SEPTEMBERLEUCHTEN MIT SERENDIPITY ORGANICS! Apfel-Pudding-Törtchen mit Mandelstreusel & Salat-Tacos mit cremiger Gemüsefüllung

Es ist der erste Herbst, den wir zu dritt als Familie verbringen. Während ich hier diese Zeilen tippe, sitzt die kleine Maus auf meinem Schoß, zieht an der Tischdecke und möchte überall mit dabei sein. Mit unserem kleinen Mädchen wird’s auf jeden Fall nicht langweilig und jeder Tag ist mit wunderschönen Momenten gefüllt. Wir erleben zusammen diese goldenen Septembertage, auf die ich mich jedes Jahr so freue. Ich liebe es, wenn sich der Sommer langsam verabschiedet und der Herbst Einzug hält. Dieses abendliche Septemberleuchten ist für mich solch ein schönes Naturschauspiel und genieße ich gerade sehr. Wir breiten draußen eine Decke auf, nehmen was Gutes zum Essen mit und schauen der Sonne beim Untergehen zu. Einfach magisch.

Unsere kleine Maus dreht und kugelt auf der Decke herum. Greift nach ihren Füßen, schaut in den Himmel und verzaubert uns mit ihrem Lächeln.

Nun leben wir schon fast zwei Jahre hier auf dem Land, jeden einzelnen Tag bin ich voller Dankbarkeit über diese Entscheidung und dass wir dieses Fleckchen Erde unser Zuhause nennen dürfen. Vor ein paar Tagen haben wir wieder drei neue Bäume im Garten gepflanzt. Langsam wird unser Grundstück zu klein für neue Pflanzen, aber so richtig eng, wird es sowieso erst, wenn all die Bäume und Sträucher angewachsen sind. Das dauert noch Jahre, also pflanzen wir weiterhin frohen Mutes vor uns hin. Wir brauchen unbedingt ein paar Schattenspender in unserem Garten, daher nutzen wir den Herbst wieder als Pflanzzeit. Unsere kleine Maus hat auch einen Geburtsbaum bekommen. Eine Blutpflaume, die wir gemeinsam mit ihrer Plazenta vor dem Kinderzimmer in die Erde gepflanzt haben. Dieser Baum blüht in ihrem Geburtsmonat Mai und darf mit unserem Mäuschen groß und stark werden. Ich finde diese Tradition einfach wunderschön und erfreue mich nun täglich am Anblick von unserer Blutpflaume im Garten.

So nun bin ich ein wenig abgeschweift. Ich verbinde den Sommer ja nie mit einem Abschiedsschmerz sondern mit einem Fest voller Vorfreude. Tagsüber wärmt uns meist die Sonne noch und abends kann es frisch werden. Da werfen wir uns in ein kuschliges Hemd oder Strickjacke. Ich liebe diese Zeit voller Gemütlichkeit und Schätze der Natur. Wir haben sogar schon die ersten Birnen von unserem kleinen Baum geerntet. Die Ernte reicht bestimmt für mehrere Kuchen, ein paar Gläser Birnenmus und als Zugabe in einen knackigen Herbstsalat. Wie sehr ich mich freue, unserem Mädchen in den nächsten Jahren all unsere Garten-und Naturschätze näher bringen zu können. Ich bin mir sicher, dann hab ich kleine helfende Händchen beim Apfelkuchen backen und beim Vernaschen sowieso.

Heute hab ich gleich zwei Rezepte für euch mit dabei. Oft kann ich mich einfach nicht entscheiden und zaubere gleich zwei Gerichte für ein Shooting. Diese süßen Küchlein mit saftigem Vanillepudding, Äpfel und aromatischen Mandelstreusel haben vor allem meinem Mann Stefan überzeugt. Die Komponenten sind klassisch und passen einfach so wunderbar zusammen und vorallem jetzt in die Herbstzeit. Ich finde solch kleine Küchlein sehen immer zuckersüß aus.

