SAMTIG WEICHER GUTE LAUNE-KUCHEN! Cremiger Holunderblüten-Cheesecake mit marinierten Heidelbeeren

Heute zaubern wir uns wieder mal den süßen Frühling auf unseren Kuchentisch!

Dieser Cheesecake ist ganz spontan am Wochenende entstanden. Ich dachte mir einfach, wieso backe ich nicht einmal unseren geliebten Cheesecake mit einem Hauch Holunder. Dafür verwende ich am liebsten den Holunderblüten Bio-Sirup von Sonnentor.

Mit diesem Cheesecake setzen wir jedem Frühlingstag ein süßes Holunder-Cremehäubchen auf.

Jetzt stellt sich nur noch die Frage – wer bekommt das erste Kuchenstück? Ich melde mich gerne freiwillig.

Neben meiner Cheesecake-Liebe, darf ich heute wieder ein kleines Familienunternehmen ans Herz legen.

Elsara

Vor ein paar Wochen hab ich mit der lieben Gründerin Duygu geschrieben und freue mich sehr, euch heute ihr Herzenslabel ‚Elsara‘ vorzustellen.

Elsara wurde mit einer einfachen Vision gegründet – minimalistische Mode mit inspirierendem Design zu kombinieren, damit uns Eltern ein einfacher und nachhaltiger Zugang zu reiner, veganer, fairer, mitwachsender & Bio-Baumwoll Kleidung gewährleistet wird.

Nachhaltigkeit liegt der lieben Gründerin sehr am Herzen, deshalb wird ausschließlich 100% Bio-Baumwolle – GOTS-zertifiziert – verwendet.

Elsara ist mehr als nur ein Name – er repräsentiert die Werte dieses Familienunternehmens. Sara bedeutet „Reinheit“ und Elara „Mutterliebe“.

Die liebe Duygu hat mir für euch natürlich auch einen Rabattcode gegeben. Mit dem Code FUCHS20 spart ihr –20% auf eure Bestellung bei Elsara. Viel Freude!

Mir gefallen die schlichten Schlafanzüge, die mitwachsenden Bodys und Hosen besonders gut.

Hier verlinke ich euch unsere drei Lieblingsteile:

Cloudy Schlafanzug Creme

Mitwachsender Wickelbody, Pistazie

Mitwachsende Hose, Creme

Holen wir also wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und backen wir uns in den blumig frischen Cheesecake-Himmel.

Cremiger Holunderblüten-Cheesecake mit marinierten Heidelbeeren

Zutaten (für eine Form mit 26 cm)

Boden:

• 200 g helles Dinkelmehl
• 30 g feine Haferflocken
• 50 g Rohrohrzucker
• 125 g kalte Butter
• 1 Prise Salz

Füllung:

• 500 g Ricotta (oder Frischkäse)
• 250 g Topfen (Quark)
• 4 große Eier
• 80 g Rohrohrzucker
• 150 ml Holunderblüten Sirup
• 1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
• 1 EL Vanille-Puddingpulver mit 2 EL Wasser verrührt
• 1/3 TL Bourbon-Vanille gemahlen

Topping:

• 250 g Schlagobers
• 120 g cremiges Naturjoghurt
• 8 EL Holunderblüten Sirup
• 1 Prise Bourbon-Vanille, gemahlen
• 250 g TK-Heidelbeeren oder in der Saison frische Heidelbeeren

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
2. Eine Springform am Boden mit Backpapier auskleiden und den Rand mit Butter befetten.
3. Für den Boden alle Zutaten mit den Händen zu einem geschmeidig krümeligen Teig verkneten. Den Teig auf den Boden und ein bisschen am Rand der Springform drücken.
4. Den Teig im Ofen 20 Minuten goldbraun vorbacken. Beiseitestellen.
5. Für die Cheesecake-Masse alle Zutaten glatt rühren. Die Masse auf dem gebackenen Teigboden verteilen.
6. Den Cheesecake 60 Minuten hellbraun backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen abkühlen lassen.
7. Den Kuchen aus der Form nehmen, auf einen schönen Teller geben und komplett abkühlen lassen. Vor dem Servieren sollte der Cheesecake mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.
8. Für das Topping Schlagobers cremig steif schlagen. Joghurt, 4 EL Holunderblüten Sirup und Vanille unterrühren. Die Creme auf den Cheesecake geben und verteilen.
9. Die Heidelbeeren mit mit 4 EL Holunderblüten Sirup marinieren. Die Beeren hübsch auf der Creme verteilen und nach Belieben mit frischen Minzeblätter servieren.

Tipp! Anstatt der Heidelbeeren könnt ihr jetzt im kommenden Mai auch gleich die ersten heimischen Erdbeeren verwenden. Holunder und Erdbeeren – eine göttliche Kombination.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)