FRANZÖSISCHER BABY-UND BROTZAUBER! Verdrehtes Dinkel-Baguette mit cremigen Eiaufstrich und Kräuterbutter

Dieses verdrehte baguetteähnliche Dinkelbrot gehört seit so vielen Jahren zu unserem Lieblingsgebäck!

Ein wirklich einfaches und unkompliziertes Rezept für ein ofenfrisches Brot über Nacht. Ein idealer Begleiter zur Jause, mit verschiedenen Aufstrichen oder einfach mit guter Bio-Butter und etwas Salz. Ein großer Genuss.

Der Teig ist wirklich blitzschnell gemacht und kommt dann für mindestens 10-12 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank. Durch die lange Gärzeit wird die Stärke in Zucker umgewandelt. Das verlangsamt das Austrocknen des Brotes und sorgt für die schön gebräunte Kruste. Dieses Brot kommt mit besonders wenig Germ aus, dadurch werden die natürlichen Aromen und der intensive Geschmack verstärkt.

Die Besonderheit ist die Drehung im Brot. Der Teig wandert gut verpackt in seiner Schüssel über Nacht in den Kühlschrank. Während wir in aller Ruhe schlummern, geht der Teig langsam auf…..

Am darauffolgenden Tag wird der Teig vorsichtig und ohne kneten zu zwei Broten verdreht. Am allerbesten schmeckt das Brot frisch aus dem Ofen, also wirklich in den ersten 1-3 Stunden nach dem Backen. Da ist es besonderes knusprig und wohlschmeckend.

In meiner Schwangerschaft habe und hatte ich immer besonders Appetit auf Brot. Natürlich am liebsten selbstgebacken oder vom Hofladen oder Bäcker des Vertrauens.

Am allerliebsten essen wir das frische Brot mit einer guten Kräuterbutter. Manchmal auch mit Eieraufstrich oder einfach mit etwas gutem Käse. Auch süß mit Butter und Marmelade ist dieses Brot ein Träumchen. Da fantasiere ich mich manchmal in Gedanken nach Frankreich. In ein hübsches Bistro in Paris oder in der Provence.

Apropos Frankreich. Schon seit ein paar Jahren war ich nicht mehr in dem Land meiner kulinarischen Träume. Durch unseren Hausbau am Land sind Urlaube in den letzten Jahren immer ein bisschen zu kurz gekommen. Ich glaube wir müssen demnächst mal wieder einen kleinen Frankreichurlaub planen. Hach, wie schön wäre es, wenn wir unserer kleinen Tochter (die in wenigen Wochen geboren wird) in den nächsten Jahren ein paar schöne Ecken Frankreichs zeigen können. Coucou Stefan, das machen wir als Familie!

Heute habe ich auch noch eine klitzekleine Herzensempfehlung aus Paris. Vor ein paar Wochen hab ich nach einem sommerlichen Musselin-Kleid mit Stillfunktion gesucht und bin auf das Unternehmen YOU&MILK gestoßen. Ein Glückstreffer.

Seit 2019 ist YOU&MILK eine ethische Sill-und Familienmarke. All die Kleidungsstücke sind so entworfen, dass wir Frauen ganz einfach und umkompliziert überall Stillen können. Ich bin ja schon voller Vorfreude auf unser gemeinsames Stillabenteuer und die tägliche Verbundenheit zu unserem Mädchen.

Viele Kleiderstücke, die ich Zuhause habe sind ohnehin prima in der Stillzeit zu verwenden. Andere wiederum sind in dieser Hinsicht komplizierter in der Handhabung – vor allem wenn Kleider, Shirts und Blusen keinen Ausschnitt haben oder obenrum enger geschnitten sind. Bei YOU&MILK findet ihr viele Kleider, Shirts, Blusen usw. die alle einen Kniff haben, damit man damit wunderbar Stillen kann.

Ich zeige euch heute dieses Maxi Musselin Kleid aus 100 & Bio-Baumwolle. Dieses Kleid ist traumhaft schön, luftig, zeitlos und hat unter dem Ausschnitt einen versteckten Reißverschluss, mit dem das Stillen ganz simpel ist. Ich freue mich jetzt schon auf viele entspannte Frühlings-und Sommermomente, stillend auf meiner Schaukel und in die Natur blickend.

Die liebe Laura von You&Milk hat mir für euch auch einen Rabattcode gegeben. Mit dem Code MeinLeckeresLeben-You&Milk bekommt ihr -10% auf alles im Shop.

Für mich persönlich sind diese unkomplizierten Rezepte auch perfekt für die Zeit nach der Geburt. Ich freue mich schon auf meine Wochenbett-Zeit mit unserem Baby. Mein Mann Stefan darf dann gerne den Teig kneten und für uns Brot backen. In Kombination mit den Eiern, dem Topfen, den frischen Kräutern und Rohkost wie Kohlrabi, Gurken, Karotten, Radieschen ist dieses Essen nährend und energiespendend.

Hier das Rezept zum Nachzaubern:

Verdrehtes Dinkel-Baguette

Zutaten: (für 2 Brote)

• 500 g helles Dinkelmehl
• 1 TL Salz
• 15 g frische Germ (Hefe)
• 300 ml kaltes Wasser
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:

1. Das Mehl mit dem Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Germ mit dem Wasser glatt rühren und dann zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt über Nacht (mind. 10-12 Stunden) gehen lassen.
2. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben (nicht durchkneten!). Den Teig in zwei Stücke teilen und zu länglichen Strängen ziehen. Die Stränge 3-4 mal ineinander verdrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. So bekommt der Teig mehr Spannung und wird in sich fluffig und elastisch. Die Brote nicht mehr gehen lassen.
3. Sofort im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Höhe backen. Ca. 15 Minuten bei 240°C Umluft, dann die Temperatur auf 220°C reduzieren und etwa weitere 10 Minuten backen (je nach gewünschter Bräunung). Die Brote auskühlen lassen und genießen!

Tipp! Wenn es mal spontan und schnell gehen soll, dann knete ich den Teig einfach mit der gleichen Menge lauwarmen Wasser, lasse den Teig 1-2 Stunden gehen, forme diesen zu zwei Broten und ab in den Ofen. Funktioniert ebenso großartig.

Eiaufstrich:

• 4-5 Bio-Eier
• 1 Stange Frühlingszwiebel
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 200 g Topfen oder Frischkäse
• 120 g Creme fraiche
• etwas Bio-Zitronenabrieb
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Eier hart kochen. Abkühlen lassen, schälen und in klein schneiden. In eine Schüssel geben.
2. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alle Zutaten miteinander vermengen und abschmecken. Bis zum Verzehr kühl stellen.

Kräuterbutter:

• 100 g weiche Bio-Butter
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1/2 Bund Dill (oder nach Belieben Petersilie)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• etwas Bio-Zitronenabrieb
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Dill und Knoblauchzehe fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und abschmecken.

Tipp! Ich serviere das Brot einfach in Scheiben aufgeschnitten mit der Kräuterbutter, dem Eieraufstrich und einigen Rohkost-Sticks. Formidable!

Gerade sind wir ja im Endspurt unserer Schwangerschaft. Ich darf mich glücklich schätzen, dass ich diese besondere Zeit sehr genossen habe. Ohne große körperliche Beschwerden, mal abgesehen von der anfänglichen Übelkeit (die ich schon fast wieder vergessen habe). Ich liebe es, wie mein Bauch und unser Baby gewachsen ist und jedes Flattern im Bauch lässt mein Herz hüpfen.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)