Was ebenso einfach zuckersüß ist, ist die neue Kollektion von

Serendipity Organics

Mit dem dänischen Label für Naturkleidung darf ich nun schon über Jahre zusammenarbeiten und euch immer wieder einmal unsere Lieblingsstücke zeigen. Die Kleidung von Serendipity Organics begleitet mich schon über fünf Jahre und ich trage all meine Röcke, Shirts und Blusen einfach so gerne. Ich schätze dieses Label einfach so sehr, da es rein biologische und fair hergestellte Kleidung für uns Frauen und Kinder anbietet. Jede Saison bin ich von den liebevollen Designs begeistert und liebe es, wenn Mama und Tochter farblich und auch vom Muster her zusammenpassen. Die Qualität von den Kleidungsstücken ist hervorragend, langlebig und auch die Babykleidung ist bis jetzt super flexibel und mitwachsend. Unsere vier Monate alte Tochter passt immer noch in ihren ersten Serendipity Body, aber auch die größere Größe passt schon wunderbar. Für den Herbst/Winter hat die kleine Maus ihr erstes Cord-Kleid mit Strumpfhose bekommen.

 Serendipity Organics steht für Familie und Geborgenheit.

Es gibt so hübsche Partnerlook-Outfits für die ganze Familie. So wunderschöne Kleidung für Babys, Kleinkinder und himmlisch weiche Wohntextilien wie Decken, Bettwäsche und Quilts. Für alle Mamis da draußen – Serendiptiy ist eine wahre Herzensempfehlung.

Hier hab ich euch noch meine Lieblingsteile verlinkt, die ihr auf den Bildern sehen könnt. Alle Modelle sind fair hergestellt und natürlich GOTS zertifiziert.

Baby Cordkleid

Baby Streifen Body

Baby Kleid mit Blumenprint

Ökologische Wollstrumpfhose

Baby Cardigan aus Strick

Baby-Strampler aus weicher gebürsteter Baumwolle

Damen Hemd aus weicher gebürsteter Baumwolle

Damen Tank Top

Steppdecke

Holt wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und zaubert euch einen goldenen Herbst auf eure Picknickdecke oder euren Esstisch.

Hier die Rezepte zum Nachzaubern:

APFEL-VANILLEPUDDING-TÖRTCHEN MIT MANDELSTREUSEL

Zutaten: (für 15-17 Stück)

Für den Teig:

• 250 g Dinkelmehl
• 120 g Butter
• 1 Ei
• 50 g Rohrohrzucker
• Abrieb 1/2 Bio Zitrone
• 1/4 TL Vanille, gemahlen (von Sonnentor)
• 1 gute Prise Salz

Für die Füllung:

• 500 ml Bio-Vollmilch
• 35 g Speisestärke oder Vanillepuddingpulver
• 1/3 TL Vanille, gemahlen (von Sonnentor)
• 2 EL Rohrohrzucker
• 2 Äpfel
• 2 Birnen

Für die Streusel:

• 150 g Mandelblättchen
• 30 g Butter
• 2 EL Dinkelmehl
• 1-2 TL Zimt-Zucker (von Sonnentor) 

Zubereitung:

1. Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten. Den Mürbteig in 15-17 Stücke teilen, zu Scheiben formen, diese in die Muffinmulden legen und mit den Fingern hineindrücken, so dass der Boden und Rand der Muffinmulden gut mit Teig ausgekleidet sind.
2. Die Muffinbleche samt Teig in den Kühlschrank stellen.
3. In der Zwischenzeit den Pudding kochen. Dafür 450 ml Milch mit Vanille und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Restliche Milch (50 ml) mit der Speisestärke glatt rühren. Die Milchmischung in die aufgekochte Milch einrühren und unter Rühren 2-3 Minuten zu einem cremigen Pudding kochen. Auskühlen lassen.
4. Für die Streusel die Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten. Mit der Butter, Mehl und Zimt-Zucker vermengen.
5. Die Äpfel und Birnen in kleine Würfel schneiden.
6. Den Pudding auf den Teigböden verteilen (es sollte etwa zu 2/3 voll sein). Die Apfel/Birnenwürfel darauf verteilen und zuletzt mit den Mandel-Streusel abschließen.
7. Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen und die Törtchen 30-35 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und die Küchlein behutsam mit einer kleinen Palette oder Buttermesser aus den Mulden heben.

