KOMMT, WIR FEIERN DEN SÜSSEN FRÜHLING! Buttermilch-Limetten-Torte mit Erdbeer-Konfitüre

Kommt lasst uns den süßen Frühling feiern! Mit solch einer feinen Torte ist das ja ein Kinderspiel. Ihr wisst, ich liebe es immer wieder Törtchen und Kuchen zu backen.

Hier hab ich einen neuen himmlisch saftigen Kuchenteig ausprobiert. Super einfach und ihr braucht dafür nur eine große Schüssel und Schneebesen. Ich empfehle euch, diese Torte an dem Tag des Backens auch gleich zu vernaschen, da sie frisch am allerbesten schmeckt. Also ladet Familie und Freunde ein und los gehts! Wenn die Erdbeersaison da ist, könnt ihr on top natürlich auch noch frische Erdbeeren geben. Hach, auf die kommende Beerenzeit freu ich mich ja schon so sehr!

Bis es so weit ist, füllen wir die Torte mit ordentlich Erdbeer-Konfitüre und für eine cremige Frische sorgt die Limettennote. Probiert es aus und habt eine gute Zeit!

Tipp! Für das Aufdressieren der Creme braucht ihr eine große Sterntülle (1M) aus Edelstahl. Ich hab diese Spritztüllen und verwende sie für fast all meine Torten, Cupcakes usw.

Schnappen wir uns wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) aus unserer Küche und zaubern wir uns dieses himmlische süße Törtchen!

Buttermilch-Limetten-Torte mit Erdbeer-Konfitüre

Zutaten (für eine Torte mit ca. 22 cm Durchmesser)

Für den Kuchenteig:

• 240 g helles Dinkelmehl
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz
• ¼ TL Vanille, gemahlen
• 100 g Rohrohrzucker
• 4 Bio Eier
• 360 ml Buttermilch
• Abrieb 1 Bio Limette
• 80 ml mildes Olivenöl
• 1 EL Honig
• Etwas Butter und Mehl für die Formen

Für die Füllung:

• 4-5 EL Bonne Maman Erdbeer-Konfitüre
• Saft ½ Limette

Für die Creme:

• 100 g Frischkäse
• 250 g Schlagobers
• Abrieb ½ Bio Limette
• 2 TL Puderzucker
• ¼ TL Vanille, gemahlen

Zubereitung:

1. Für den Kuchen zwei Kuchenformen (20-22 cm Durchmesser) mit Butter befetten und bemehlen (das überschüssige Mehl gut ausklopfen).
2. Den Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
3. Mehl mit Backpulver, Natron, Salz, Vanille und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
4. Die Eier mit der Buttermilch, Limettenabrieb, Olivenöl und Honig verquirlen. Dann zur Mehlmischung geben und behutsam unterrühren (mit Schneebesen bzw. Teigspatel, nicht mit dem Mixer).
5. Die Masse auf den zwei Formen aufteilen und im Ofen 25 Minuten backen. Aus den Formen stürzen und auskühlen lassen.
6. Die Erdbeer-Konfitüre in einen kleinen Topf geben und mit dem Limettensaft leicht erhitzen. Die Hälfte davon auf einen Kuchenboden verteilen, den zweiten Kuchenboden daraufsetzen und die restliche Konfitüre darauf verstreichen.
7. Für die Creme Frischkäse mit Schlagobers mit der Küchenmaschine cremig steif schlagen. Zuletzt Vanille, Zucker und Limettenabrieb unterrühren.
8. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und am Rand der Torte aufdressieren. Nach Belieben mit frischen Limettenscheiben garnieren.
9. Diese Torte schmeckt frisch gebacken am selben Tag am allerbesten.

Tipp! Ihr könnt diesen Kuchen natürlich auch mit einer anderen Konfitüre füllen. Himbeere, Brombeere, Kirsche oder Heidelbeere passt auch ganz wunderbar!

Dieser Beitrag enthält WERBUNG.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)