtraum in die Toskana – mit Sonne im Herzen und Schokolade auf der Zunge.

Dieser Beitrag enthält Werbung.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)