Tipps!

Anstatt solch kleine Törtchen könnt ihr auch einen großen Kuchen backen. Dafür den Teig einfach in eine 26er Springform drücken, mit Pudding und Äpfeln füllen und mit den Streusel belegen. Etwa 35-40 Minuten backen und komplett auskühlen lassen.

Ihr könnt hier Äpfel und Birnen mischen oder auch nur Äpfel oder Birnen verwenden. Im Sommer passen auch frische Himbeeren wunderbar.

Die Törtchen im Kühlschrank aufbewahren, bis sie vernascht sind.

Tipp! Die Gewürze von Sonnentor sind eine wahre Herzensempfehlung. Ich glaube es gibt kaum ein Gericht, in dem ich kein Sonnentor-Produkt verwende. Vor ein paar Tagen waren wir in Zwettl/Sprögnitz bei Sonnentor zu Gast. Hach, war das eine schöne Zeit. Wir durften sogar für zwei Nächte in den neuen Sonnentor Stadt-Lofts übernachten. Welch ein tolles Erlebnis. Für mich ist dieses Unternehmen mit solch ganzheitlicher biologischer Philosophie solch eine Bereicherung und ich kann euch die Gewürze (Tees, Sirups usw..) nur immer wieder von Herzen empfehlen.

Diese gefüllten Salatblätter sind schnell zubereitet, leicht abwandelbar, gesund und schmecken einfach himmlisch gut. Wenn ihr keine Romana-Salat bekommt, könnt ihr den Gemüsesalat natürlich auch in anderen Salatblättern anrichten. Die längliche Form vom Romana-Salat ist hier aber perfekt dafür. Oder ihr macht keine ‚Tacos‘ sondern richtet die cremigen Gemüsesalat einfach so mit ein paar Salatblätter auf Teller an.

SALAT-TACOS MIT CREMIGER GEMÜSE-FÜLLUNG

Zutaten:

• 2 knackige Romana-Salate
• 4-5 große Kartoffeln
• 1/2 Butternuss-Kürbis oder Hokkaido
• 2 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 knackiger Apfel oder Birne
• 1/4 Sellerieknolle
• 200 g Sauerrahm
• 250 g Naturjoghurt
• 1 TL Dijon-Senf
• Saft und Abrieb 1/2 Bio Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Erdäpfel-Gewürz (von Sonnentor)
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• zum Bestreuen: Sonnenblumenkerne, Hanfsamen oder Nüsse nach Wahl

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln und Kürbis schälen (Hokkaido müsst ihr nicht schälen) und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles auf ein Blech geben, mit Olivenöl, Erdäpfelgewürz, Salz, und Pfeffer mischen. Im Ofen bei 180°C Heißluft 25-30 Minuten rösten.  Auskühlen lassen.
2. Den Romanasalat waschen und in einzelne Blätter teilen.
3. Für das Dressing Sauerrahm, Joghurt, Zitronensaft + Zitronenabrieb, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Das geröstete Gemüse zugeben. Apfel (Birne) und Knollensellerie (vorher geschält) in feine Streifen oder Würfel schneiden und ebenso zum Salat geben.  Nochmal abschmecken.
4. Die cremige Gemüsefüllung in den Salatblättern verteilen. Mit Kernen, Samen, Nüssen nach Wahl bestreuen.

Tipps! 

Bei der Gemüseauswahl könnt ihr hier ganz flexibel sein – was gerade Saison hat. Anstatt Kartoffeln passen auch Süßkartoffeln wunderbar. Anstatt Sellerie könnt ihr auch einen Kohlrabi klein schneiden und zugeben.

Zusätzlich könnt ihr auch noch zwei hartgekochte und gewürfelte Eier untermischen.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)